È possibile mangiare i piccioni: i benefici e i danni della carne, come scegliere e cucinare

Le colombe sono una ben nota specie di uccelli. Possono essere visti in natura, trovati nelle città, alcuni allevatori di pollame li allevano in casa. Questi sono piccoli bellissimi uccelli che vengono coltivati come ornamentali. Considera se è possibile mangiare carne di piccione, quanto sia utile e dannosa la carne di piccione e come imparare a scegliere la giusta carcassa di uccello e cucinarla a casa.

Un piccione può essere infettato?

Ci sono un certo numero di malattie infettive che possono teoricamente infettare gli esseri umani dai piccioni. Queste sono ornitosi, tricomoniasi e anche campilobatteriosi. I casi di ornitosi si registrano principalmente in inverno.Si trasmette per inalazione di polveri contaminate da agenti patogeni. I sintomi compaiono dopo 1-3 settimane. L'ornitosi può manifestarsi in forma acuta e cronica. L'ospite può essere infettato dalla tricomoniasi mentre si prende cura di un uccello attraverso l'inventario infetto. Nei piccioni stessi, la malattia non causa sintomi.

Per ridurre la probabilità di trasmissione di infezioni da piccioni malati, è necessario seguire le regole di cura: pulire la casa più spesso, disinfettare la stanza e gli utensili.

Posso mangiare i piccioni?

La carne di piccione è commestibile e nutriente. Nonostante si tratti di un uccello di taglia media, ci sono razze di piccioni da carne allevate per la carne. Consideriamo se si possono mangiare piccioni domestici, urbani e selvatici.

Urbano

Mangiare i piccioni che vivono nelle aree urbane accanto alle persone è indesiderabile. C'è un alto rischio di contrarre qualche tipo di malattia infettiva. Le infezioni sono comuni nella popolazione di piccioni urbani perché gli uccelli mangiano rifiuti e bevono acqua sporca.

Selvaggio

I piccioni selvatici sono considerati meno inclini alle malattie. Possono essere mangiati, ma è necessario un attento trattamento termico della carne.

Fatto in casa

Le colombe coltivate in casa, accudite e nutrite con mangimi sicuri possono essere mangiate. Sono state allevate razze, sono state sviluppate ricette in base alle quali puoi cucinare una deliziosa carne di piccione. Gli uccelli di razza ordinaria pesano, in media, 200-300 g, la carne - già 600-900 g (massimo - 1,2 kg). Si mangiano giovani uccelli con carne morbida.

I benefici e i danni della carne di piccione per il corpo umano

Carne di piccione dietetica. Nutrizione 100 g - 294 kcal. La composizione comprende preziose proteine, grassi, sostanze vitaminiche, elementi minerali (soprattutto ferro).La carne di piccione ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizza la pressione sanguigna, aiuta a mantenere la pelle, i capelli e le unghie sani e migliora la composizione del sangue. Non dà senso di pesantezza allo stomaco, è consigliato per i pazienti affetti da tubercolosi.

Per le sue proprietà dietetiche, può essere consumato anche da chi è in sovrappeso. La carne è saporita, dolciastra, può essere abbinata non solo a verdure e funghi tradizionali, ma anche a frutta e bacche in agrodolce. La carne può nuocere solo quando si mangia troppo.

Come scegliere, macellare e cucinare gli uccelli

Quando scegli la carcassa di un piccione, devi prestare attenzione alla sua freschezza. L'odore della carne di piccione è simile al pollo, ma il colore è diverso: è rosso, la pelle è scura. Il tempo di cottura o frittura dovrebbe essere tale che la carne sia ben cotta o fritta, ma è indesiderabile lavorarla a lungo, perché dopo diventa dura e secca.Puoi cuocere la carcassa o grigliarla.

La ricetta classica del piccione è una combinazione di carne con patate e verdure. Ottimi piatti si ottengono aggiungendo alla carcassa funghi, piselli o salse di frutti di bosco e frutti.

Il taglio della carcassa di un piccione si effettua come segue: tagliate lo stomaco ed eliminate le rigaglie. Puoi mangiare fegato, cuore, reni e polmoni. Quindi tagliare lo sterno, dividere il piccione in 2 parti. Taglia le gambe e le ali. Dividi i pezzi rimanenti in altre 2 parti.

Ricetta per zuppa di piccione (buona per il tratto digestivo):

• 200g di carne;
• 1 pz. cipolle e carote;
• 3 patate;
• 50 g di olio vegetale;
• spezie, sale;
• 2 litri d'acqua.

Far bollire l'acqua, metterci la carne, cuocere fino a cottura. Metti i cubetti di patate, le cipolle fritte e le carote. Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere sale e condimenti. Far bollire per 5 minuti, mettere le verdure tritate finemente e togliere dal fuoco.

Ricetta per il kebab di piccione: marinare le carcasse in una soluzione di aceto di vino (prendere 2 parti di acqua e 1 parte di aceto). Conservare nella marinata per 12 ore, quindi tagliare a pezzi, grattugiare con le spezie (un misto di peperoni, cipolla, aglio, alloro). Resistere 1 ora. Mettere i pezzi marinati su spiedini e cuocere sulla brace. Il tempo di cottura dipende dall'età dei piccioni: quelli giovani vengono cotti più velocemente, il che richiede 15-20 minuti, quelli vecchi devono essere tenuti sul fuoco per 40-50 minuti.

Ricetta per i piccioni con contorno di patate: friggere le carcasse intere nella verdura o nel burro a fuoco basso per formare una crosta, ma non fino al momento. Quindi farcire le carcasse con fettine di cipolla e pepe, mettere una foglia di alloro e un po' di burro. Grattugiare le carcasse dei piccioni con il sale, mettere le fette di patate su una teglia e sopra i piccioni e inviare al forno. Tempo di cottura in forno - 1 ora.

Ricetta per cucinare lo stufato di piccione: preparare le carcasse di piccione e una massa di pezzi di lardo affumicato, sottaceti, scorza di limone, aneto e prezzemolo. Lubrificare le pareti di una casseruola spessa con la crema di burro, mettere un po' di composto sul fondo. Quindi stendere uno strato di carne di piccione, adagiarvi sopra il resto del composto. Mettere a fuoco basso per stufare. Se l'acqua evapora, aggiungere il brodo.

I piccioni in umido si mangiano caldi, con il composto cotto come guarnizione.

La carne di piccione è gustosa, sana e nutriente.È facile da preparare. Non ci sono controindicazioni al suo utilizzo, può essere consumato da persone di ogni età, bambini, anziani e malati. In termini di qualità, la carne di piccione si avvicina alla carne di pollo e molti considerano il gusto della carne di piccione migliore di quello dei polli. Se inizi a coltivare piccioni nella tua fattoria, puoi fornire a te stesso e alla tua famiglia prodotti freschi durante tutto l'anno.

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