Zucchine in salamoia croccanti per l'inverno in vasetto: ricette istantanee con foto

Crauti Le zucchine per l'inverno sono uno spuntino semplice e gustoso che si sposa bene con qualsiasi piatto come contorno. La condizione principale in cui le verdure possono essere conservate a lungo è che i barattoli si trovino in una stanza fresca. Può essere una cantina o un frigorifero. Puoi preparare un antipasto del genere nei giorni di tutti i giorni per trattare i tuoi cari con deliziosi sottaceti.

Zucchine con ribes e foglie di ciliegio

Puoi fermentare le verdure per tutti i giorni senza sterilizzare quando la stagione delle zucchine è iniziata. Le ricette per questa conservazione sono abbastanza semplici.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di zucchine piccole;
• 3 spicchi d'aglio;
• Grappolo di aneto fresco;
• Foglie di ribes;
• Foglie di ciliegio;
• Foglie di rafano;
• Acqua bollita filtrata;
• 30g di sale grosso.

Metodo di cottura senza sterilizzazione:

Le verdure vengono fatte fermentare secondo questa ricetta, solitamente in botte. Per prima cosa devi preparare verdure ed erbe aromatiche. Sciacquare bene il tutto sotto l'acqua corrente, tagliare le zucchine a cerchi larghi, tritare finemente l'aneto. Le zucchine vanno assunte giovani e senza semi. Sbucciare l'aglio.

Avanti, cuciniamo in questo modo: prima devi preparare un contenitore. Sul fondo vengono poste foglie di ribes e ciliegio, foglie di rafano e aglio sbucciato.Quindi, devi stendere bene le zucchine tritate. Metti sopra l'aneto tritato. Quindi, salare e versare acqua bollente su tutto.

Metti la canna nel frigorifero. Dopo 3 - 4 giorni, l'antipasto può essere servito al tavolo. Le verdure secondo questa ricetta risulteranno incredibilmente gustose.

Zucchine in scatola con carote

Crauti Le zucchine sono ideali come contorno per secondi piatti, in particolare purè di patate o pesce. Quali altre ricette ci sono? Ad esempio, il modo per preparare questo antipasto di carote è abbastanza semplice.

Ingredienti richiesti:

• 2 kg di zucchine;
• 200 g di carote;
• Aneto fresco;
• 10g di radice di rafano;
• Baccello di peperoncino;
• Testa d'aglio;
• 55g di sale;
• 1L di acqua filtrata;
• Pepe nero in grani;
• Foglie di ribes e ciliegie fresche.

Verdure sott'aceto istantanee:

Le zucchine devono essere lavate accuratamente e private del gambo, quindi tagliate ad anelli grandi. Sbucciare la testa d'aglio, separare gli spicchi l'uno dall' altro e tagliarli a fette. Lavare le verdure. Mondate e grattugiate la radice di rafano. Tagliate a rondelle il peperoncino insieme ai semi. Carota tagliata ad anelli.

Per fermentare le zucchine in vasetto, i vasetti devono prima essere sterilizzati. Questo è necessario affinché le zucchine fermentate stiano più a lungo.

Metti le verdure e il peperoncino sul fondo del barattolo. Disporre alcune delle zucchine. Quindi aggiungere l'aglio, le carote e alcune verdure. Rimettete le zucchine. Quando il barattolo è pieno, dovresti stendere la radice di rafano grattugiata, aneto e coprire tutto con sale. Versaci sopra dell'acqua bollita.

Coprire con un coperchio e metterci sopra qualcosa di pesante. Lascia per 10 giorni. In questo momento, la salamoia uscirà dal barattolo, quindi si consiglia di mettere una tazza profonda sotto di essa. Dopo 10 giorni possono essere arrotolati e inviati in cantina.

Questo antipasto croccante è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto.

Crauti e zucchine con cetrioli

Ci sono varie ricette per le zucchine sottaceto, ad esempio con i cetrioli. Questo è uno spuntino leggero che piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti richiesti:

• 4 zucchine giovani di media grandezza;
• Piccoli cetrioli;
• 2 rametti e radice di prezzemolo fresco;
• Grappolo di aneto fresco;
• Sedano;
• Foglie di rafano;
• Foglie di ribes e ciliegio;
• Rametto di dragoncello;
• Pepe nero in grani;
• Testa d'aglio;
• Peperoncino (opzionale);
• 2 litri di acqua filtrata;
• 55g di sale;
• 10 gr di zucchero semolato.

Metodo di preparazione del lievito madre per l'inverno:

Zucchine marinate preparate come segue: Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Taglia i cetrioli dal lato del gambo. Tagliate le zucchine ad anelli. Lavare le verdure, tagliare il prezzemolo e l'aneto. Tritare finemente la radice di prezzemolo. Aglio affettato.

Per evitare verdure troppo acide, non puoi aggiungere acido acetico. Come preparare una salamoia? Per fare questo, zucchero e sale devono essere diluiti in acqua bollente.

Metti il ribes e le foglie di ciliegio, alcune verdure, la radice di prezzemolo e l'aglio sul fondo della pentola o in qualsiasi altro contenitore.Quindi mettere le verdure al centro. Quindi mettere le verdure rimanenti, i peperoncini piccanti e i grani di pepe e disporre le verdure. Quando il contenitore è pieno, puoi versare la marinata sulle verdure.

Coprire il contenitore con un coperchio o un panno. Lasciare fermentare le zucchine per 4 giorni. Dopo 4 giorni, le verdure possono essere messe in vasetti e inviate al frigorifero.

Secondo questa ricetta, le zucchine possono essere arrotolate per l'inverno. Per fare questo, scolare la salamoia dopo 4 giorni, filtrarla e farla bollire. Sciacquare le zucchine e i cetrioli sott'acqua insieme alle spezie, quindi disporre in barattoli puliti. Versare tutto con la marinata, dopo 7 minuti versarla di nuovo e far bollire di nuovo. Ripetere altre due volte. Successivamente, i vasetti possono essere sterilizzati. Quando i vasetti si sono raffreddati, possono essere inviati in cantina.

Raccomandato