Come salare i funghi per l'inverno in vasetto: una ricetta semplice con foto e video

Fin dai tempi antichi, le ricette per cucinare i funghi sono tramandate di generazione in generazione: i funghi venivano marinati, essiccati, fritti. Questa è un'ottima fonte di proteine, la varietà di specie di funghi è semplicemente sorprendente. Ma soprattutto, le casalinghe adorano i funghi: questi meravigliosi funghi hanno un gusto insuperabile e si preparano abbastanza facilmente. Proviamo a capire come salare i funghi con le tue mani.

Quali piatti sono adatti

Si consiglia di salare i funghi solo in botti di legno o barattoli di vetro. Tutti gli altri utensili non funzioneranno: un contenitore di argilla diventerà inutilizzabile sotto l'influenza del sale e gli utensili sm altati in generale possono rilasciare sostanze pericolose.

Le vasche di legno sono progettate specificamente per la salatura dei funghi. Pre-riempire a lungo il contenitore con acqua fredda in modo che il legno possa immergersi bene - solo allora la canna non perderà liquido.

Dopo dodici giorni di ammollo, la botte di legno deve essere accuratamente lavata e cotta a vapore con soluzione salina bollente. Ora andiamo direttamente a come mettere in salamoia i funghi.

Salatura a freddo

Questo metodo viene utilizzato molto spesso per via del gradevole sapore delicato dello spuntino e la ricetta di salatura stessa è abbastanza semplice da usare. Non è necessario far bollire i funghi, è sufficiente immergerli sotto il carico. Naturalmente, per la salatura è preferibile scegliere frutti interi e belli.

Ingredienti necessari:

• funghi al miele - un chilo;
• sale da tavola - 50 grammi;
• foglie di ribes fresche - 5 pezzi;
• aglio - due spicchi;
• pepe (pisello dolce) - 5 pezzi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• aneto ombrello - circa 3 pezzi.

Risciacquare bene i funghi e metterli in acqua salata per un paio d'ore. Prendi i frutti selezionati, mettili con cura nella botte con il cappello abbassato. Salare a piacere, versare sopra i piselli dolci, spalmare l'aneto e l'aglio tritato. È necessario completare l'immagine con foglie di ribes, che conferiranno alla salatura un sapore unico.

Quando tutto è pronto, il contenitore deve essere sigillato. Trova un coperchio più piccolo del volume della botte, premilo con un peso uguale al numero di ingredienti. La ricetta utilizzava 1 chilo di funghi, rispettivamente, il carico per il coperchio doveva pesare almeno 1 chilogrammo. Dopo che la canna deve essere rimossa al freddo per cinque giorni.

Quando il liquido inizia ad apparire, è necessario mettere una garza sotto il coperchio. Dopodiché, la salatura dovrebbe riposare ancora per qualche settimana al freddo, successivamente lo snack può essere scomposto in contenitori di vetro.

I funghi salati sono pronti per l'inverno! In un modo così semplice, i funghi possono essere salati subito in vasetto. I funghi vengono immediatamente posti in contenitori con le spezie e versati sul collo con salamoia di funghi.

Funghi salati con aceto

Per implementare la ricetta a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• funghi al miele - 1 chilo;
• acqua distillata - 0,3 litri;
• sale - 0,025 chilogrammi;
• aceto 70% - 0,05 litri;
• Piselli dolci, chiodi di garofano, alloro - 3 ciascuno;
• un pizzico di cannella.

Questa ricetta di salatura è leggermente diversa dalle altre opzioni: devi versare i funghi preparati con acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, deve essere scolata. Dopodiché, aggiungi tutte le spezie nella padella, compreso l'aceto, versa acqua fresca.

Cuocere i funghi al miele con le spezie per circa mezz'ora a fuoco basso. Lasciate raffreddare i funghi, quindi disponeteli ordinatamente nei vasetti, chiudendoli ermeticamente con un coperchio. Tale salatura di nuovo per l'inverno non causerà difficoltà.

Decapaggio a caldo

La ricetta dei funghi salati al miele con salatura a caldo implica che i funghi siano cotti. Si fanno bollire per circa 20 minuti, non di più.

Cosa ti serve:

• funghi miele - 1 chilo;
• sale da tavola - trenta grammi;
• aglio - 2 spicchi;
• foglie di alloro - due pezzi;
• un paio di ombrelli all'aneto;
• piselli dolci - 3 pezzi;
• foglie di ciliegio - 4 pezzi.

Eseguire nuovamente la salatura passo dopo passo:

1. Pulire, lavare bene i funghi selezionati, metterli in un recipiente e versarvi acqua, salare con due cucchiaini di sale da cucina.
2. Mettere la pentola a fuoco basso, cuocere i funghi per non più di venti minuti. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene scolata, si aggiungono due bicchieri d'acqua e si lascia ancora sul fuoco per una ventina di minuti.
3. Tutti gli ingredienti elencati vengono gettati nella padella, quindi sopra viene adagiato un piccolo strato di funghi, cosparsi di sale. Successivamente, vengono disposte le foglie di ciliegio insieme a piselli dolci e chiodi di garofano.
4. Dall' alto, il contenitore deve essere pressato con un carico pesante e lasciato per 5 giorni al freddo.
5. Distribuisci lo snack in contenitori di vetro e arrotolalo.

Questa è una ricetta abbastanza semplice che ogni casalinga può fare.

Funghi al miele in salamoia al cetriolo

I funghi cotti correttamente in salamoia sono gustosi e piacevolmente croccanti.

Cose da cucinare:

• funghi miele - 1 chilo;
• Sottaceto al cetriolo - 0,5 litri;
• sale ordinario - 30 grammi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aneto - 3 pezzi;
• pepe - 4 ciascuno.

I funghi puri vengono posti in una casseruola e versati con acqua salata (circa 10 grammi di sale per 1 litro di liquido). Quindi i funghi vengono marinati per circa 20 minuti, quindi dati alle fiamme. Dopo l'ebollizione, è necessario scolare l'acqua, versare nuovamente acqua pulita e tenere sul fuoco per 40 minuti.

Versare tutti gli ingredienti sul fondo di un contenitore pulito - i funghi sono disposti sopra, che devono essere salati in anticipo. Ora è necessario versare la salamoia.

In questo stato, il contenitore dovrebbe rimanere sotto pressione per 5 giorni, dopodiché lo spuntino può essere conservato. Dopo tre settimane, i funghi saranno salati e pronti da mangiare.

I funghi miele sono un prodotto ipocalorico, ma lentamente digeribile. In generale, possono essere consumati come piatto dietetico, ma con moderazione. Questa varietà di funghi in salamoia è uno spuntino preferito di molte persone durante le vacanze, quindi perché non accontentare la tua famiglia con i funghi in salamoia?

Raccomandato