Soufflé al miele: cos'è e come farlo in casa, proprietà utili

La composizione principale del miele d'api sono i carboidrati, rappresentati da glucosio, fruttosio e saccarosio. I tempi di cristallizzazione del nettare dipendono direttamente dalla percentuale di zuccheri utili, ma di conseguenza un prodotto dell'apicoltura di qualità è ancora candito. Il miele preparato a forma di soufflé acquisisce una consistenza ariosa e omogenea, non cristallizza e conserva tutte le proprietà utili e nutrienti di una fresca prelibatezza.

Differenza dal miele

Il miele d'api contiene quasi il 90% di glucosio e saccarosio, che si trovano nel nettare dei fiori raccolto dagli insetti da vari tipi di piante da fiore.

Il rapporto di queste sostanze nelle piante di miele varia in modo significativo. Il nettare di trifoglio contiene più glucosio, che cristallizza rapidamente. La delicatezza delle primule di maggio è dominata dal fruttosio, che è caratterizzato dalla zuccheraggio a lungo termine del prodotto. Ma anche tale miele, 6-7 mesi dopo essere stato pompato fuori dagli alveari, acquisisce una consistenza densa e zuccherina, che non è sempre conveniente per l'uso di un prodotto curativo.

Inoltre, le condizioni di conservazione influiscono sulla cristallizzazione dei dolci. Ad alta temperatura e umidità, il miele perde rapidamente le sue proprietà benefiche e le caratteristiche originali. Alla fine degli anni '20, gli apicoltori canadesi svilupparono una tecnologia per montare il nettare dei fiori in un soufflé.

In evidenza prodotto:

Il soufflé non si addensa, il che ti consente di utilizzare prelibatezze curative senza cuocere o sciogliere;
La panna montata ariosa ha un buon sapore, ama i bambini, può essere usata per fare dolci;
nel processo di montatura, il soufflé non perde vitamine e composti benefici necessari alla vita del corpo umano.

Dopo la lavorazione, tale miele acquisisce una tonalità chiara, una consistenza ariosa e una lunga durata senza processi di cristallizzazione.

Importante! La composizione del soufflé al miele non cambia, contiene gli stessi oligoelementi e sostanze nutritive del prodotto fresco.

Proprietà utili del soufflé al miele

Durante la preparazione del soufflé al miele, alla massa dolce non vengono aggiunte sostanze e ingredienti aggiuntivi, quindi la composizione della prelibatezza rimane invariata. Il nettare montato contiene più di 300 sostanze e composti biologicamente attivi, proprio come un prodotto fresco delle api.

Oltre alle eccellenti caratteristiche gustative, questo miele ha proprietà curative e viene utilizzato nella medicina popolare e nella cosmetologia.

Il nettare curativo è caratterizzato da un effetto tonico e antinfiammatorio, attiva le funzioni protettive dell'organismo.

Come rimedio, si consiglia l'uso del miele montato nei seguenti casi:

raffreddori e malattie virali;
sovraccarico fisico e mentale;
processi infiammatori della mucosa orale;
deviazioni nel lavoro del sistema cardiovascolare e degli organi digestivi;
malattie respiratorie;
per attivare il cervello;
aiuta a ripristinare il sistema nervoso, allevia la depressione e l'insonnia;
ha un effetto diuretico, usato per le malattie del sistema genito-urinario;
aumenta l'efficienza;
pulisce il corpo dagli accumuli nocivi e tossici.

In cosmetologia, il soufflé morbido viene utilizzato per creare creme e maschere per la cura della pelle, aggiungerlo a shampoo e balsami per lavare i capelli. Se il miele montato viene usato come crema per torte, dessert e pasticcini, allora una tale prelibatezza non è solo gustosa, ma anche salutare.

Importante! Va tenuto presente che la composizione del soufflé al miele non cambia e contiene gli stessi allergeni di un prodotto fresco delle api.

Tecnologia di cottura

Per fare un soufflé arioso con il nettare d'api in condizioni industriali, vengono utilizzati diversi metodi per preparare le prelibatezze.Per ottenere una massa omogenea, il miele viene contemporaneamente riscaldato a una temperatura di +36 gradi e montato. Il prodotto finito viene steso in piccoli contenitori e lasciato in infusione per un massimo di 10 giorni a temperatura ambiente, dopodiché la prelibatezza viene messa in vendita.

Per preservare il valore originale del nettare, c'è un modo per ottenere un soufflé al miele senza usare il calore. Per fare questo, una piccola quantità di nettare candito viene aggiunta al miele liquido. Successivamente, la prelibatezza viene fatta insistere per 4-5 giorni a una temperatura non superiore a +21 gradi, mescolando di tanto in tanto, dopodiché viene accuratamente battuta.

Importante! I cristalli frantumati di glucosio e fruttosio non vengono canditi, ad una temperatura compresa tra +15 e +18 gradi, un tale prodotto può essere conservato per più di 12 mesi.

Come cucinare a casa

Per evitare costi aggiuntivi, il soufflé al miele può essere preparato a casa.

Ciò richiederà:

nettare di fiori fresco e liquido, nella quantità di 1 kg;
miele candito, nella quantità di 100 g;
sbattitore, robot da cucina o normale trapano con accessori adatti.

I prodotti Bee vengono miscelati e riposti in un luogo fresco e buio. Quindi, per 10-14 giorni, il miele viene tolto dal frigorifero ogni giorno e mescolato accuratamente. Dopo aver raggiunto il colore e la consistenza desiderati, il soufflé alla crema finito viene utilizzato per il consumo. Se lo si desidera, alla prelibatezza vengono aggiunti vari frutti di bosco, frutta, noci o spezie.