Contenuto di grassi nel latte di capra: indicatori e come determinarli a casa

I prodotti lattiero-caseari nella vita umana, e in particolare nei bambini, svolgono un ruolo importante. Confrontando il contenuto di grasso del latte di capra e di vacca, nonché altri indicatori, puoi decidere quale è più utile. Gli esperti parlano del contenuto di vitamine, microelementi e altre sostanze utili nel prodotto. Ma il contenuto di grasso del latte può essere determinato anche a casa.

Qual è il contenuto di grassi del latte di capra

Il contenuto di grassi del latte di capra varia dal 3,2% al 6,5%. Questa percentuale dipende da diversi motivi. Innanzitutto, la razza dell'animale ha un impatto sulla composizione del prodotto finale.Il latte più grasso proviene dalle capre nane nigeriane. Saanen e Toggenburg hanno il minor contenuto di grassi.

La quantità di grasso in un prodotto caseario è influenzata dal mangime utilizzato. In primavera, quando le capre mangiano i giovani, la produzione di latte aumenta, ma il contenuto di grasso del latte diminuisce. Durante questo periodo, è necessario aggiungere alla dieta mangime concentrato. Da metà a fine estate, quando l'erba perde la sua succosità, il valore nutritivo del latte aumenta, ma la sua quantità diminuisce.

Per aumentare la produzione di latte, gli animali vengono nutriti con cibi succosi. Possono essere varie verdure, frutta, come zucca, zucchine, mele. Si consiglia di dare una miscela di questi frutti.

In larga misura, il contenuto di grasso del latte di capra cambia durante l'allattamento, che dura circa dieci mesi. Dopo la nascita di un capretto, fino a quindici giorni, la capra dà colostro di elevata untuosità. Poi, circa nove mesi, latte medio grasso. La produzione del latte si completa con una produzione di quindici giorni di latte magro, detto vecchio stile.Dopodiché, la capra deve essere inseminata in modo che possa ricominciare a produrre latte.

Tra l' altro, il contenuto di grassi e la quantità di latticini sono influenzati dal fattore genetico, dal tasso metabolico, dalla struttura corporea armoniosa. La capacità di prendersi cura della mammella dipende dalla padrona di casa. Dovrebbe essere tenuto pulito, adeguatamente munto e massaggiato, munto almeno tre volte al giorno. Il latte del mattino contiene sempre una percentuale maggiore di grassi. Con una buona cura e un'alimentazione adeguata, una capra, in media, dà tre litri di latte.

Come determinarlo a casa

Quando acquisti il latte in un negozio, puoi facilmente scoprire il suo contenuto di grassi, tali informazioni sono contenute sulla confezione. Laboratori veterinari, fabbriche e punti di raccolta dispongono di attrezzature speciali che determinano la composizione del latte con elevata precisione in pochi minuti. I proprietari di mini-fattorie possono chiedere aiuto a specialisti per determinare con precisione il contenuto di grassi della produzione di latte.Nel latte fatto in casa o acquistato da commercianti privati sul mercato, sarà più difficile scoprire il contenuto di grassi, ma è comunque possibile. Per questo è necessario:

1. Prepara un bicchiere, un pennarello o un pennarello, un righello o un metro a nastro.
2. Pulisci la parte superiore del contenitore con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol.
3. Misura dieci centimetri dal fondo del bicchiere, facendo segni di un millimetro ciascuno.
4. Dopo che il misurino è pronto, vengono versati cento millilitri di latte.
5. Dopo dodici ore, puoi valutare il risultato. Lo spessore dello strato di crema, misurato in millimetri, indicherà la percentuale di grasso contenuto.

Questo è l'unico modo per determinare il contenuto approssimativo di grassi del latte a casa.

Quale latte è più grasso: di capra o di mucca

Se confrontiamo il latte di capra e quello di mucca, il primo è sicuramente più grasso. Per verificarlo, devi versare il latte di capra in un bicchiere e quello di mucca nel secondo. Dopo alcune ore, sulla superficie del latte appare la crema, ma il latte vaccino stabilizzato diventa bluastro e il latte di capra non separa tutto il grasso, poiché è a grana fine, i globuli di grasso sono distribuiti su tutto il volume del bicchiere. Anche se lo strato di crema è quasi lo stesso, il contenuto di grasso del latte differisce in modo significativo.

A seconda della razza di capra, il contenuto di grasso varia dal tre e mezzo al sei percento. E latte vaccino fatto in casa - da 3,2 a 5%.

La composizione di qualsiasi latte include le stesse sostanze, ma la loro quantità è diversa. Il prodotto di capra contiene più calcio (33%, mucca - 28%), più contenuto calorico, più ferro, vitamina A, potassio, magnesio. Gli acidi grassi sani sono superiori del 15% rispetto a quelli delle mucche.

Il latte di capra ha un basso contenuto di lattosio, metà delle molecole di grasso, che permette un migliore assorbimento del prodotto. Non è presente la caseina A1, grazie a questa caratteristica il prodotto non provoca reazioni allergiche. I grassi saturi favoriscono un migliore assorbimento delle vitamine.

Nonostante il fatto che il latte di capra sia più grasso di quello di vacca e possa essere considerato più pesante per il corpo, non lo è. Per la presenza di grasso allo stato finemente disperso, il prodotto viene ben assorbito anche dall'organismo di un bambino. La presenza di aminoacidi utili, vitamine e altre sostanze ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e su altri organi umani.

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