Pomodori reali per l'inverno: le 5 migliori ricette di marinatura con foto e video
Quanto è gustoso mangiare i pomodori salati con patate fritte in inverno! Sono così succosi, salati, perfetti per questo periodo dell'anno. Prova a cucinare i pomodori reali per l'inverno di quest'anno. La loro particolarità sta nell'aroma profondo e nel retrogusto dolce. Dà al piatto un tocco interessante, ti permette di aprirlo dall' altro lato.
Le sottigliezze di cucinare il pomodoro in modo regale per l'inverno
La ricetta del pomodoro reale ha le sue caratteristiche specifiche:
- La quantità di zucchero nella salamoia può essere variata, ma fai attenzione a non rendere il trattamento troppo dolce.
- Se, per qualche motivo, sei intollerante all'aceto, l'acido citrico ti verrà in soccorso. Per un barattolo da un litro, mezzo cucchiaino sarà la norma.
Consigli. Non solo la conservazione gustosa, ma anche brillante risulterà se si impilano i pomodori alternativamente non solo rossi, ma anche gialli. I bambini adoreranno questa idea.
Come scegliere e preparare correttamente i pomodori
Quando scegli i pomodori al mercato o al supermercato, fai attenzione all'aroma. Se è pronunciato, il frutto è completamente maturo, un odore sottile indica che il pomodoro non è maturo. Il quartiere con verdure marce, viziate e m altrattate non è desiderabile. Il frutto deve essere sodo, ma facilmente schiacciabile, ricco di colore, senza ammaccature, macchie gialle o scure, con buccia elastica. Prova a raccogliere pomodori all'incirca della stessa dimensione, di media grandezza. Per preparare una verdura da conservare, sciacquatela sotto l'acqua corrente.
Importante! Lavare il punto del gambo con particolare attenzione - spesso lo sporco si accumula lì.
Dopo che i pomodori sono diventati puliti, scegli un posto vicino al gambo, fai una piccola foratura con uno stuzzicadenti o un ago. Questo è necessario affinché il pomodoro non scoppi sotto l'influenza dell'acqua bollente, in modo che la pelle rimanga tesa.
Ricette di salatura
Ci sono molte ricette di pomodori reali, di seguito parleremo delle più popolari.
Il modo tradizionale
Per una lattina di pomodori reali in scatola con un volume di 3 litri, abbiamo bisogno di:
- Pomodori - 1,5 chilogrammi.
- Garofano - 3 gemme.
- Piselli dolci - 3 pezzi.
- Cacca di peperoncino - un piccolo anello.
- Pepe bulgaro - quarta parte.
- Aneto - 1 ombrello.
- Aglio - 1 spicchio.
- Aceto - 1,5 cucchiai.
- Zucchero - 1,5 tazze.
- Sale - 1 cucchiaio.
- Lavrushka - a piacere.
Sterilizzare le bottiglie, mettere aneto, 3 tipi di pepe, chiodi di garofano, prezzemolo. Adagiate sopra i pomodori. Riempi la bottiglia con acqua bollente fino alla gola, attendi mezz'ora. Versare nuovamente il liquido nella casseruola e portare a bollore. Aggiungi aglio, sale, zucchero semolato, aceto alla bottiglia. Versare l'acqua bollente in una bottiglia, arrotolare. Metti sotto la coperta a testa in giù per un giorno.
Con miele
Ingredienti per i pomodori in salamoia reali in scatola:
- Pomodori - 5 chilogrammi.
- Acqua - 7,5 litri.
- Aceto - 150 grammi.
- Miele - 450 grammi.
- Sale - 150 grammi.
- Aglio - 2 teste.
- Pepe nero in grani - a piacere.
- Chiodi di garofano - a piacere.
- Aneto, foglie di ribes nero - a piacere.
Risciacquare accuratamente tutti i componenti, l'aglio, dopo averlo pulito, tagliarlo a piccoli cerchi. Banche presterilizzate. Metti l'aglio, i condimenti, le verdure dal basso verso l' alto, riempi le bottiglie con i pomodori.
Ora facciamo la salamoia. Per fare questo, unisci acqua, miele, pepe, aceto e chiodi di garofano in un contenitore. Far bollire per circa 3-4 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, versare la salamoia sui pomodori, attendere che il liquido raggiunga la temperatura ambiente. Rimetterlo nella padella, far bollire ancora per 3 minuti, trasferire nei barattoli. Arrotolatele, copritele con una coperta calda, mettendo le bottiglie a testa in giù. Dopo un giorno, puoi metterlo in un luogo di conservazione permanente.
Piccante
La cottura dei pomodori piccanti richiede i seguenti ingredienti:
- Pomodori - 0,5 chilogrammi.
- Aceto - 2 cucchiai.
- Capsicum piccante - 0,5 pezzi.
- Aglio - 1 spicchio.
- Peperone giallo - 1 pezzo.
- Piselli dolci - a piacere.
- Zucchero - 100 grammi (per 1 litro di acqua).
- Sale - 50 grammi (per 1 litro d'acqua).
Sterilizzare le bottiglie, aggiungere condimenti. Distribuiamo i pomodori e i peperoni dolci, versiamo acqua bollente fino alla gola. Coprire con un coperchio di metallo, attendere mezz'ora. Successivamente, misuriamo l'acqua, contando le proporzioni: per un litro di liquido occorrono 100 grammi di zucchero e 50 grammi di sale. Addormentarsi, portare a ebollizione. Versa l'acido acetico nella bottiglia, versa la salamoia preparata e puoi iniziare a rotolare.Lasciare le bottiglie capovolte sotto una coperta per un giorno e risistemarle in cantina.
Con miele e cipolle
Gli alimenti più apparentemente incompatibili possono combinarsi per produrre piatti deliziosi. Ecco cos'è questa ricetta. Per marinarli, abbiamo bisogno di:
- Pomodori in crema - 2 chilogrammi.
- Cipolla - 0,2 chilogrammi.
- Sale - 50 grammi.
- Aceto di mele - 50 grammi.
- Miele - 100 grammi.
Sterilizzare le bottiglie, lavare i pomodori e lasciarli asciugare completamente (o asciugare con un asciugamano). Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli. Distribuiamo i pomodori in barattoli, inserendo una cipolla nello spazio libero.
Trattiamo la salamoia: acqua salata (1 litro) e versate l'aceto, fate bollire, mettete il miele dopo l'ebollizione. Aspettiamo ancora un po', quindi puoi versare la marinata nei barattoli, riempiendo fino al collo. Arrotolare immediatamente i vasetti, metterli sotto la coperta.
Ricetta per un barattolo da un litro
Le bottiglie da litro sono i contenitori più convenienti per preparare le conserve. Questo è sufficiente per diversi giorni - per una tavola di tutti i giorni e per una volta - per una festa. Hai tempo per goderti il gusto, ma non così a lungo che il piatto abbia il tempo di annoiarsi o rovinarsi.
Allora, di quanti ingredienti abbiamo bisogno per un vasetto da 1 litro? Conteggio:
- Pomodori - 0,5 chilogrammi.
- Acqua - 0,5 litri.
- Aceto - 1 cucchiaino.
- Aglio - 2 spicchi.
- Cipolla - 1 cipolla media.
- Lavrushka - 2 fogli.
- Garofano - 3 gemme.
- Piselli dolci - 3 pezzi.
- Prima di diesis - 1 squillo.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale (opzionale) - 2 cucchiai.
Lavare i pomodori selezionati, sbucciare l'aglio. Perforiamo la pelle vicino al gambo con uno stuzzicadenti o uno spillo in modo che l'integrità della pelle non venga rotta dall'acqua bollente. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli, quindi preparate tutti gli altri componenti. Le banche sono presterilizzate. Mettiamo dal basso verso l' alto: chiodi di garofano, un anello di peperoncino, lavrushka, piselli pimento e mezza cipolla. Successivamente: uno strato di pomodoro, seguito dalla seconda parte della cipolla, seguita dal resto del pomodoro.
Il prossimo passo è preparare la salamoia. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione in una casseruola separata, riempirla con un barattolo pieno fino al collo. Coprite con un coperchio di metallo e aspettate mezz'ora in questo modo. Versa quest'acqua nella pentola e ripeti il processo.
Mentre l'acqua bolle, metti sale, zucchero e aceto in un barattolo (se ti piace l'olio di semi di girasole in scatola, puoi aggiungerlo).
L'acqua bollente è pronta: versala in un barattolo e arrotolala. Abbassandolo di lato, ruotarlo leggermente in modo che gli ingredienti sciolti si sciolgano. Ora puoi metterlo sottosopra, coprire con una coperta e lasciare per 24 ore. Trascorso questo tempo, rimuoviamo la coperta, la sistemiamo correttamente, la lasciamo in questa posizione per una settimana (assicurati che la luce solare diretta non colpisca i barattoli). Successivamente, la conservazione può essere conservata a lungo termine.
Come conservare correttamente i pomodori reali
La conservazione viene conservata in una stanza fresca e ventilata per non più di un anno.
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