Viburnum: 9 semplici ricette fatte in casa

Le bacche rosso rubino di questa pianta sono note da tempo per le loro proprietà curative e il gusto specifico. Fanno vari succhi, bevande alla frutta, marmellata, macinano con lo zucchero. Molti non sanno che è abbastanza facile fare in casa un vino originale, profumato, interessante, leggermente amaro dai frutti di viburno.

I vantaggi e i danni del prodotto

Questa bevanda aiuta a purificare e rafforzare il corpo, rafforza l'intestino e aiuta anche a ripristinare la microflora. Il vino viburno aumenta il tono del corpo e serve come mezzo efficace per prevenire il raffreddore.

Allo stesso tempo, è indesiderabile assumerlo per pazienti ipertesi, persone con acidità gastrica aumentata e coloro che soffrono di varie allergie alimentari. Ma, naturalmente, se il dosaggio viene superato in modo significativo, il vino danneggerà anche le persone sane.

Sottigliezze nel fare il vino viburno

Quando lo si prepara, è importante preparare materie prime di alta qualità e seguire passo passo le istruzioni della ricetta. Puoi preparare una bevanda del genere, sia usando il lievito che senza di esso, oltre ad aggiungere vari frutti alla preparazione.

Regole di selezione delle materie prime

La procedura viene eseguita in una giornata asciutta e soleggiata. Vengono selezionati frutti maturi, ma non troppo maturi. È auspicabile che siano rosso vivo, densi, non rugosi o viziati, senza macchie scure sulla pelle. A seconda della ricetta, vengono strappati da rametti di frutta (pettini) o posti a mazzi interi.

Come fare il vino viburno a casa

Per preparare un vino viburno sano, originale e gustoso, è necessario selezionare materie prime di alta qualità e seguire passo dopo passo le collaudate ricette.

Ricetta più semplice

C'è un modo semplice per fare il vino dalle bacche di viburno mature. Inoltre, il mosto viene preparato sul lievito contenuto sulla superficie dei suoi frutti. Per questo motivo non vanno mai lavati, altrimenti il processo di fermentazione andrà male e lentamente.

Prendi questi ingredienti:

frutti di viburno rosso - 5 chilogrammi;
zucchero - 2 chilogrammi;
uvetta - 40 grammi;
acqua purificata - 10 litri.

Ma, secondo alcune ricette, il succo di viburno pressato e il lievito di vino vengono utilizzati per accelerare il processo di fermentazione. Quindi vengono utilizzati i seguenti componenti:

viburno - 900 grammi;
zucchero - 900 grammi;
uvetta - 40 grammi;
acido citrico - 5 grammi;
lievito (preferibilmente vino) - 5 grammi.

Opzione pettine

Per questa ricetta in inverno prendono pennelli di viburno con bacche che sono ben congelate proprio sull'albero. Le basse temperature aiutano il viburno a ottenere il massimo dello zucchero e ridurre il livello di amarezza caratteristico della frutta fresca.

Una caratteristica importante: durante la cottura, le bacche vengono poste in un serbatoio di fermentazione insieme ai favi (ramoscelli di frutta).

Vino rosato da dessert

Il vino da dessert delicato con un intenso colore rosa starà benissimo sulla tavola delle feste. Gli ospiti ne apprezzeranno il gusto alto e originale. Non è difficile da realizzare, ma deve essere lasciato in infusione per 8 mesi.

Per cucinare prendi:

frutti di viburno - 2 chilogrammi;
pectina - 10 grammi;
limoni - 2 pezzi;
lievito di vino - 10 grammi;
banane - 1 chilo;
uvetta - 500 grammi;
zucchero semolato - 1,7 chilogrammi;
acqua pulita - 5 litri.

Dalla torta di viburno

La produzione di vino secondo le ricette tradizionali prevede la spremitura del succo del frutto, seguita dallo scarto delle vinacce. Ma per la preparazione di una bevanda a basso contenuto alcolico, è possibile utilizzare anche tali materie prime. Inoltre, la tecnologia di produzione non è molto diversa da quella classica, ma, ovviamente, ha le sue caratteristiche. Il prodotto finale della vinaccia di viburno non sarà ricco di colore e sapore come il vino ottenuto da bacche intere.

Il clou della ricetta è la sostituzione del succo di frutta con lo sciroppo di zucchero.

Con miele

Questa bevanda alcolica profumata e corposa ha una forza abbastanza elevata, di cui bisogna tenerne conto quando si beve. Tienilo freddo, perché il vino caldo può scurirsi e fermentare rapidamente.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

miele liquido - 300 millilitri;
buon cognac - 300 millilitri;
vino viburno secco - 2,5 litri.

Cottura a gradini:

Preparare prima il vino, è auspicabile che sia completamente chiarificato e abbia 1 anno di invecchiamento.
Il miele viene riscaldato e versato in una bevanda, quindi mescolato accuratamente.
Ora il pezzo viene infuso per un giorno a temperatura ambiente.
Dopodiché, il cognac viene versato nella bottiglia, mescolato di nuovo e messo in frigorifero.

Con vodka

Oltre al fatto che il liquore ha un gusto amaro eccellente, brillante, piccante e un aroma gradevole, è anche un farmaco profilattico che aiuta a tonificare il corpo. La ricetta utilizza bacche congelate. All'inizio vengono impastati con una cotta, quindi versati con la vodka e conservati per 2 settimane.

Con aronia

Questo vino ha il massimo apporto di vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, sarà un ottimo aperitivo prima di un pasto abbondante. Per cucinare avrai bisogno di:

succo di viburno fermentato - 1 litro;
frutta nera - 2 chilogrammi;
acqua pulita - 1,5 litri;
zucchero - 300 grammi.

Con la sorba rossa

Dolce-crostata, dal gusto insolito e originale, il vino sorprenderà sia un enologo alle prime armi che un sommelier esperto. Affinché tutto funzioni correttamente, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta collaudata. Avrai bisogno di:

succo di viburno appena spremuto - 3 litri;
frutti di sorbo - 4 chilogrammi;
acqua purificata - 6 litri;
zucchero semolato - 3 chilogrammi;
uvetta non lavata - 80 grammi.

Con mele

Il succo di mela viene utilizzato per fare il vino viburno fatto in casa con un gusto più delicato. Inoltre, non solo il liquido stesso viene aggiunto alla preparazione, ma anche pezzi di frutta, questo non farà che migliorare la fermentazione e la qualità del prodotto finale.

Termini e regole di conservazione

Il vino viene conservato in luoghi asciutti, piuttosto bui e freschi. Questi sono scantinati, cantine che non si congelano in inverno e normali frigoriferi domestici.Temperatura ottimale: +12 … +13 gradi C. Fatte salve tutte le condizioni, la bevanda in bottiglia tappata non perde le sue qualità fino a 3 anni.

Come bere il vino viburno

Questa bevanda fatta in casa sarà un ottimo aperitivo che aumenterà l'appetito e migliorerà la digestione. Anche il vino da dessert (con alto contenuto di zucchero e sufficiente forza) di viburno è un buon digestivo. Si tratta di bevande alcoliche che vengono consumate dopo i pasti.