Sugo di mele per l'inverno: ricette di cucina, regole per la conservazione a lungo termine

Ci sono molte ricette diverse per preparare salse di mele fatte in casa per l'inverno. Il loro grande vantaggio è che sono assolutamente adatti a qualsiasi piatto, dal più dolce al più salato. Le salse dolci sono perfette per frittelle e gelati. Salse piccanti, speziate e salate, abbinate a carne e pesce, aiuteranno a far ris altare maggiormente il gusto del cibo. Cucinare non richiede molto sforzo e conoscenza e gli ingredienti necessari sono quasi sempre a portata di mano.

Caratteristiche della preparazione della salsa di mele per l'inverno

Preparare una deliziosa salsa della giusta consistenza richiede la conoscenza di alcune sottigliezze:

1. Si consiglia di preparare salse di mele per carne con varietà acide. Se non ce ne sono a portata di mano, è necessario aggiungere il succo di limone alla salsa.
2. Le mele si sposano bene con la cannella, sia dolce che piccante.
3. Per la preparazione delle salse, è meglio cuocere la frutta al forno. Quindi si ammorbidiscono uniformemente e non perdono il loro gusto. Dopodiché, è meglio prendere un setaccio e passarci sopra il frutto finito.

Preparazione di prodotti e contenitori

Per la preparazione di salse di mele sono adatte, inoltre, grandi varietà di frutta di qualsiasi varietà. Prima della cottura è necessario lavare bene la frutta e sbucciarla dalla buccia e dal torsolo con i semi.

È molto importante non scegliere pentole in alluminio per cucinare.

Le mele, come la maggior parte dei frutti, contengono acidi che reagiscono con i piatti. Per la conservazione scegli barattoli di vetro. Anche i contenitori di plastica non sono adatti per le salse di mele.

Come preparare la salsa di mele a casa?

La composizione di qualsiasi ricetta può essere modificata a seconda delle preferenze individuali. Tuttavia, è importante ricordare: più la salsa è calda, più a lungo si conserva.

Ricetta classica per una lunga durata

Per cucinare avrai bisogno di:

• mezzo chilo di mele;
• mezzo limone medio;
• 50 grammi di zucchero;
• 300 millilitri di acqua potabile;
• 3 cucchiai di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Frutta preparata e lavorata tagliata a fette.
2. In una casseruola, portare ad ebollizione l'acqua, quindi aggiungere lo zucchero.
3. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungi le mele alla soluzione di zucchero, continua a fuoco basso per altri 15 minuti.
4. Elimina i frutti separatamente e asciugali con un colino.
5. Aggiungi sale, pepe e succo di limone alla purea. Sbattere con un mixer.
6. Versare in un barattolo di vetro (presterilizzato) e chiudere il coperchio.

Salsa di mele per friggere

Per cucinare, devi prendere i seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di mele verdi acide;
• 2 cucchiai di sale;
• 300 grammi di cipolla;
• pepe - a piacere;
• mazzo di erbe fresche.

Come cucinare:

1. Frutta sbucciata e priva di semi tagliata in più pezzi.
2. Appoggia la carta da forno su una teglia e metti la frutta e la cipolla tagliate in 4 parti.
3. In forno preriscaldato, mettere frutta e verdura e cuocere per 10-15 minuti. Sfornare, raffreddare e schiacciare fino a quando i grumi non saranno spariti.
4. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola con un frullatore.

Salsa piccante

Avrai bisogno di:

• 2 mele grandi;
• 1 cucchiaio di cognac;
• 4 scalogni;
• 30 grammi di burro;
• 20 grammi di uvetta;
• 20 grammi di sale;
• 150 ml di brodo di pollo magro;
• un pizzico di pepe.

Cottura a gradini:

1. Tritare finemente la cipolla e la frutta.
2. Riscaldare il burro a fuoco basso in una casseruola e metterci le mele e le cipolle. Fate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.
3. Aggiungere cognac, brodo e uvetta. Cuocere, mescolando, fino a quando la frutta e la verdura non saranno completamente ammorbidite.
4. Poi aggiungere sale e pepe, togliere dal fuoco. Fantastico.
5. Sbattere con un frullatore o un mixer.

Variante miele e rosmarino

Prodotti:

• 2 mele dolci grandi;
• 3 pezzi di pimento pimento;
• 40 grammi di burro;
• un paio di pizzichi di pepe nero macinato;
• un pizzico di sale;
• spezie - opzionali (cannella, cardamomo).

Cottura a gradini:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, versarvi lo zucchero. Tenere a bassa temperatura sul fuoco fino a quando lo zucchero non si scioglie, aggiungere le spezie.
2. Tagliare i frutti a fette e aggiungerli all'olio bollente con le spezie. Mescolare continuamente. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la massa inizia ad addensarsi.
3. Spegni il fornello e lascia raffreddare il piatto.

Mela piccante tkemali

Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di mele verdi acide;
• 2 bicchieri di acqua potabile pulita;
• 1 cucchiaino di luppolo suneli;
• 1 cucchiaio di sale fino;
• 5 spicchi d'aglio medi;
• 1 peperoncino;
• 200 grammi di verdure (aneto, coriandolo, coriandolo, basilico);
• 3 cucchiaini di zucchero.

Cottura a gradini:

1. Aggiungere in una casseruola acqua e frutta tagliata a fette grandi. Mettere sul fuoco; quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere finché non si ammorbidisce per 20 minuti.
2. Scolare il liquido in un altro contenitore, grattugiare la frutta.
3. Metti le verdure lavate, i peperoni sbucciati e l'aglio in un frullatore. Aggiungere a loro il liquido sgocciolato dalla casseruola, sale, zucchero, condimenti rimanenti e spezie. Frullare fino a che liscio.
4. Versare la massa nelle mele e far sobbollire ancora per 8 minuti, senza dimenticare di mescolare.
5. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare il prodotto finito.

Aglio

Prodotti richiesti:

• 600 grammi di mele;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone;
• un mucchio di verde, tra cui scegliere;
• 1 cucchiaio a strati (o a piacere).

Cucina:

1. Sbollentate la frutta a cubetti con acqua finché non diventa morbida.
2. Tritare finemente il peperone sbucciato, tritare grossolanamente l'aglio e le erbe aromatiche. Quindi sbatti tutto in un frullatore.
3. Sbattere le mele già raffreddate con un frullatore, aggiungere una miscela di pepe ed erbe aromatiche. Sbatti ancora.
4. Portare a ebollizione la miscela omogenea finita, salare e togliere dal fuoco. Lascia raffreddare.

Come e per quanto tempo può essere conservato il prodotto finito?

Le salse di mele sono conservate in contenitori di vetro. In un contenitore di ferro può iniziare una reazione di ossidazione e il prodotto si deteriorerà. Ciò accade a causa degli acidi contenuti nei frutti. Il luogo in cui viene conservato il prodotto deve essere fresco e buio, solitamente un frigorifero e una cantina. Non è consigliabile conservare il prodotto in armadi, armadietti. La durata di conservazione dipende anche dalla tenuta della chiusura del barattolo.

Le salse di mele fatte in casa non si conservano a lungo - da 3 a 6 mesi in una forma chiusa e ermetica. Le salse di mele speziate o quelle contenenti senape e limone durano più a lungo - fino a un anno.

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