Temolo: come si presenta e dove si trova, a quale famiglia appartiene, taglia e peso
Gyling è un pesce d'acqua dolce che si trova nelle regioni settentrionali dell'Europa, dell'Asia e del Nord America. La carne di temolo, per la sua consistenza delicata e il gusto ricco, è ampiamente utilizzata in cucina, anche nella cucina tradizionale dei popoli del nord. Consideriamo in dettaglio le caratteristiche di questo tipo di pesce, le sue caratteristiche e i benefici della carne per l'uomo.
Che tipo di pesce è questo
Gyling, un noto rappresentante della famiglia dei salmoni, si trova in molti fiumi e torrenti nel nord della Russia. È presente anche nei laghi settentrionali. La pesca amatoriale del temolo è piuttosto popolare, viene catturata anche su scala industriale.La sua carne ha un gusto delicato, che lo rende molto apprezzato dagli amanti della cucina di pesce; inoltre, ha varie proprietà utili.
Aspetto
Il corpo del temolo è lungo e largo ai lati. Le sue squame sono piccole e strettamente adiacenti l'una all' altra. La testa è piccola con una piccola bocca contenente minuscoli denti simili a grattugia. La colorazione del pesce varia a seconda dell'habitat. Ha spesso un dorso grigio-verde, fianchi grigio chiaro con strisce marroni sbiadite, un ventre bianco-argenteo, pinne accoppiate marrone-arancio e pinne spaiate viola con macchie o strisce scure. Raggiunge una lunghezza di circa cinquanta centimetri, e può pesare fino a un chilogrammo. Il peso più grande registrato ha raggiunto i sette chilogrammi.
Le specie nere si trovano anche nel Bajkal e in alcuni fiumi lungo la penisola di Kola. La bellezza di questo pesce è ulteriormente enfatizzata dalla sua grande pinna dorsale maculata, che sembra una vela quando si alza sopra la superficie dell'acqua.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaQuesto è un tipo di pesce che si trova esclusivamente nei fiumi, non nell'oceano. Il temolo europeo si distingue dai suoi parenti asiatici per la sua bocca più grande. Esistono varie sottospecie che si differenziano tra loro per colore e dimensioni, a seconda dell'ambiente in cui vivono.Habitat
Questi pesci dall'aspetto interessante si trovano solo nell'emisfero settentrionale e vivono in laghi freddi e fiumi rocciosi. La maggior parte delle specie vive in Russia e in Europa, su una vasta area da est a ovest, ad eccezione di alcuni paesi europei più vicini al sud. I temoli vivono anche in zone montuose e acque limpide in tutta Europa e in Siberia, con catture stimate in milioni.
Inoltre, i temoli sono presenti nei fiumi settentrionali che sfociano sia nell'Artico che nel Mar Bianco. In generale, pur avendo un vasto areale, vivono solo in Eurasia con un'eccezione: la specie dell'Alaska si trova solo nella penisola omonima.
Per distinguere tra specie o sottospecie, i loro nomi si riferiscono spesso all'habitat; ad esempio, il temolo della Siberia occidentale si trova nei fiumi a ovest della regione siberiana e il mongolo, rispettivamente, nei laghi e nei fiumi dell'omonimo paese.
Sulla carne di temolo
Il temolo dell'Estremo Oriente, sebbene appartenga alla famiglia dei salmoni, non è un pesce rosso. La sua carne è soda e ha una sfumatura rosata. È tenero e fragrante, con una discreta quantità di grasso; per questo motivo viene facilmente assorbito dall'organismo. Poiché questo pesce non può sopravvivere in acque inquinate, il prodotto stesso è ecologico e non provoca reazioni allergiche.
Harius, grazie all'abbondanza di vitamine e minerali, nonché a una composizione equilibrata di sostanze nutritive, è un alimento adatto per le donne in gravidanza e in allattamento.Mangiare pesce aiuta a regolare il funzionamento del sistema digestivo, favorisce l'assorbimento efficiente dei nutrienti e aumenta la forza del sistema immunitario del corpo. Dall'età di un anno, i bambini possono ricevere purè di pesce.
La carne di Gyling è famosa per il suo gusto delizioso, simile a quello della trota. Soprattutto è amato dai buongustai e dagli appassionati di frutti di mare. In numerose rotte turistiche della Carelia e dell'Altai ci sono ristoranti che servono piatti di questo pesce; questi stabilimenti godono di un'ottima reputazione.
Alcuni pensano che abbia l'odore di un cetriolo fresco, credendo erroneamente che sia coregone. Tra i cacciatori di taiga, è consuetudine dire che: "Il fagiano di monte odora di selvaggina e il temolo odora di pesce" .
In effetti, questa creatura acquatica ha l'odore del buon pesce, il che la rende una preda particolarmente preziosa.
Il suo scheletro è costituito principalmente dalla colonna vertebrale e dalle costole, con solo poche piccole ossa sparse in tutto il corpo. Si rimuovono facilmente durante la limatura o il taglio di temoli salati o affumicati.
Il suo stile di vita riduce il rischio di elminti o malattie infettive; quindi si consuma crudo, ma leggermente salato per insaporirlo. Il piatto di temolo crudo più popolare è noto come sagudai siberiano.
Proprietà utili e dannose
100 grammi di carne contengono una quantità significativa di sostanze utili, tra cui vitamine e microelementi. La composizione vitaminica comprende vitamina A, vitamina E, vitamina D, vitamina B12, vitamina B6 e niacina. Inoltre, contiene quantità significative di ferro, fosforo, potassio, magnesio, sodio e zinco.
Questo rende la carne di pesce temolo un prodotto utile per chi tiene alla propria figura e salute. Inoltre, mangiare il temolo può aiutare a migliorare la vista, la pelle e la salute generale.
Nonostante il temolo sia un pesce grasso, la sua carne è facilmente digeribile. Acquistare da venditori inaffidabili e conservare il pesce in modo errato può essere pericoloso. È meglio acquistare un prodotto in un negozio solo quando sei sicuro che tutto ciò di cui hai bisogno per elaborarlo e conservarlo sia lì.
Calorie
Il valore nutrizionale del filetto di temolo varia a seconda del metodo di cottura. 100 grammi di filetto crudo contengono circa 93 kcal, 18 g di proteine, 2 g di grassi e una piccola quantità di carboidrati.
Fumare e friggere aggiungono calorie e grassi a un piatto di pesce. Quindi, 100 grammi di temolo affumicato contengono circa 190 kcal, 22 g di proteine, 11 g di grassi e 1 g di carboidrati.
La bollitura e la cottura al forno possono ridurre il contenuto di grassi e calorie del pesce. 100 grammi di temolo bollito contengono circa 140 kcal, 29 g di proteine, 2 g di grassi e 1 g di carboidrati. 100 grammi di prodotto fritto contengono circa 230 kcal, 25 g di proteine, 14 g di grassi e 0 g di carboidrati.
Come conservare il pesce
Si consiglia di preparare questo prodotto immediatamente dopo l'acquisto. Se non hai intenzione di farlo presto, va messo nel congelatore a una temperatura di almeno -12 ° C. Lo scongelamento è sconsigliato in quanto ciò ridurrà la qualità del prodotto.
Il pesce salato o affumicato è in grado di rimanere congelato e conservare comunque il suo valore nutrizionale e la sua qualità. Il pesce fresco deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra -2 °C e +2 °C per non più di un giorno.
