C'è la salmonella nelle uova di quaglia: si può contagiare e come controllare il prodotto

È noto che negli embrioni di pollo potrebbe esserci un agente eziologico di una malattia pericolosa per l'uomo: la salmonellosi. Sorge la domanda, c'è un batterio Salmonella nelle uova di quaglia? Sfortunatamente, l'agente patogeno si trova a volte in questo prodotto. Per ridurre la possibilità di infezione, è necessario sapere come viene trasmessa l'infezione e quali precauzioni prendere.

Le uova di quaglia contengono salmonellosi?

La salmonella finisce raramente nelle uova di quaglia. Ci sono diverse ragioni per questo:

• lisocina inibisce l'attività vitale dei microrganismi patogeni;
• La normale temperatura corporea delle quaglie supera i 40 gradi, il che impedisce anche lo sviluppo di batteri;
• il guscio ha dei micropori, il cui diametro è molto più piccolo di quello delle uova di gallina, che funge da barriera alla penetrazione del patogeno all'interno.

È importante ricordare che qualsiasi pollame può diventare portatore di salmonellosi. Le cause più comuni di infezione sono cure improprie, errori nel processo di alimentazione.

Come viene trasmessa l'infezione

Fonti di infezione più comuni:

• carne cruda di uccelli e animali;
• verdure e frutta (i batteri si depositano su di essi quando si spruzza un liquido contaminato, nonché a causa della conservazione accanto a prodotti contaminati);
• uova di pollame.

Gli animali non soffrono di salmonellosi, ma ne sono portatori. Quando l'uovo esce, fattori esterni iniziano a influenzarlo. A seguito del contatto con i rifiuti, che possono contenere salmonella, si verifica un'infezione del prodotto. Il fatto è che l'agente patogeno può passare attraverso il guscio dell'embrione, dopodiché inizia a moltiplicarsi all'interno del prodotto.

Gli alimenti contaminati sono più pericolosi nella stagione calda se consumati crudi. Il rischio di trasmissione dell'infezione esiste anche in inverno se la temperatura dell'aria scende al di sotto degli zero gradi. Come risultato del consumo di un prodotto contaminato, l'agente patogeno entra nelle cellule del corpo.

Il pericolo della malattia sta nel fatto che l'agente patogeno colpisce tutti i prodotti che vengono a contatto con le uova, ad esempio, vengono conservati con loro in frigorifero.

Come faccio a testare un prodotto per l'infezione?

I batteri possono essere rilevati solo attraverso test di laboratorio. Per fare ciò, il prodotto viene pulito con alcol e sparato. Il guscio si apre con una pinzetta. Quindi parte dei contenuti viene presa per la coltura batteriologica. Lo scopo dello studio è determinare il numero e il tipo di batteri. Il materiale viene posto in un termostato per due giorni. La temperatura dovrebbe essere di 37 gradi.

Conseguenze per gli esseri umani

Se una persona viene infettata dalla salmonella dalle uova, la malattia si manifesterà inizialmente sotto forma dei seguenti sintomi:

• febbre;
• diarrea;
• dolore muscolare;
• debolezza;
• mal di testa.

Se l'aiuto non viene fornito in tempo, in modo errato, o la persona non lo riceve affatto, sorgeranno delle complicazioni. In casi avanzati, è possibile la morte. Pertanto, quando compaiono i primi sintomi, dovresti consultare un medico il prima possibile.

La salmonellosi è più pericolosa per i bambini piccoli, le donne incinte e le persone con bassa immunità.

Misure preventive contro le infezioni

Per distruggere un batterio, è necessario esporlo al calore (100 gradi) per 3 minuti. Ecco perché, se c'è il sospetto che le uova contengano un agente patogeno, dovresti rifiutare le uova fritte e le prelibatezze semicotte.

Durante la cottura, non puoi assaporarlo. Dopo che l'acqua bolle, le uova vengono fatte bollire per 10-15 minuti.

Per prevenire le infezioni, puoi anche fare quanto segue:

1. Per cucinare usa un coltello e una tavola dell'hotel. Dopo la cottura, tutti gli oggetti che sono entrati in contatto con gli alimenti devono essere disinfettati. Dovresti anche lavarti le mani con il sapone.
2. Gli alimenti crudi non devono essere conservati accanto a quelli cotti.
3. Prima di utilizzare l'uovo, deve essere lavato con un detergente.
4. Non acquistare prodotti da venditori dubbi. È meglio acquistare in negozi di fiducia che offrono beni che hanno superato i controlli sanitari.
5. Non mangiare cibo scaduto. Periodo di validità - 2 giorni.
6. Le uova rotte non vanno bene per cucinare.
7. Non consumare il prodotto se sono presenti tracce di sangue sul guscio.

La salmonella è l'agente eziologico di una pericolosa malattia infettiva che può essere contenuta negli embrioni di pollame, comprese le quaglie. L'infezione può essere prevenuta attraverso misure preventive e una buona igiene personale.

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