Pomodori bulgari per l'inverno: una ricetta per decapare e salare con foto e video

I pomodori bulgari sono il metodo di conservazione preferito da molti giardinieri. Le ricette della marinata possono variare. Grazie a una varietà di spezie, i pomodori in salamoia per l'inverno acquisiscono un gusto agrodolce, speziato o piccante. Questo piatto decorerà sicuramente qualsiasi tavola.

Ricetta classica

Per gli amanti di un gusto equilibrato, una leggera piccantezza e una moderata acidità, si consiglia di utilizzare le ricette della classica conservazione bulgara. La marinata contiene solo le spezie e i condimenti più comuni.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 4 teste d'aglio;
• 2,5 cucchiai di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1,5 litri d'acqua;
• ombrelli all'aneto.

I prodotti mostrati sono per un barattolo da 3 litri. Il numero di pomodori può variare a seconda della loro dimensione.

1. Le banche vengono sterilizzate in anticipo. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente. Vengono praticate diverse forature nell'area del gambo di ogni pomodoro.
2. Ombrelli di aneto vengono posti sul fondo del contenitore finito. I pomodori sono adagiati saldamente sopra.
3. La conservazione viene versata con acqua bollente e lasciata sterilizzare per 10-15 minuti.
4. Trascorso il tempo assegnato, versate la salamoia nella padella e portate nuovamente a bollore con l'aggiunta di sale e zucchero semolato.
5. Alle verdure si aggiungono gli spicchi d'aglio schiacciati e si versa la salamoia. L'aceto viene aggiunto per ultimo. Le verdure non sono in salamoia.
6. Arrotolare la conserva con coperchi di metallo, capovolgere e coprire fino a completo raffreddamento. La salatura viene conservata in frigorifero o nel seminterrato fresco.

Il segreto della cucina come in URSS

Molti buongustai ricordano ancora le ricette di cucina, come nel negozio dell'URSS. Questi pomodori hanno un sapore piccante. Si conservano con erbe e spezie.

Ingredienti:

• pomodori verdi 5 kg;
• aglio 7 spicchi;
• prezzemolo, aneto, sedano;
• acqua fredda (almeno 3 litri);
• zucchero semolato 2 tazze;
• sale da tavola 1 tazza;
• 6% di acido acetico 1 tazza.

Tutte le spezie sono progettate per una marinata da 3 litri.

1. Preparazione delle banche in anticipo. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Distribuisci le verdure tritate sul fondo. Le spezie sono distribuite uniformemente su tutto il volume. L'aglio viene aggiunto dietro le erbe. I pomodori verdi sono adagiati sopra.
3. L'acqua fredda viene fatta bollire in anticipo. Zucchero, sale vengono introdotti nell'acqua bollente, l'acido acetico viene versato per ultimo
4. La salamoia viene versata sulle verdure e lasciata in barattoli per un quarto d'ora.
5. Dopo il tempo assegnato, la salatura viene attorcigliata con i coperchi. I pomodori bulgari vengono raccolti per essere conservati nel seminterrato o in cantina per l'inverno.

Pomodori per l'inverno in bulgaro, perfettamente conservati per lungo tempo.

Ricetta marinata in agrodolce

Non a tutti piacciono i classici pomodori in scatola. Le ricette con l'aggiunta di rafano e zucchero semolato contribuiranno a renderle più originali.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• ombrelli all'aneto;
• rafano 80 g;
• ribes lascia 5-8 pezzi;
• foglie di rafano 1 pezzo;
• aglio 4-5 spicchi;
• pepe in grani 8-10 pezzi;
• coppia di baccelli di peperoncino verde;
• acqua fredda (almeno 1,7 l);
• 6% cucchiaio di acido acetico;
• zucchero semolato 3 cucchiai;
• sale da tavola 1,5 cucchiai.

La quantità di spezie indicata è adatta per preparare 1,7 litri di salamoia. Il volume delle verdure può superare la quantità specificata se sono di piccole dimensioni.

1. Verdure e verdure vengono lavate in anticipo sotto l'acqua corrente. Peperoncino, foglia di rafano e radice vengono tagliati a pezzi per distribuirli uniformemente tra i vasetti
2. I vasetti da tre litri vengono sterilizzati a vapore o in forno. Per piccole porzioni sono adatti vasetti da diversi litri. Vengono deposte per prime le verdure, le erbe aromatiche, il pepe e il rafano. Le verdure sono confezionate sopra.
3. Le verdure preparate vengono versate con acqua bollente e lasciate per 15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, l'acqua viene versata e l'acido acetico viene aggiunto ai barattoli.
4. In acqua bollente (1,7 litri) aggiungere sale, zucchero e lasciare bollire. La salamoia calda viene versata in barattoli. Chiudere con coperchi sterilizzati.
5. I pomodori in scatola vengono lasciati raffreddare sotto una coperta calda. Le lattine raffreddate sono conservate nel seminterrato.

Il sapore del pomodoro sottaceto con pepe e zucchero è leggermente dolce e piccante.

I pomodori marinati in stile bulgaro sono preparati in vari modi. Per ottenere un gusto equilibrato e costi inferiori, si consiglia di utilizzare il condimento in salamoia già pronto. Contiene tutte le spezie necessarie.

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