Vittà di uve da vino: una descrizione delle quali sono le migliori per l'uso domestico

Per creare vino fatto in casa di alta qualità dall'uva, si consiglia di utilizzare varietà speciali di destinazione del vino. Ogni varietà è unica, le uve si distinguono per la quantità di zuccheri naturali, la succosità e l'astringenza della buccia. È necessario trasformare l'uva in vino manualmente, non è necessario lavare gli acini e togliere la buccia. Considera le varietà di vino più popolari di uve rosse e bianche utilizzate nella vinificazione casalinga.

Caratteristiche dei gradi tecnici

La vite dei vitigni tecnici è in grado di resistere a inverni gelidi (fino a -40 ^{С), è senza pretese nella cura, resistente alle infezioni fungine e batteriche.}

Gli allevatori hanno allevato un gran numero di specie universali adatte alla produzione di vino e al consumo fresco di bacche.

Un ruolo enorme nel gusto finale dell'uva è svolto da:

• Composizione del terreno dove viene coltivata la vite.
• Precipitazioni.
• Influenza della luce solare diretta.
• Cura della vite e condizioni di coltivazione dell'uva.

Nota! Gli acini delle uve delle varietà tecniche contengono una grande quantità di zuccheri e succo, i frutti si distinguono per un aroma pronunciato, che crea le basi per il gusto del futuro vino.

In che cosa differiscono le uve da vino?

Le varietà di uva da vino sono utilizzate principalmente per produrre vino, cognac, brandy e altre bevande alcoliche. Esistono varietà precoci, tardive, noce moscata, dolci e da tavola.

Per la produzione di vini d'élite, vengono utilizzati vitigni e ibridi testati nel tempo.

Le bacche delle varietà di vino, di regola, sono di piccole dimensioni, hanno un aspetto discreto, una buccia densa. Allo stesso tempo, una bacca matura contiene una grande quantità di succo e zucchero nella sua composizione.

Da quali uve si ottiene il vino bianco?

Il metodo di produzione del vino bianco differisce dalla tecnologia classica per la produzione del vino rosso.

Per prendere del vino bianco? è necessario utilizzare materiale vitivinicolo direttamente da varietà e tipologie di uve bianche e conoscerne le caratteristiche. La selezione di tali specie è vasta, la vite da coltivare è selezionata adatta alle condizioni naturali e climatiche della regione dove si prevede di impiantare un vigneto. Considera le varietà popolari e principali della vite bianca e i nomi delle varietà.

Pino Bianco

Vitigno a bacca bianca con uno squisito bouquet sfaccettato. Adatto per la produzione di champagne, vini dolci da dessert. La patria della vite profumata è la Borgogna.

Il gusto del vino Pinot Bianco si distingue per le note pronunciate di mela, con una leggera sfumatura ammandorlata. Vignaioli inesperti possono confondere il Pinot Bianco con lo Chardonnay. Il vino Pinot Bianco si chiama tranquillo. Quest'uva da vino ha guadagnato particolare popolarità negli Stati Uniti, in Argentina, in Canada.

Chardonnay

Le uve Chardonnay sono classificate come tipi tecnici, non vengono utilizzate fresche per il cibo. I grappoli di Chardonnay sono un eccellente materiale vinicolo versatile per vini bianchi frizzanti, secchi e dolci. Il luogo di nascita della vite è la Borgogna.

Caratteristica del specie: se l'uva è coltivata in regioni a clima fresco, il vino acquisirà un leggero sapore di noce-limone, se la vite è stata coltivata al sud e ha ricevuto molta luce solare, il vino risulterà denso, con un pronunciato gusto fruttato di miele.

Il vitigno è senza pretese, ma non si differenzia per l' alta resa, appartiene ad una delle varietà più antiche di uva da vino.

Riesling

Il preferito dai tedeschi per la produzione di vini bianchi. Il Riesling è autosufficiente, le caratteristiche gustative sono uniche, la vite matura a lungo, si nutre del caldo sole autunnale, viene coltivato nelle regioni settentrionali dell'Europa.

Il bouquet del Riesling merita un'attenzione particolare: le note floreali si aprono per poi trasformarsi in note erbacee (l'aroma dell'erba appena tagliata). Se il Riesling è invecchiato, in esso si distinguono le cosiddette "note di petrolio": l'odore di gomma, cherosene, catrame, particolarmente apprezzato dai viticoltori di tutto il mondo. Il Riesling non è popolare in Russia, i produttori di vino inesperti spesso lo considerano troppo "aspro".

Bianca

Le uve senza pretese provengono dall'Ungheria. Adatto per le regioni in crescita con un clima caldo del sud. Dal materiale del vino Biyanki si ottiene un ottimo cognac e un delizioso vino bianco secco.Il cognac ha un pronunciato sapore di mandorla con delicati sentori di vaniglia. In Russia, la vodka speziata è prodotta da Bianka.

Si distingue per la resa stabile e l'elevata produttività.

Sauvignon Blanc

Uve bianche francesi. Una caratteristica distintiva delle bacche di Sauvignon Blanc è un rivestimento bianco ceroso che si forma sul frutto al momento della piena maturazione. Il vino di questa varietà è gustoso, caratterizzato da mineralità e pronunciate sfumature "affumicate" e dall'odore di polvere da sparo. Il Sauvignon Blanc viene spesso infuso in tini di rovere con l'aggiunta di altre uve da vino.

Moscato Bianco

Appartiene al gruppo da tavola Muscat con fruttificazione precoce. Si riferisce a specie capricciose e stravaganti. Il vino Moscato bianco è leggero, con note agrumate pronunciate e l'aroma di una rosa bianca.

Si consiglia di coltivare una vite capricciosa sui pendii meridionali, sono necessari integratori di potassio.

Aligote

Varietà Borgogna a maturazione precoce. La vite è resistente al gelo, i vigneti sono piantati nelle regioni settentrionali. Fondamentalmente, i vini secchi sono fatti da Aligote. Il vino è caratterizzato da un'elevata acidità e da un pronunciato aroma floreale.

L'affinamento in botte con Aligote è sconsigliato, esistono tecnologie per fare il vino rosso della varietà Aligote.

Viura (Maccabeo)

Uva bianca spagnola. Le uve Viura sono utilizzate per produrre vini bianchi secchi e dolci. Ha una resa elevata e stabile, si può invecchiare il vino in botti. Il gusto del prodotto finito è denso, floreale, con note di nocciola. In generale, il gusto di Viura è neutro, l'uva è spesso inclusa nei blend.

Chassela bianca

Specie senza pretese, resistenti alle malattie fungine che possono crescere e dare frutti in regioni con climi diversi. Si riferisce agli ibridi da tavolo. La patria della varietà è la Francia. Il vino ha un gusto neutro.

Griglia

Varietà autoctona di uve siciliane. Una caratteristica distintiva è l' alto contenuto di zucchero. Basandosi sul materiale del vino Grillo, gli italiani producevano tradizionalmente vini liquorosi con aromi complessi.

I vini bianchi secchi a base di Grillo hanno aromi luminosi di agrumi, ortica e peperone verde. Questa varietà italiana viene utilizzata anche per la produzione di spumanti.

Amicizia

Appartiene alla selezione bulgara-russa. Le uve Druzhba sono adattate alle condizioni naturali e climatiche della Russia, senza pretese nella coltivazione e hanno una resa elevata e stabile.

Le uve mature sono adatte al consumo fresco. Druzhba è usato con successo nella vinificazione, il vino finito ha un sapore di noce moscata, le bacche mature contengono una grande quantità di zuccheri.

Cristallo

Un tipo popolare di selezione domestica in Russia per scopi universali. Dà frutto in un clima temperato, la polpa è succosa, dolce, con un brillante aroma di noce moscata. I produttori di vino apprezzano Crystal per una combinazione nobile ed equilibrata di acidità e contenuto zuccherino.

Traminer bianco

Vitigno austriaco che ha messo radici con successo in Russia. Appartiene al gruppo dei vitigni Moscato. Il gusto del vino a base di Traminer si distingue per un gusto individuale ricco e pronunciato di albicocca, rosa, violetta e peonia, ci sono note di zafferano e miele.

Il colore del prodotto finito è giallo brillante, saturo, con una sfumatura dorata.

Quale uva produce il miglior vino rosso?

Il vino rosso viene prodotto sulla base di uve scure, esistono tecnologie per la distillazione del vino rosso e delle varietà bianche. Considera i tipi di uva più popolari e preferiti adatti alla produzione di vino rosso secco.

Grenache Noir

Il vitigno a bacca nera di punta in Spagna. Creato sulla base del Grenache Noir, il vino ha un ricco sapore di lampone con sentori di erbe aromatiche. I vini rosati sono prodotti sulla base di questa varietà.

In alcuni paesi, il vino Porto fatto in casa è prodotto dal Grenache Noir. Il Grenache Noir è resistente alla siccità, resistente e adatto alla coltivazione nelle regioni aride.

Pinot Nero

Uva bordeaux, comune nelle culture del vino di tutto il mondo. Si ritiene che ottenere un vino di discreta qualità a base di Pinot Nero non sia così facile, ma se l'enologo ci riesce, il risultato sorprenderà anche i degustatori più esperti. Il palato del Pinot Nero è poliedrico: dagli aromi di caramella alle note più profonde e deliziose dei migliori vini del pianeta, note fresche di fragole si uniscono ad aromi di violetta e ciliegia.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Uve rosse spagnole. Una caratteristica distintiva del vino di Mourvedre è il colore: una ricca sfumatura mora-bordeaux e una struttura densa del vino. Appartiene a varietà tecniche, in Russia viene coltivato sul territorio della Crimea. La vite è caratterizzata da un vigoroso accrescimento e scarsa resistenza alle malattie fungine.

Saperavi

Varietà georgiana di uve rosse. Si riferisce a varietà di scopo universale. L'acidità degli acini è elevata, mentre c'è un equilibrio ottimale con il contenuto zuccherino. Una caratteristica distintiva della varietà è la presenza di un pigmento colorante nelle bacche. Dopo aver bevuto questo vino, rimangono delle macchie viola sulle labbra.

Carmenère

Varietà preferita dei produttori di vino cileni. Richiede una lunga estate e un caldo autunno per raggiungere la piena maturazione delle bacche, inoltre, la vite è soggetta a ispessimento e caduta di giovani bacche. Il gusto del vino Carmenere è simile al Merlot con un profumo carnoso e un leggero aroma di cedro.

Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon viene dalla Francia. Le bacche sono grandi, rotonde, di colore blu con un rivestimento di cera. Una caratteristica distintiva è l'odore della belladonna, di cui i grappoli maturi odorano e che rimane nel vino creato.

Il Cabernet Sauvignon è una varietà a maturazione tardiva con forte immunità alle malattie fungine e resistenza al cracking. Forma una vite forte, resistente alla caduta delle bacche.

Sira (Shiraz)

Antico vitigno francese. Adatto per la coltivazione solo nelle calde regioni meridionali. Il vino ha un ricco colore viola scuro. Il profumo è luminoso, speziato, con sentori di cioccolato fondente e pepe nero.

I frutti del Syrah sono grandi, rotondi, quasi neri. La vite è debole, l'uva tende a cadere.

Merlot

La varietà tecnica più popolare per i viticoltori francesi. In Russia, viene coltivato nel territorio del territorio di Krasnodar, in Crimea. Non adatto al consumo fresco. Le bacche sono rotonde, blu, con una buccia densa e un rivestimento di cera bianca.

La vite si forma vigorosa, frondosa, la resa è stabile. Il gusto del vino è leggero, equilibrato, delicato, fresco, ci sono aromi di more, caffè e cioccolato. Le caratteristiche gustative del prodotto finito variano e sono determinate dalla regione in cui è cresciuta la vite.

Sangiovese

Uve rosse italiane. Il vino Sangiovese è caratterizzato da tannini e alta acidità. La gamma di gusti è una combinazione di ciliegia, erba appena tagliata e aromi di mandorla. La varietà ha molti doppi, ma differiscono nella maturazione successiva.

In generale, il Sangiovese è una varietà piuttosto capricciosa soggetta a infezioni fungine.

Richelieu

Ibrido di uve da tavola di selezione russa, ottenuto sulla base di varietà moldave. Ha una scarsa resistenza al gelo, quindi viene coltivato sul territorio del nostro paese solo nelle regioni meridionali.

La vite è ad alto rendimento, i frutti servono come buona base per fare il vino fatto in casa. Le bacche sono grandi, blu-viola con un leggero rivestimento di cera.

Bobale

Uva rossa senza pretese di origine spagnola. I vini rossi secchi e da tavola sono prodotti sulla base del materiale del vino Bobal. L'acidità è elevata, le bacche contengono un pigmento colorante che macchia le labbra di nero. Il prodotto vinicolo finito ha un gusto fresco e succoso. Alcuni produttori di vino invecchiano il vino in botti.

Isabella

Varietà preferita di produttori di vino russi di selezione americana. Isabella è senza pretese, tollera facilmente il caldo e il gelo. La particolarità delle bacche è la polpa mucosa, che è in grado di s altare fuori completamente, a forma di palla, quando viene pressata sul frutto. Il sapore del vino è di frutti di bosco, con sentori di fragola.

Malbec

Un vitigno a bacca rossa francese che ha raggiunto una particolare popolarità in Argentina. I vini invecchiati in botti di rovere sono prodotti da Malbec. Il vino si distingue per tannini, densità e anche una certa ruvidità al gusto. Il Malbec argentino ha sentori di viola e prugna.

Festival

Appartiene alla selezione russa di specie a maturazione precoce. Si riferisce a specie di vino. Non teme le temperature invernali sotto lo zero, si distingue per una forte immunità alle malattie infettive dell'uva. Consigliato per la vinificazione casalinga. La polpa del frutto è succosa, tenera, con un gradevole sapore d'uva.

Marquette

Appartiene alla selezione americana, coltivata con successo in Russia. Capostipite - Pinot Nero. Il cespuglio è resistente al gelo, la vite è coltivata nelle regioni a clima rigido delle regioni settentrionali, appartiene a varietà tecniche.

Dobrynya

Popolare vitigno russo a maturazione precoce. I frutti di Dobrynya sono succosi, zuccherini. Dobrynya ha una resa elevata, adatta alla coltivazione nelle regioni settentrionali e alla vinificazione casalinga. Il succo viene anche raccolto dai frutti.

Agosto

Uva resistente al gelo consigliata per la coltivazione nel territorio del nostro paese. Una forte immunità alle malattie fungine è combinata con rese elevate e senza pretese nella coltivazione.

Odessa Black

Il secondo nome è Aliberne. Appartiene alla selezione delle uve ucraine. Sul territorio della Russia, viene coltivato in un clima caldo, nelle regioni costiere meridionali, creato sulla base del vitigno Cabernet Sauvignon. Aliberne è produttivo, appartiene ai vitigni. Il vino di Odessa Black ha un gusto aspro di prugnolo combinato con sentori di aroma di belladonna. Il colore del prodotto finito è rubino brillante.

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