Pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno: ricette di conserve

Nelle insalate, sia estive che invernali, le massaie amano unire le verdure, ottenendo gusti inaspettati. Pertanto, molti non rifiutano le ricette per pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno, poiché consentono, aprendo un barattolo, di ottenere vitamine e minerali nel complesso. Inoltre, i cetrioli freschi sono aromatizzati con acido di pomodoro, che migliora il gusto del pezzo.

Caratteristiche della cottura di cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Mettere in salamoia i cetrioli con i pomodori in un vasetto è un piacere. I cetrioli di solito maturano prima dei pomodori. E dopo un gran numero di sottaceti verdi, puoi unire gli ultimi frutti con i pomodori che hanno iniziato a cantare.

Il confezionamento avviene in modo tale che i pomodori non si raggrinzino. I cetrioli verdi si adattano al posto sul fondo del barattolo e i pomodori sono posizionati sopra. Sotto l'azione dell'acqua bollente, diventano teneri e possono rompersi. Meglio non premerli verso il basso.

Varie spezie vengono utilizzate nella preparazione di prodotti assortiti per l'inverno. Ma se scegli i grani di pepe, gli spicchi d'aglio sono più adatti a loro. I semi di senape si sposano bene con lo zenzero. La conservazione delle verdure non è completa senza le erbe aromatiche. L'odore gradevole dell'assortimento è fornito da ombrelli di aneto, mazzi di prezzemolo, sedano, basilico.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Prima dell'inscatolamento, si prepara la frutta:

1. Dovresti scegliere cetrioli piccoli con una lunghezza di 7-10 centimetri. Zelentsy con piccoli brufoli è molto gustoso. Mantengono l'elasticità a lungo, crunch.
2. I frutti di pomodoro dovrebbero essere dello stesso tipo di ciliegia di media lunghezza o piccola. Se la pelle è forte, resisterà all'azione dell'acqua calda e non si spezzerà. La polpa dovrebbe essere carnosa e il sapore dolce
3. Puoi unire le verdure con zucca e zucchine. Le zucche di latte maturo sono adatte per l'inscatolamento.
4. Se nel barattolo viene aggiunto del pepe, allora è bulgaro o insalata.

Tutti gli ingredienti vengono lavati, tagliati se necessario. I gambi vengono rimossi dai frutti.

Come preparare correttamente il contenitore per l'inizio del processo

Affinché i contenitori con assortiti non si gonfino ed esplodano e le fatiche non siano vane, i vasetti di vetro dovrebbero essere:

• lavare con acqua calda;
• risciacquare abbondantemente con acqua tiepida e bicarbonato di sodio;
• sterilizzare mettendo in forno caldo per mezz'ora;
• tenere sotto vapore caldo per 15-20 minuti.

Molte persone consigliano di aggiungere 30 ml di vodka, una manciata di ribes rosso o mezzo cucchiaino di acido citrico prima della cucitura. Se le lattine vengono lavorate secondo le regole, il pezzo durerà a lungo.

Ricette per la raccolta dei cetrioli con pomodori

Ci sono molti modi per cucinare cetrioli e pomodori assortiti. Ogni casalinga ha la sua ricetta amata, che migliora costantemente. Ma puoi provarne altri. Per prima cosa preparate 2-3 vasetti. L'anno prossimo, se ti piace l'assortimento, cucineranno di più.

Ricetta classica

La conservazione si effettua utilizzando:

• lo stesso numero di pomodori e cetrioli;
• verde;
• aglio e pepe in grani, nero e pimento;
• marinata.

Per la salamoia, che andrà riempita di vasetti con le verdure posate una seconda volta, per 1,5 litri di acqua occorrono 3 cucchiai di sale, zucchero, 9% di aceto. Per prima cosa, i cetrioli e i pomodori vengono conservati in barattoli in acqua fredda per 4 ore, quindi per 20 minuti in acqua bollente.E solo alla fine - una marinata calda. Avvolgono gli spazi vuoti e, quando i barattoli si sono raffreddati, li mettono in deposito.

Ricetta semplice senza sterilizzazione per vasetto da 1 litro

I vasetti da 3 litri con frutta in salamoia non sempre si conservano bene. Sì, e mangiali sotto il potere di una famiglia numerosa. Ma è conveniente arrotolare i cetrioli con i pomodori in litro e la sterilizzazione non è richiesta.

Il metodo di cottura di questa ricetta non è molto diverso da quello classico. Foglie di ciliegio, ribes, ombrello di aneto sono posti sul fondo del contenitore. Poi arriva il turno dei cetrioli e i pomodori vengono posizionati con cura sopra.

L'acqua è necessaria per un barattolo da 1 litro solo 0,5 litri. Versare 1 cucchiaio di sale in acqua bollente. Lo zucchero prende 2 volte di più. L'aceto è preparato al 9%. E viene aggiunto quando la marinata viene rimossa dal fuoco. I frutti vengono scottati con acqua calda 1 volta, tenendoli in acqua bollente per 10 minuti. E se hai paura che l'assortimento vada a male, puoi versare 50 ml di vodka invece della sterilizzazione.

Insieme alle zucchine

Aggiungere piccoli pezzi di zucchine giovani ai vasetti renderà il sapore del piatto più morbido. Su 2 zucchine piccole prendi 1 cetriolo, 3-4 pomodori. Le zucchine si tagliano a cerchi oa pezzi. È meglio forare la pelle dei pomodori con una forchetta. Il gusto sarà fatto con insoliti grani di pepe, chiodi di garofano, alloro, aneto. Per la piccantezza, conserva con l'aglio.

Sul fondo del barattolo dovrebbero esserci zucchine con cetrioli e pomodori in cima. Scottate con acqua bollente, tenendo per 10 minuti. Quindi, dopo aver scaricato l'acqua, è il momento della marinata calda.

Niente aceto

L'acido acetico può essere sostituito nelle ricette per preparazioni in salamoia. In scatola in un modo nuovo con succo di mela. Prendono un chilogrammo di cetrioli e pomodori, li lavano e li mettono in un contenitore di vetro. 2 mele vengono tagliate a fette e inviate anche in un barattolo. La marinata viene preparata sulla base del succo di mela diluito con acqua (bicchiere da 1,25 litri).Come al solito, prendi il sale (3 cucchiai), lo zucchero (2 cucchiai). Alla marinata vengono aggiunti piselli dolci di pepe, alloro. Dalle erbe in aneto assortito può essere messo. Anche gli spicchi d'aglio non farebbero male.

Con acido citrico

L'acido citrico viene utilizzato per preparare la marinata per sostituire l'aceto. È necessario versare una seconda volta pomodori e cetrioli assortiti con salamoia. Per lui, versare in acqua con un volume di 1,5 litri:

• 60 grammi di zucchero semolato;
• 30 - sale;
• quanti cristalli di acido citrico.

Prima di arrotolare le lattine di verdure, vengono versate 2 volte con acqua bollente, conservate per 10 minuti, scolando l'acqua. Poi la marinata bollente.

Con l'aspirina

Le pastiglie di acetile sono usate da molte casalinghe per l'inscatolamento. È possibile aggiungere compresse durante la preparazione assortita per l'inverno. Per un fusto da 3 litri avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di cetrioli e pomodori;
• 6 spicchi d'aglio;
• foglia di rafano;
• ombrelli all'aneto;
• Piselli neri e pimento;
• qualche foglia di alloro;
• 3 aspirine.

Tutto viene messo in barattoli per colmare le lacune. Le compresse devono essere frantumate e versate in un contenitore. Versa così tanto zucchero, sale, aceto in un contenitore d'acqua, come fa di solito la padrona di casa. Le verdure vengono versate con salamoia calda, attorcigliate con coperchi di ferro. Quindi agitare energicamente i vasetti per sciogliere l'aspirina.

In una marinata dolce

Una squisita ricetta assortita decorerà la tavola delle feste. Prendere per cucinare a:

• 700 grammi di pomodori maturi e cetrioli;
• nappa d'uva verde;
• baccello di peperone dolce;
• mezza carota.

Dalle spezie hai bisogno di spicchi d'aglio, foglie di rafano, pimento e pepe nero. La raccolta non è completa senza aneto, alloro, ciliegia e foglia di ribes. Puoi prendere una testa di cipolla.

Metti quante più erbe e spezie possibile nel barattolo, metti i cetrioli in verticale. È meglio tagliare cipolle e carote in cerchi e peperoni a fette. Gli spazi vuoti sono pieni di uva. I pomodori vengono adagiati sopra.

Per la prima volta, versate tutti gli ingredienti con acqua bollente. Dopo 10-15 minuti, l'acqua viene versata e poi la marinata dolce. Prendi 2 volte meno sale dello zucchero. L'aceto ha bisogno del 9%.

Con pasticci

La zucca da zucca dovrebbe sceglierne una piccola. 6 centimetri di diametro vengono posti interi in un barattolo. E i frutti centrali devono essere tagliati. I restanti componenti sono tradizionali: pepe, aglio, aneto, alloro. Altre erbe e spezie vengono aggiunte a piacere.

Nella marinata per versare le verdure c'è sale con zucchero, aceto.

Con cavolo

Cavoli, pomodori e cetrioli sono spesso combinati in un unico barattolo. Prendi una piccola testa di cavolo. Si taglia a fette. Piegare i pezzi di cavolo cappuccio insieme alle altre verdure. Dovresti mettere cerchi di carote e fette di peperone. Per 1,5 litri di acqua devi prendere:

• 30 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• 10 - acido citrico;
• qualche pepe in grani;
• 2-3 foglie di alloro;
• rametto di prezzemolo;
• foglie di basilico.

Versare le verdure con la marinata e sterilizzare i vasetti a bagnomaria per 15-20 minuti. Adatto non solo cavolo bianco, ma anche cavolfiore. Ma i suoi germogli vengono prima messi in acqua bollente per 2-3 minuti.

Nel succo di pomodoro

Invece della marinata, per la raccolta viene utilizzato il succo di pomodoro, che viene preparato da 2 chilogrammi di frutti maturi.In barattoli, oltre a cetrioli e pomodori, devi mettere un baccello di peperone tritato. Un prodotto con spicchi d'aglio, pezzi di rafano risulteranno più nitidi. Prima dell'ebollizione, il succo dovrebbe contenere sale (2 cucchiai), aceto (2 cucchiai). È necessario sterilizzare l'assortimento per 20-30 minuti a fine cottura.

Con pepe

Si abbina bene con cetrioli e pomodori con peperoni. Tutte le verdure sono disposte in barattoli, vengono aggiunti aglio, pepe, alloro. Foglie di ribes, ciliegia, sedano, prezzemolo daranno un aroma particolare al pezzo. È necessario versare 1 volta le verdure con acqua bollente. E dopo mezz'ora di marinatura.

Come arrotolare i cetrioli con i pomodori verdi

Per questa ricetta vengono presi i frutti di pomodoro verdi. I cetrioli sono desiderabili da raccogliere piccoli. Sul fondo del contenitore metti un ombrello di aneto, semi di erba, coriandolo, 2 spicchi d'aglio. Le verdure sono impilate in modo che ci siano meno vuoti.Possono essere farciti con fette di peperone dolce bulgaro. Far bollire le verdure scottate 2 volte. La terza volta hai bisogno di una marinata. Prepararlo prendendo mezzo litro d'acqua, un cucchiaio di sale e zucchero. L'aceto è sufficiente 1 cucchiaino.

Regole di conservazione e data di scadenza

Conserva le verdure in scatola nel seminterrato, dove è fresco e moderatamente umido. La temperatura dell'aria non deve essere superiore a +2 gradi e l'umidità - 85%. È meglio mangiare piatti assortiti durante l'inverno. Il resto del prossimo anno sarà insapore. I cetrioli saranno duri o sparsi nella marinata. I pomodori scoppiano da una lunga conservazione. È pericoloso mangiare cibi in salamoia conservati a lungo in cantine e cantine

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