Perché le zucchine hanno un sapore amaro in giardino e cosa fare

A volte, dopo la raccolta, alcuni residenti estivi notano che le zucchine hanno un sapore amaro sgradevole. Ci sono diversi motivi che possono rispondere alla domanda sul perché le zucchine siano amare, ma non sono sempre ovvie. Per comprendere i fattori che influenzano il gusto di un ortaggio, è necessario familiarizzare con i possibili errori commessi durante la sua coltivazione. Inoltre, i giardinieri farebbero bene a familiarizzare con i metodi per salvare il raccolto in caso di una simile situazione imprevista.

Cosa rende amare le zucchine?

Il motivo principale per cui le zucchine sono amare è perché accumulano cucurbitacine.Queste sostanze si accumulano in tutte le colture appartenenti alla famiglia delle zucche Fondamentalmente, la coltura vegetale inizia ad accumulare attivamente tali sostanze quando si formano condizioni estreme, ad esempio: con mancanza o eccesso di acqua, sostanze nutritive.Inoltre, un cambiamento nella qualità delle zucchine, l'aspetto di un sapore amaro può essere dovuto alla sconfitta della pianta da varie patologie, crescita in condizioni di scarsa illuminazione.

Le cucurbitacine non sono sostanze tossiche. È interessante notare che sono persino utili. Queste sostanze hanno un effetto diretto contro tumori, parassiti. Grazie a queste proprietà, le cucurbitacine sono utilizzate nella medicina tradizionale indiana e cinese.

Nonostante ciò, se le zucchine sono amare, molti residenti estivi non hanno fretta di mangiarle e servirle, in questo caso è necessario conoscere in anticipo i fattori che influiscono sul cambiamento del gusto della verdura in per evitare la loro comparsa.

Vicinato di culture

Nella maggior parte dei casi, la zucca amara cresce nel giardino quando le colture vicine sbagliate si trovano vicino a loro. L'amarezza si manifesta a causa dell'impollinazione delle piante correlate. Quindi, una zucchina è amara se è stata coltivata vicino a una zucca decorativa. Nonostante il suo bell'aspetto attraente, dà frutti con zucche non commestibili, che influiscono sul gusto della zucca. Inoltre, il raccolto potrebbe essere amaro se fosse coltivato vicino alle seguenti piante:

• prezzemolo;
• ravanelli;
• pomodori;
• cetrioli;
• patate;
• ravanello;
• zucche.

Per evitare di alterare il gusto di una verdura, dovrebbe essere piantata in aiuole situate vicino a piselli, cipolle, spinaci, fagiolini.

Modalità irrigazione

Oltre ai vicini sbagliati, anche altre condizioni di coltivazione possono influenzare il gusto delle zucchine. Tra questi ci sono la fornitura di un'irrigazione impropria. Se il residente estivo inumidisce il terreno senza aderire a un certo regime, i composti azotati iniziano ad accumularsi nelle foglie e nei frutti della verdura, conferendo loro un sapore amaro. Inoltre, le zucchine amare possono crescere con piogge prolungate iniziate dopo una siccità.

Puoi preservare il gusto di una verdura, oltre alle sue proprietà benefiche, annaffiando adeguatamente il raccolto. Ciò richiede il rispetto delle regole:

• l'irrigazione dovrebbe essere fatta regolarmente;
• per l'irrigazione è necessario utilizzare acqua stabilizzata al sole, mentre non deve essere inquinata;
• annaffiare le giovani zucchine in modo che non diventino amare quotidianamente fino a quando le foglie non si chiudono e, dopo aver coperto il terreno, la quantità di umidità introdotta si riduce.

Se fa caldo, la coltura vegetale dovrebbe essere annaffiata dopo 2-3 giorni. Se fuori è nuvoloso, sarà necessaria un'annaffiatura in 5-6 giorni. Il liquido va versato sotto la radice, mentre si sconsiglia di irrigare il fogliame. Se le verdure hanno iniziato ad appassire, devono essere annaffiate con un annaffiatoio. Puoi sostituirlo con un tubo flessibile inserendo un ugello a maglia fine.

Regole di illuminazione e alimentazione per le zucchine

Un altro motivo per cui le zucchine sono amare è l'implementazione di un'alimentazione impropria delle piante, nonché la mancanza di condizioni di illuminazione ottimali. Le zucchine sono molto sensibili alla luce, quindi per la loro coltivazione è necessario selezionare un luogo in campagna, situato sul lato soleggiato. Allo stesso tempo, non dovrebbero esserci correnti d'aria, forti venti nell'area selezionata. Inoltre, i frutti possono reagire bruscamente alla riduzione delle ore di luce del giorno.

Oltre alla luce, le zucchine devono anche fornire un'adeguata concimazione con fertilizzanti. Allo stesso tempo, i fertilizzanti dovrebbero essere applicati durante l'intera stagione di crescita. Soprattutto, la coltura vegetale risponde all'introduzione di sostanze organiche. Quando forniscono un tale condimento per le zucchine, formano frutti grandi e si sviluppano attivamente.

Come fertilizzante, si consiglia di utilizzare il verbasco, diluito con acqua, oltre a un infuso di erbe fermentate di tre giorni. Quando la pianta inizia a formare ovaie, si consiglia di aggiungere superfosfato, cenere di legno alla composizione del fertilizzante. Bisogna fare attenzione anche durante la concimazione. Ciò è dovuto al fatto che un eccesso di fosforo e potassio può anche causare un cambiamento nel gusto della verdura.

Condizioni di conservazione per le zucchine

A volte il gusto delle zucchine cambia dopo la raccolta.Per evitare ciò, è necessario sapere come conservare correttamente il raccolto raccolto. La conservazione delle zucchine al latte deve essere effettuata a una temperatura di 0-2 gradi. In questo caso, la durata di conservazione della verdura è di 12-15 giorni. Se conservi il raccolto più a lungo, devi essere preparato per l'appassimento della polpa, l'aspetto del marciume.

I frutti completamente maturi possono essere conservati per 4-5 mesi. Devono essere collocati in un luogo fresco e ventilato. L'opzione migliore è la posizione del raccolto sulla veranda o sulla soffitta. Per eliminare il rischio di un sapore amaro, oltre alla diffusione del marciume, è impossibile conservare il raccolto in cantina.

Se il residente estivo vive in un appartamento, puoi mettere il raccolto su un balcone caldo o in un luogo buio. Soprattutto, le zucchine conservano il loro sapore sotto il letto, nell'armadio.

Durante lo stoccaggio, prestare attenzione alla temperatura ambiente. Ciò è dovuto al fatto che con il suo aumento, i semi germinano prima all'interno del frutto, il che provoca la comparsa di un sgradevole retrogusto amaro.

Malattie delle zucchine

Anche il gusto delle zucchine è influenzato da malattie e parassiti. Pertanto, quando si coltiva un raccolto, è necessario prevenire il loro aspetto. Molto spesso, l'amarezza appare sotto l'influenza di infezioni fungine. Una delle patologie più comuni è l'antracnosi. Puoi riconoscere la presenza di questa malattia dalla comparsa di macchie arrotondate che hanno una sfumatura marrone giallastra. Questi punti si trovano sulle foglie.

Gradualmente il piatto fogliare sbiadisce, si secca, si copre di buchi. La malattia si diffonde durante la stagione calda accompagnata da piogge frequenti.

Un' altra patologia che causa amarezza è Fusarium. La malattia può essere identificata dalla presenza di foglie inferiori ingiallite e secche. Un altro sintomo del Fusarium è l'acquisizione di una tonalità rosata alla base dello stelo.

Come sbarazzarsi dell'amarezza?

Cosa fare se in giardino sono cresciute zucchine amare? Per migliorare la situazione e migliorare il gusto della verdura, esistono diversi metodi collaudati. Quindi, sbarazzarsi dell'amarezza aiuterà:

• Ammollo le zucchine in acqua fredda prima di inscatolarle;
• Sbollentate la verdura in acqua bollente per qualche minuto;
• ammollo le verdure affettate in acqua salata.

Sotto l'influenza di questi fattori, tutte le sostanze amare vengono distrutte, per cui il gusto delle zucchine migliora. Se la padrona di casa vuole cucinare zucchine fritte o in umido, è meglio eliminare l'amarezza immergendo la polpa in acqua salata. La verdura viene tagliata in più fette e posta in un contenitore con del liquido per 3 ore.Dopodiché, le fette vengono rimosse e utilizzate per la cottura.

Molte massaie consigliano di non salare nuovamente il piatto, in quanto la polpa della verdura assorbe bene il sale dal liquido in cui è stata imbevuta.

Quando coltivi le zucchine, dovresti monitorare attentamente la crescita e lo sviluppo del raccolto. Questo aiuterà a identificare i fattori per cui le zucchine sono amare. La loro tempestiva eliminazione ti consentirà di far fronte al deterioramento del gusto anche prima che si manifesti il problema e di preservare un raccolto gustoso. Se il problema si verifica comunque, il residente estivo non dovrebbe essere turbato, poiché esiste un'opportunità per salvare il raccolto. Per fare ciò, usa uno dei metodi sopra indicati.

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