Cetrioli piccanti per l'inverno: ricette in salamoia con foto e video

Molte massaie praticamente non riposano in estate, sfruttando fruttuosamente questo periodo dell'anno: salano pomodori, cetrioli per l'inverno. Ora impareremo a preparare i cetrioli piccanti e impareremo diverse ricette per la loro preparazione.

I cetrioli sottaceto o sottaceto sono particolarmente gustosi in inverno. Possono essere utilizzati non solo come spuntino ordinario, ma anche per preparare un gran numero di piatti: insalate, vari tipi di zuppe, azu tartaro e molto altro. Oggi studieremo le ricette più popolari per i cetrioli piccanti per l'inverno.

Per hostess principianti

Per realizzare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cetrioli (preferibilmente piccoli);
• foglia di alloro - tre pezzi;
• pepe - 0,5 pezzi.
• aglio - qualche spicchio;
• aneto;
• semi di senape;
• aceto 9% - 3 cucchiai grandi.

Un litro richiederà:

1. Zucchero - 3 cucchiai grandi.
2. Sale alimentare grosso - 1,5 cucchiai.

Fasi di lavoro:

1. Si prega di notare che il numero di verdure è indicato approssimativamente, ma per ottenere i cetrioli piccanti, è necessario scegliere i frutti giovani. Le banche devono essere accuratamente sterilizzate prima dell'uso.
2. Foglie di alloro, aglio, pepe vengono prima messi nel contenitore preparato (tagliato a pezzetti).
3. Successivamente, aggiungi alcuni ombrelli all'aneto.
4. È meglio conservare i cetrioli piccoli. Lavate bene le verdure, eliminate la coda e mettetele in un contenitore uniformemente.

Far bollire l'acqua, aggiungere sale alla velocità di 1 litro d'acqua per 1,5 cucchiai di sale, zucchero. In un barattolo di cetrioli, devi prima versare 3 cucchiai grandi di essenza di aceto al 9%. I vasetti pieni vengono tenuti aperti per circa quindici minuti, fino a quando il colore dei cetrioli cambia.Poi arrotolare e lasciar raffreddare sotto un asciugamano a testa in giù fino al mattino successivo. Questo è tutto, i cetrioli sottaceto piccanti possono essere conservati in cantina per l'inverno.

Cetrioli con rafano

Su un barattolo di questi cetrioli avrai bisogno di:

• giovani cetrioli;
• rafano- 4 foglie;
• foglie di noce e ciliegio - 5 pezzi ciascuno;
• foglie di ribes - 4 pezzi;
• lavrushka - 3 pezzi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• cipolle con aglio - mezza testa ciascuna;
• acqua;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 5 cucchiai;
• aceto - 70%;
• pimento - 5 pezzi;
• coriandolo;
• aneto - 1 mazzo.

Immergi i cetrioli in acqua e lasciali riposare per sei ore. Dopodiché, lavateli bene e tagliate la parte superiore. Prepariamo barattoli: devono essere lavati e sterilizzati, è necessario lavare tutti gli ingredienti. Sul fondo di ogni contenitore devi mettere alcune foglie di ribes, rafano, ciliegia e noce, non dimenticare prezzemolo e pepe (lo tagliamo a pezzetti). Infine posizioniamo i cetrioli in colonne pari, strettamente, uno a uno.

Far bollire l'acqua e riempire accuratamente i vasetti, attendere venti minuti.Trascorso questo tempo, scolare l'acqua dai vasetti, aggiungere tutti gli ingredienti e far bollire ancora. Aggiungere un cucchiaino di aceto. Riempi di salamoia e ordina i vasetti. Giriamo i contenitori con i cetrioli, partiamo fino al mattino successivo.

Tali cetrioli sottaceto piccanti piaceranno a tutta la famiglia. Ma non è tutto, ci sono altre ricette interessanti che vale la pena condividere!

Cetrioli con una fetta di limone

Questa ricetta è molto semplice, ma nonostante ciò, il pezzo è molto gustoso e salutare. Per preparare i cetrioli al limone avrai bisogno di:

• cetrioli (si consiglia di prendere pezzature piccole, è più comodo chiuderle in vasetti da un litro);
• cipolla (teste tagliate ad anelli);
• limone fresco;
• aglio, chiodi di garofano, alloro;
• pepe;
• confezionamento di acido citrico;
• zucchero semolato, sale.

Prendiamo un barattolo pulito e mettiamo sul fondo foglie di alloro, aglio, pimento e chiodi di garofano. Dovrai armeggiare con l'arco: deve essere posizionato con cura in modo che l'anello non sia danneggiato. Quindi, adagiare i cetrioli (pretagliare la coda). Infine, viene aggiunto un cerchio di limone, che deve essere posizionato con cura sul lato del barattolo.

Dopo che tutto è pronto, versa acqua bollente sui barattoli e copri con coperchi sterili. Dopo quindici minuti, versate l'acqua in un recipiente, aggiungete lo zucchero, salate e fate bollire il tutto, poi versate l'acido citrico. Quindi la salamoia può essere versata in barattoli e chiusa con coperchi. Mettiamo i barattoli finiti su un asciugamano capovolti e copriamo con un panno. Lasciali riposare in questa posizione per un giorno e poi possono essere spostati in cantina.

Sappi che sorprenderai i tuoi ospiti e i tuoi cari con cetrioli così piccanti per l'inverno.

Le ricette sono diverse: come puoi vedere, questa è abbastanza semplice. Ma ci sono opzioni di salatura più complesse, le studieremo più in dettaglio!

Cetrioli sottaceto con senape

Lavare bene i cetrioli, immergerli in acqua fredda. Oltre ai cetrioli, avrai bisogno di: rafano, foglie di ciliegia e ribes nero, alloro, zucchero semolato, sale, aceto da tavola.

Per i cetrioli salati, avrai bisogno di baccelli d'aglio, semi di senape (questo è l'ingrediente principale), pimento, grani di pepe nero e chiodi di garofano. Se non vuoi un garofano, non puoi usarlo.

Se i cetrioli sono stati raccolti di recente, è sufficiente tenerli in acqua per un'ora. Se è trascorso un giorno o più, lascia le verdure nell'acqua per tre ore. Durante questo periodo, i cetrioli avranno il tempo di assorbire l'acqua e diventare succosi.

Le foglie di alloro, ciliegia e ribes devono essere versate con acqua bollente per due minuti. Quindi scoliamo l'acqua e procediamo alla preparazione dei cetrioli - tagliamo le cime e la coda. Le banche dovrebbero essere preparate sterilizzandole accuratamente. Quando tutto è pronto, sul fondo del contenitore occorre mettere due fogli di ribes e ciliegia, una foglia di alloro e una stecca di rafano, un paio di baccelli d'aglio.Uno spicchio e due piselli di piselli profumati e neri dovrebbero essere gettati nel barattolo. Scegli anche i cetrioli e mettili in fila: devi riempire il barattolo con i cetrioli più densamente, puoi mettere sopra le verdure tritate.

Quando tutto è pronto, puoi riempire i vasetti di acqua calda, lasciar fermentare per venti minuti.

Adesso prepariamo la salamoia. Scolare l'acqua dalle lattine in una casseruola e far bollire, dopodiché la versiamo nei contenitori. Dopo dieci minuti, versate nuovamente l'acqua nella padella, ma ora aggiungete due cucchiai grandi di zucchero semolato (per litro d'acqua) e un cucchiaio abbondante di sale. Mentre la salamoia cuoce, aggiungi la senape in ogni barattolo e riempi con la salamoia, quindi aggiungi un cucchiaino di aceto e gira.

Così, i sottaceti invernali salati in scatola saranno pronti, il che significa che possono essere mangiati in tre settimane.

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