Vendace fish: descrizione e dove si trova, ossuto o meno, tipi e valore
Il Vendace è un pesce molto popolare tra i consumatori. Viene spesso utilizzato per preparare pasti ipocalorici, rendendolo utile per coloro che cercano di perdere peso o mantenere uno stile di vita sano. Altri nomi per il coregone sono ripus e kilets. Considera la descrizione e le caratteristiche della vita di questo pesce, così come le sfumature della pesca e il suo valore gastronomico.
Descrizione del pesce
Kilets è un rappresentante di acqua dolce della famiglia del coregone. Di solito cresce solo fino a quindici-venti centimetri di lunghezza. Il coregone è un pesce che vive in laghi profondi con fondo argilloso e temperatura dell'acqua fredda. Di solito si trova nelle acque settentrionali.
Che aspetto ha
La forma del corpo di questo pesce è simile all'aringa, ed è facile confonderli lanciandogli uno sguardo superficiale. Il coregone ha un corpo fortemente compresso lateralmente. Tuttavia, la sua caratteristica distintiva è che la mascella inferiore sporge più della mascella superiore e presenta una depressione caratteristica.
Il corpo del ripus è ricoperto da grandi squame. La sua linea laterale è più vicina alla parte dorsale, che appare blu grigiastra. I lati del pesce sono argentei e la sua parte inferiore è bianca. Le pinne dorsale e caudale sono grigie, mentre tutte le altre pinne sono bianche.
Kiltsy di solito cresce fino a quindici-venti centimetri di lunghezza, anche se alcuni raggiungono i 33 centimetri. Il peso di questi pesci varia solitamente da cento a centottanta grammi, anche se alcune specie pesano fino a trecento grammi, ma in Russia tali esemplari giganti sono rari.
Habitat
Il coregone ama particolarmente i luoghi profondi con fondali argillosi o sabbiosi, ma evita le acque poco profonde e le acque calde.
Si trova in Finlandia, Scandinavia, Germania, parte europea della Russia e Bielorussia. Si nutre di piccoli crostacei come dafnie e ciclopi.
Reepus preferisce vivere nelle fresche acque del nord. In Russia, i pescatori sono conosciuti nei laghi Onega, Peipsi e Pskov. Si trova anche nel Golfo di Finlandia e nelle acque b altiche.
La pertosse è considerata la principale minaccia per la chiglia nel suo habitat naturale, poiché mangia i piccoli e le uova di questo pesce. Nonostante le loro dimensioni ridotte, il ripus è considerato una risorsa preziosa per l'industria della pesca.
Cosa mangia
Il cibo principale del coregone durante tutto l'anno è costituito da piccoli crostacei come daphnia, cyclops e altri. Durante il giorno, questi crostacei rimangono vicino al fondo del serbatoio, quindi il coregone nuota lì.Tuttavia, di notte, la dieta dei Kielt si sposta in acque poco profonde vicino alle coste, seguita da stormi di coregoni.
La dieta del coregone è anche diversificata da vermi e larve di insetti. Durante i mesi estivi si nutre di insetti che cadono in acqua; questo accade particolarmente spesso dove sciamano in gran numero sull'acqua. Lo stomaco di questi pesci in questo momento diventa densamente pieno di maggiolini e varie mosche.
Riproduzione e deposizione delle uova
In termini di stile di vita, Kilets è simile agli altri membri della sua famiglia. Questa è una creatura pacifica che vive in grandi stormi e si nutre principalmente di piccoli alimenti per animali che trova nell'acqua. Il suo tasso di crescita è lento, di solito impiega sei anni per raggiungere la maturità sessuale. Tuttavia, la varietà Pereslavl è considerata un'eccezione, poiché è in grado di riprodursi già dopo aver raggiunto due o tre anni.
La deposizione delle uova avviene dal tardo autunno all'inizio dell'inverno e dura solo un paio di settimane. In questo momento, i pesci si riuniscono in grandi gruppi e rimangono in zone poco profonde con substrato sabbioso o limoso, scegliendo colline e pendii sottomarini.
La deposizione delle uova di solito avviene di notte. A seconda delle sue dimensioni, la chiglia femminile è in grado di deporre da sette a quindicimila uova, il cui diametro è di circa 1,5 mm. Queste uova si schiudono in primavera, ma la maggior parte di esse viene mangiata da vari tipi di pesce, come la pertosse e il pesce persico, che si trovano nello stesso serbatoio.
Vendace trascorre la maggior parte del tempo nuotando in uno stagno in cerca di cibo. Durante i primi mesi autunnali, migrano verso il corso superiore di fiumi e laghi per deporre le uova prima dell'inizio dell'inverno.
Vendacespecie
Ci sono quattro tipi di ripus che differiscono per caratteristiche fisiche come l'aspetto e le dimensioni.
- Siberiano. Si trova nelle regioni settentrionali dal Mar Bianco alla penisola dell'Alaska. Questa varietà semi-anadrome è una cattura molto preziosa per i pescatori. Raggiunge fino a trentacinque centimetri di lunghezza e di solito pesa fino a mille grammi.
- europeo. Questa specie vive principalmente in laghi come Ladoga, Pskov e Chudskoe. C'è in Finlandia e nel nord della parte europea della Russia. In apparenza ricorda un'aringa, che differisce in un corpo stretto e allungato con un addome sporgente. Le sue squame sono grandi, sciolte. Il dorso del pesce è dipinto di blu-grigiastro con una parte inferiore bianca e lati argentati. Raggiunge i trenta centimetri di lunghezza e pesa circa 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Questa è una sottospecie della varietà europea, che si trova solo nel lago d'acqua dolce Pleshchevo. Questa è una specie in via di estinzione elencata nel Libro rosso e la sua cattura è vietata. Il Pereslavl Kilets preferisce acque fresche e ricche di ossigeno e raggiunge i trentacinque centimetri di lunghezza con un peso medio di 0,3 kg.
- Belomorskaya. Questa è la varietà più comune. Si trova nelle acque del bacino del Mar Bianco. Questo è il tipo più piccolo di ripus. Questa chiglia ha un corpo snello, un ventre convesso e un dorso piatto. Sulla testa ci sono occhi in miniatura e una bocca rivolta verso l' alto, mentre la parte superiore della mascella è più corta di quella inferiore. Ha grandi squame che sono attaccate liberamente al corpo. La parte superiore del pesce è di una tonalità blu-grigiastra, mentre i lati sono argentei e la parte inferiore della carcassa è quasi bianca. Le pinne dorsale e caudale sono di colore scuro, il resto delle pinne è grigio. I membri di questa specie sono in grado di crescere fino a un massimo di 0,25 m di lunghezza, ma la dimensione tipica riscontrata nelle catture è solitamente compresa tra quattordici e diciassette centimetri. Il peso medio è di cinquanta grammi, a volte gli individui raggiungono i centocinquanta grammi, ma questi sono rari. I pesci che vivono nei laghi tendono ad essere più piccoli di quelli che si trovano nei fiumi.
Funzioni di pesca
I pescatori affermano che catturare il coregone del Mar Bianco è un'esperienza piacevole. Questo pesce viene solitamente catturato utilizzando galleggiante e attrezzatura da fondo, nonché attrezzatura da jigging invernale ed estiva.
Kilets si trova solitamente lontano dalla costa ea grandi profondità. Pertanto, si consiglia ai pescatori di utilizzare un galleggiante o un "esca da corsa" per catturarlo. Questo tipo di pesce non è particolarmente timido, ma usare un'attrezzatura troppo pesante sarà comunque controproducente.
Che utile coregone
Kielce è una specie di acqua dolce che vanta un'abbondanza di acidi omega-3 nel suo grasso nutriente. Questo perché ripus non consuma fitoplancton, ma piccoli crostacei.
È importante ricordare che gli Omega-3 non sono sintetizzati dall'organismo, quindi devono essere ottenuti dal cibo.Il consumo di alimenti omega-3 offre molti benefici per la salute. Ad esempio, aiutano a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare abbassando i livelli di colesterolo nel sangue, riducono il rischio di malattie cardiache e ictus. Inoltre, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la funzione cerebrale, ridurre il rischio di depressione e malattia di Alzheimer, migliorare la vista e ridurre l'infiammazione nel corpo.
Gli omega-3 nella carne di chiglia non durano a lungo come quelli nei filetti di mare, ma un congelamento adeguato può aiutare in questo. Se tutto viene fatto secondo la tecnologia del congelamento, il pesce manterrà le sue qualità utili per un lungo periodo.
Vendace contiene altri ingredienti utili, tra cui:
- proteine facilmente digeribili ed elaborate dall'organismo;
- vitamina PP, che aiuta nelle reazioni biochimiche;
- e istidina, vitale per la crescita cellulare.
Inoltre, la carne di pesce fornisce al corpo una vasta gamma di minerali, come:
- zolfo;
- molibdeno;
- cloro;
- fluoro;
- zinco;
- cromo;
- calcio;
- magnesio;
- fosforo e altri.
La vendace è considerata un'opzione alimentare salutare grazie al suo basso contenuto calorico: solo 43-85 calorie per cento grammi di prodotto. Inoltre, ha un numero significativamente inferiore di ossa rispetto ad altre specie di acqua dolce; solo un decimo del prodotto è costituito da ossa. Grazie a questo, la ripusa è particolarmente piacevole da mangiare affumicata, salata ed essiccata.
Ripusa si prepara in vari modi. Si gustano sia salati che affumicati. A molte persone piacciono i kilet in salsa di pomodoro e marinati. Inoltre, il pesce viene spesso fritto con salsa di panna acida.
Kilec è l'ingrediente principale di una tradizionale delizia finlandese, ovvero una torta a base di pasta fritta non lievitata.
Per preparare un piatto sfizioso è importante preparare bene il pesce: va lavato e spellato, quindi scolato prima di cuocerlo secondo le proprie preferenze.
La marinatura al Ripus è un metodo di cottura ampiamente praticato. Il pesce viene prima bollito, quindi lasciato raffreddare prima di aggiungere il condimento di aceto, alloro e rafano tritato finemente, oltre al sale. Il pesce viene poi cosparso di aneto e spezie prima di essere lasciato "fermentare" per diversi giorni. Non appena questo processo è completato, un peso dovrebbe essere posto sopra il piatto e lasciato per 14 giorni per un ulteriore decapaggio. Questo piatto è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto per un'occasione speciale.
Il ripus fritto è molto gustoso e la zuppa di questo pesce è ricca. Non ci sono controindicazioni per le quali il coregone non dovrebbe essere mangiato, tranne nei casi in cui c'è un'allergia ai frutti di mare.
