Rkatsiteli: vitigno e sua descrizione, caratteristiche e regole di cura

Tradotto dalla lingua georgiana, il nome del vitigno Rkatsiteli è tradotto come "vite rossa". Il nome stesso della varietà indica che proviene dalla Georgia, o meglio dalla regione di Kakheti. Appartiene al gruppo delle varietà enologiche tecniche del bacino del Mar Nero, apprezzato per il suo gusto. Può essere coltivato in qualsiasi regione con un clima adatto, le bacche non perdono il loro delizioso aroma, ma il sapore è solitamente leggermente acidulo.

Cronologia della selezione. Vantaggi e svantaggi della varietà

La varietà Rkatsiteli è preziosa e ha una storia molto lunga.È anche conosciuto con nomi come Poplar, Budashuri, Mamali, Kakura. Gli abitanti della Georgia lo coltivano da diversi millenni. La cultura non ha perso la sua popolarità nemmeno oggi. Insieme a un' altra varietà comune - Saperavi - Rkatsiteli cresce in vaste aree a Kakheti e in altre regioni.

La varietà utilizzata per la produzione di vino e succhi ha le seguenti caratteristiche:

1. Ha acini e grappoli più grandi rispetto ad altri vitigni industriali.
2. Facile da curare.
3. Possiede buon gusto, delicato bouquet di aromi, che è importante nella produzione del vino.
4. Le bacche sono ricche di zuccheri.
5. La varietà mostra resistenza al marciume grigio e ad altre malattie.
6. Risponde favorevolmente all'irrigazione.

Oltre alle qualità positive, Rkatsiteli ha degli svantaggi:

1. Non produce raccolti abbondanti su terreni inadatti.
2. Richiede misure preventive costanti per la protezione dall'oidio.

Descrizione biologica

I cespugli d'uva Rkatsiteli sono vigorosi. Le piante mature acquisiscono una forma piramidale. I giovani germogli sono eretti, caratterizzati da un caratteristico colore giallo-rossastro. L'apparato radicale è potente, penetra nel terreno fino a una profondità di circa 3 metri.

I grappoli maturi sono sciolti, di forma cilindrica. A differenza di altre varietà tecniche, sono di taglia media, pesano in media 170 grammi, la loro lunghezza arriva fino a 17 centimetri. Gli acini sono di colore giallo ambrato, con piccole macchie brunastre, polpa succosa e buccia sottile. La loro forma è ovale e arrotondata.

Vite

La vite raggiunge un' altezza di oltre 3 metri, ha un caratteristico fusto flessibile. Cresce velocemente e matura bene. Il numero di germogli fruttiferi su di esso varia dal 20% al 70%. Le foglie poggiano su un lungo picciolo, sono pentalobate o trilobate, hanno dimensioni medie e grandi, colore bronzo. Fiori bisessuali, formano infiorescenze. Le ovaie si formano facilmente, poiché la varietà è in grado di autoimpollinarsi.

Rendimento

Secondo i dati sperimentali dei viticoltori, la resa minima della varietà Rkatsiteli è di 90 centesimi per ettaro, in media è di 150 centesimi per ettaro. Il livello di resa può variare notevolmente di anno in anno, a seconda del numero di germogli fruttiferi, fattori climatici e altre condizioni.

Gusto e benefici per la salute della frutta

Le bacche hanno un sapore leggermente aspro. Ma grazie alla grande quantità di minerali e vitamine, hanno proprietà curative, migliorano il funzionamento dell'apparato digerente.

Una delle caratteristiche distintive della varietà Rkatsiteli è il suo alto contenuto di zucchero. Ciò significa che anche una piccola quantità di bacche può soddisfare la fame e ripristinare le riserve di energia.

Calorie

Un chilogrammo di uva contiene 170-250 grammi di glucosio. Il contenuto calorico di Rkatsiteli è di 60 chilocalorie per 100 grammi. Rispetto ad altre varietà, questa cifra è bassa. Ad esempio, il contenuto calorico di Kishmish è di 90 kilocalorie.

Acidità

L'acidità del succo delle bacche di questa varietà è di 7-9 grammi per litro. Questo parametro può variare durante la stagione di crescita, dipende dalle condizioni meteorologiche.

Resistente al gelo e alle malattie

Rkatsiteli è un raccolto resistente. I cespugli non coperti per l'inverno vengono danneggiati solo se la temperatura dell'aria scende al di sotto di -25 ^{С. Inoltre, la varietà dimostra resistenza a malattie e parassiti: marciume grigio, fillossera, peronospora.}

Regione in crescita

La coltivazione dell'uva, anche su scala industriale, viene effettuata in regioni con clima mite e caldo. La cultura è attivamente coltivata nelle zone meridionali e centrali della viticoltura, vale a dire: in Georgia, Crimea, nei territori di Stavropol e Krasnodar, sul territorio delle repubbliche di Cecenia e Daghestan.

Piantare l'uva

L'uva è una pianta perenne, quindi il luogo in cui piantarla deve essere scelto con molta attenzione. Produttività, gusto e longevità delle piante dipendono da questo.

Tempo ottimale

Rkatsiteli propagato da piantine innestate o chibouks. A seconda del metodo di riproduzione, viene scelta la tempistica. Solo i mesi primaverili sono adatti per i chibouk, mentre le piantine innestate vengono piantate non solo in primavera, ma anche in autunno, da ottobre a novembre. L'impianto dei vigneti e delle piantagioni avviene principalmente all'inizio della primavera, quando il terreno si riscalda fino a 6-8 ^C.

Composizione del terreno richiesta

La varietà Rkatsiteli non ha pretese per le condizioni di crescita. Tuttavia, richiede una certa struttura del suolo. Sono considerati preferiti terriccio ben inumidito o terriccio sabbioso. Nelle regioni con clima caldo, i pendii settentrionali vengono portati via per la semina in modo che le bacche non maturino troppo rapidamente.

Profondità e larghezza del foro

Prima di piantare piantine, è obbligatorio contrassegnare i pozzi di impianto. La distanza tra le file dovrebbe essere di 3-3,5 metri e la distanza tra i cespugli dovrebbe essere di 2 metri o più. Le fosse sono scavate grandi, di forma cubica, in modo che la loro profondità, larghezza e lunghezza siano pari a 0,8 metri.

Tecnologia per piantare e prendersi cura delle giovani piantine

Il fondo delle fosse preparate è coperto di drenaggio, in cima - uno strato di terreno fertile, fertilizzanti e un altro strato di terreno spesso circa 10 centimetri.Di norma, per il top dressing vengono utilizzati prodotti organici, cenere di legno e nitroammophoska. Le piantine vengono abbassate nei fori, raddrizzando accuratamente l'apparato radicale. Riempi la buca di terra, compattala leggermente, annaffiala.

Quando si coltivano uve giovani, la direzione delle frecce viene monitorata per prevenire la mancanza di illuminazione. Sono posizionati in direzione orizzontale. Su ogni cespuglio rimangono fino a 30 germogli fruttiferi.

Caratteristiche della tecnologia agricola

La correttezza e tempestività delle pratiche agricole consente ai viticoltori di mantenere elevate rese e qualità degli acini.

Irrigazione

La varietà Rkatsiteli richiede sufficiente umidità, soprattutto durante i periodi di siccità. Per fare ciò, viene posata una scanalatura attorno a ciascun cespuglio e vi vengono versati 20 litri di acqua. Se le piante sono carenti di umidità, il periodo vegetativo rallenta in modo significativo e con esso il tasso di maturazione dell'uva.

Protezione da malattie e parassiti

La principale minaccia per la pianta sono gli acari e i lombrichi. I primi vivono sulla superficie inferiore delle foglie, distruggendole. L'aspetto di questo parassita influisce sul contenuto di zucchero nella frutta.

Leaflet è una farfalla variopinta i cui bruchi danneggiano le ovaie e le bacche, distruggendo la maggior parte del raccolto. Per prevenire ciò, è necessaria un'ispezione regolare della vite per segni di malattia, pulizia e combustione della vecchia corteccia, irrorando le piante con mezzi speciali.

Taglio

Per il vitigno Rkatsiteli viene utilizzata la potatura lunga, lasciando 30 tralci fruttiferi con 50-60 occhi su ciascuna pianta. Eseguire questa procedura in primavera. E per proteggersi dal carico eccessivo, effettuano la frammentazione e la pizzicatura, legando la vite.

Preparazione per lo svernamento

La cultura non ha bisogno di riparo durante il gelo. Cresce nelle regioni con inverni miti, dove la temperatura minima dell'aria in questo momento è di circa -15 ^{C. La varietà Rkatsiteli è resistente a tali gelate.}

Inizia la fruttificazione e la raccolta

La cultura è in ritardo. La sua stagione di crescita è di 155-160 giorni. Passano circa 5 mesi tra il momento in cui i germogli si aprono e la maturazione degli acini. Le prime uve di questa varietà vengono raccolte a metà settembre. La raccolta continua in ottobre.

Utilizzare in cucina e nella vinificazione

L'uva Rkatsiteli è una varietà universale. Viene anche utilizzato come materia prima per la vinificazione, la produzione di succhi e come base per una varietà di dessert. Bianco, vino rosato, brandy, cognac, porto: tutte queste bevande sono prodotte con questa varietà.

Si ritiene che il vino più gustoso provenga da uve raccolte a metà ottobre.

Le bacche sono spesso utilizzate in cucina, possono essere consumate fresche o preparate per l'inverno sotto forma di marmellate, conserve, composte.

La varietà si distingue per un alto grado di sicurezza durante il trasporto. Insieme a preziose qualità gustative, questo lo rende attraente per i veri intenditori di uve di qualità.

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