Vino di sorbo: 8 semplici ricette passo passo per cucinare a casa

Oggi si conoscono molte ricette per il vino di sorbo, che permettono di preparare una bevanda sana e aromatica. Puoi realizzare un prodotto naturale usando la tecnologia classica o mescolare le bacche con ingredienti aggiuntivi. Per fare una bevanda, puoi usare mele, uva, uvetta. In ogni caso è importante seguire rigorosamente la tecnologia di cottura e garantire le corrette condizioni di conservazione.

Sottigliezze nel fare il vino di sorbo

Per fare il vino naturale, dovresti seguire queste regole:

Puoi usare diversi tipi di cenere di montagna: domestica o selvatica.
Dalla frutta è meglio fare vini forti o da dessert.
La raccolta della cenere di montagna avviene dopo le gelate leggere. Ciò migliorerà la qualità della bevanda.
Per fare 500 millilitri di succo, sono necessari almeno 2 chilogrammi di bacche, poiché contengono poca polpa.

Per preparare il prodotto, è necessario aggiungere zucchero o ammonio alla composizione. Al posto di questi componenti, puoi usare uvetta o uva fresca.

Vantaggi e danni

Le proprietà utili della cenere di montagna sono dovute al contenuto di un gran numero di vitamine nella sua composizione. Il prodotto contiene molto acido ascorbico. Le bacche includono anche vitamine del gruppo B, A, PP, K. Contengono micro e macro elementi, acidi organici, oli essenziali, fitoncidi.

La bevanda può essere consumata con anemia, carenza vitaminica, debolezza generale. Può anche essere bevuto con la gotta, l'artrite. Il prodotto aiuta a far fronte alla regolare violazione dei processi metabolici.

Allo stesso tempo, le persone che soffrono di alcolismo non dovrebbero bere la bevanda. È anche controindicato nelle malattie dell'apparato digerente.

Regole per la selezione degli ingredienti

I frutti di sorbo sono piuttosto densi. Non sono soggetti all'attacco di parassiti e marciume. Pertanto, possono essere utilizzati per fare il vino.

È meglio raccogliere la cenere di montagna dopo il primo gelo. Questo aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza. A seconda del clima della regione, questo viene fatto in ottobre o novembre. Se ciò non è possibile, metti i frutti di bosco nel congelatore prima di preparare la bevanda.

Come fare il vino di sorbo a casa

Puoi cucinare il vino di sorbo secondo diverse ricette. Per questo viene utilizzata la tecnologia classica. Puoi anche aggiungere componenti aggiuntivi alla composizione.

Ricetta classica

Questo è un metodo di cottura facile che richiede questi ingredienti:

10 chili di frutti di bosco;
3 chili di zucchero;
4 litri d'acqua;
150 grammi di uvetta.

Le bacche devono essere sbucciate, versate con acqua bollente e lasciate per 20 minuti. Ripetere la procedura di nuovo. Quindi spremere il succo dalla frutta. Metti la torta in una ciotola separata e versa dell'acqua calda.

Mescolare gli ingredienti, aggiungere metà dello zucchero e l'uvetta. Lascia per 3 giorni. Aggiungere lo zucchero e versare in un contenitore per la fermentazione. Coprire con un sigillo d'acqua e lasciare per alcune settimane. Quindi rimuovere dal sedimento e mettere in un luogo buio per 3 mesi.

Niente lievito

Per fare il vino senza lievito, dovresti prendere quanto segue:

2 chili di frutti di bosco;
2,5 litri d'acqua;
1,5 chilogrammi di zucchero.

Le bacche dovrebbero essere versate sopra con acqua bollente, tritate e spremute. Quindi aggiungere acqua e zucchero e lasciare fermentare la composizione sotto un sigillo d'acqua. Quindi rimuovere la bevanda dal sedimento e versarla in contenitori sterili.

Variante Apple

Per fare il vino con l'aggiunta di mele, dovresti usare una ricetta passo dopo passo. Richiederà quanto segue:

10 chilogrammi di cenere di montagna;
2 litri di succo di mela;
2 litri d'acqua;
3-4 chili di zucchero;
uvetta.

Inoltre, per 2 chilogrammi di cenere di montagna, puoi prendere 1 chilogrammo di polpa di mela tritata. I componenti devono essere mescolati con zucchero e rimossi in un luogo buio. Dopo un paio di settimane, filtrare il succo e metterlo sotto un sigillo d'acqua.

Con succo d'uva

Puoi mettere del vino con l'aggiunta di succo d'uva. È meglio usare 7 chilogrammi di aronia per 3 chilogrammi di uva bianca. I frutti devono essere schiacciati e mescolati accuratamente. Quindi si prepara il vino secondo la ricetta classica.

Se usi l'uva rossa, puoi ottenere una bella bevanda ambrata scura con un po' di amarezza.

Spumante di sorbo rosso

Per questa bevanda avrai bisogno di:

2-3 chilogrammi di frutti di bosco;
9 litri d'acqua;
1-1,5 chilogrammi di zucchero;
una manciata di uvetta.

Le materie prime devono essere leggermente frantumate e messe in un contenitore. Versare acqua bollente, raffreddare, mettere un po' di uvetta e metà dello zucchero. Dopo l'inizio della fermentazione attiva, filtrare e aggiungere lo zucchero rimanente.Versare nelle bottiglie e chiudere. Lasciare per un giorno a temperatura ambiente, quindi trasferire in un luogo fresco. Dopo 2-3 settimane, il prodotto può essere provato.

Fortificato

Questa bevanda ha una forza del 15-22%. Per la sua fabbricazione, al momento dell'inizio della fermentazione, nella composizione viene introdotto alcol o vodka. Per 10 chilogrammi di frutta, prendi 0,7-1 litro di vodka o 0,4-0,5 litri di alcol. Puoi bere la bevanda dopo 7-8 mesi.

Da chokeberry

Il processo di preparazione di una bevanda ricorda la tecnologia classica. Tuttavia, di conseguenza, è possibile ottenere un prodotto saturo. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

10 chilogrammi di frutta;
2 chilogrammi di zucchero;
2 litri d'acqua.

Artimone con cannella

La cannella es alta il sapore dei frutti e ne ammorbidisce l'astringenza. L'agente deve essere aggiunto prima di insistere. Per 1 litro di liquido vale la pena usare 10-20 grammi di cannella. La bevanda dovrebbe essere invecchiata per 3-4 mesi.

Data di scadenza e regole di conservazione

Più a lungo viene conservato il vino di sorbo, più diventa delizioso. Come risultato della conservazione, la sua amarezza scompare e appare un sapore dolce. Anche la forza della bevanda aumenta.

È meglio conservare il vino in cantina. Questo dovrebbe essere fatto a una temperatura di + 15-18 gradi. È meglio versare la bevanda in bottiglie di vetro e conservarle in posizione orizzontale. Nel primo anno, il prodotto sarà più scuro e nel gusto apparirà una pronunciata amarezza. Nel secondo anno, il vino diventerà più leggero e dolce.

Il vino di sorbo è una bevanda deliziosa e salutare che puoi preparare da solo. Per avere successo nella sua preparazione, è necessario scegliere la ricetta giusta e seguire rigorosamente la tecnologia.