Marmellata di pesche per l'inverno: ricette semplici con foto

I coltivatori di pesche oggi hanno già sviluppato varietà di pesche che possono essere coltivate in climi più freddi rispetto a prima. Pertanto, le persone hanno ulteriori opportunità di godersi questi meravigliosi frutti e di cucinare una profumata marmellata di pesche. Di seguito considereremo le ricette più popolari per fare questo dolce.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di pesche

Per una deliziosa marmellata si sceglie frutta di qualità. Possono essere preparati con frutti interi, loro parti o polpa grattugiata. Se i frutti sono teneri e succosi, allora è preferibile fare la marmellata da una massa omogenea, e da varietà sode si ottiene un'ottima marmellata con pezzetti di pesca.

Questi frutti sono ricchi di zuccheri da soli. Per questo motivo, è necessario tenerne conto in modo che la marmellata non sia stucchevole.

Selezione e preparazione della frutta

Il primo passo per preparare le pesche è lavarle. Per fare questo, vengono versati con acqua tiepida, conservati per 10 minuti e quindi lavati accuratamente.

Quando si elaborano alcune pesche verdi, è necessario sbollentarle. Prima della procedura, si praticano dei fori con una forchetta per proteggere il frutto dalle screpolature. Quindi i frutti vengono immersi in acqua riscaldata e tenuti lì per 5 minuti. Trascorso questo tempo, vengono tirati fuori e raffreddati sotto il rubinetto.

Gli esemplari moderatamente maturi vengono sbucciati crudi e, in modo che la polpa non si scurisca, vengono immersi in acido citrico diluito. Il nocciolo, se è difficile da togliere, viene tolto con un cucchiaio, e in caso di facile scarico, le pesche vengono tagliate da un lato, spostate con due tappetini e tolte.

Come cucinare la marmellata di pesche a casa?

La confettura è una marmellata a forma di gelatina, nello spessore della quale sono presenti particelle di frutta. Puoi saldarlo in 2 fasi. Il primo prevede l'ebollizione dello sciroppo, il secondo - i frutti con esso.

Lo sciroppo è preparato da:

• 200ml di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Procedura:

1. Il liquido si riscalda gradualmente e vi viene versato lentamente un prodotto dolce che si dissolve.
2. Quindi lo sciroppo viene fatto bollire a una consistenza tale che sulla punta di un cucchiaio la parte rimanente di esso forma un filo sottile con la massa principale.
3. Quando la base di marmellata è pronta, le pesche vengono aggiunte in lotti riscaldando lentamente.
4. Mescola la dolcezza con un movimento circolare, rimuovendo dal fuoco.

I frutti piccoli vengono bolliti in un solo passaggio e con i frutti medi e grandi la cottura avviene in più fasi. Quando si ripete l'ebollizione, si alterna al raffreddamento e la marmellata finita manterrà meglio la sua consistenza. Se i frutti di grandi dimensioni vengono fatti bollire a fuoco vivo, potrebbero restringersi. Dopo che le particelle "galleggiano" in modo uniforme nello sciroppo, la confettura è completamente pronta. La dolcezza viene versata in barattoli di vetro e sigillati con coperchi.

Ricetta invernale facile

La marmellata può essere preparata in un modo abbastanza semplice:

1. Per fare questo, i frutti vengono tagliati a pezzi e spolverati con metà dello zucchero semolato normale.
2. Dopo che appare il succo, metti la padella sul fuoco e cuoci finché le parti delle pesche non saranno morbide.
3. Quindi la componente liquida della marmellata viene filtrata attraverso un setaccio e la polpa viene strofinata. Su di esso rimane solo la buccia, che viene scartata.Il resto dello zucchero viene aggiunto alla massa risultante, portato a ebollizione e mantenuto per un massimo di 20 minuti.
4. Distribuisci nei vasetti e chiudi con i coperchi.

Nella pentola a cottura lenta

La marmellata di pesche cotta in una pentola a cottura lenta è simile per gusto e consistenza a una prelibatezza tradizionale. La differenza sta solo nella presenza di un contenitore antiaderente e di una modalità a calore costante. Quindi cuoce molto più velocemente e senza il rischio di bruciarsi, bisogna seguire solo le istruzioni.

Gli ingredienti aggiuntivi che compongono la prelibatezza possono essere: zucchero vanigliato, chiodi di garofano macinati e zenzero tritato.

Con pectina

La marmellata di pesche è spesso preparata con pectina, una polvere che è una fibra solubile nella dieta. Agisce come addensante, quindi il tempo di cottura è molto ridotto. Puoi anche dare una minima quantità di zucchero alla marmellata e, se c'è la pectina, sarà comunque deliziosa.

I frutti di pesca lavati vengono liberati dalle drupe e schiacciati con la buccia. La pectina viene versata nella marmellata in quella fase di cottura, quando il frutto non ha ancora acquisito morbidezza. Tale dolcezza viene preparata per 5-15 minuti e tappata calda. Dopo 2 giorni la gelificazione del prodotto sarà completata e risulterà moderatamente densa.

Con gelatina

Puoi anche ottenere una marmellata densa con la gelatina. Un prodotto in foglio è meglio di un prodotto istantaneo, ma puoi anche usarlo:

1. Le pesche vengono sbucciate e con l'aiuto di un tritacarne formano una massa omogenea.
2. Poi cospargete di zucchero e lasciate fermentare per diverse ore.
3. Allo stesso tempo, la gelatina viene imbevuta di acqua tiepida.
4. Dopo che lo zucchero si è sciolto, le pesche vengono fatte bollire per 10 minuti, quindi raffreddate leggermente e viene versato l'addensante gonfio, mescolato.
5. Alla fine, la marmellata viene riscaldata, ma non portata a bollore.
6. Versare nei barattoli e sigillare.

Con gelfix

Puoi cucinare una deliziosa marmellata di pesche con l'aggiunta di gelfix. Questa sostanza viene anche chiamata addensanti. È ottenuto da materiali vegetali, quindi è usato dai vegetariani.

Gelfix contiene anche acido sorbico, un ottimo conservante.

Prepara le pesche e girale fino a renderle morbide. Inoltre, il gelfix viene combinato con parte dello zucchero e versato nella purea di pesca, mescolata. Poi mettete sul fuoco e aggiungete il resto dello zucchero semolato. Cuocere la marmellata per 5 minuti. La cannella viene messa in un contenitore sterilizzato, 2 chiodi di garofano ciascuno e viene versata la marmellata calda. La dolcezza è sigillata ermeticamente con i coperchi.

Senza zucchero

Poiché le pesche sono frutti insolitamente dolci, la loro marmellata può essere cotta senza aggiungere zucchero.Per fare questo, è consigliabile prendere i frutti troppo maturi e, in modo che non assumano un colore scuro durante il processo di cottura, viene versato un po 'di succo di limone. Per ottenere una consistenza più densa, aggiungi la pectina o il gelfix.

Con arance

Gli amanti degli agrumi possono fare la marmellata di pesche con le arance. Se, oltre alla polpa, si aggiunge anche la scorza, l'aroma sarà più pronunciato, ma con un possibile retrogusto amaro.

Per fare la marmellata di pesche si preparano entrambi i tipi di frutta. Si lavano, si toglie la drupa dalle pesche e si schiaccia con un tritacarne o un frullatore. Mescolare e aggiungere lo zucchero e, se lo si desidera, un addensante. Scaldare la massa a ebollizione e cuocere per 30 minuti (in presenza di pectina o gelatina - 15 minuti). Versare nei vasetti preparati e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Nella macchina per il pane

Facile e semplice da preparare una prelibatezza di pesche nella macchina del pane. Se questo elettrodomestico ha la funzione "Marmellata", tutto il lavoro verrà eseguito automaticamente e l'utente dovrà solo caricare gli ingredienti preparati nel contenitore. Dopo l'ebollizione, viene versato in barattoli sterili e sigillato.

Con nettarine

Pesche e nettarine vengono preparate per la cottura delle confetture. Quindi lo sciroppo viene preparato per la confettura e il frutto viene tagliato a fette. Adagiateli su una base dolce e fate riposare per un giorno. Quindi fanno bollire ancora e ancora insistono per un giorno. Successivamente, far bollire per 8 minuti e confezionare in contenitori sterili. Sigillato.

Con prugne

La frutta preparata viene frullata e viene aggiunto lo zucchero. Far bollire dopo l'inizio dell'ebollizione per 15 minuti. A cottura ultimata versate il succo di limone e togliete dal fuoco. Versare in barattoli sterili e arrotolare.

Come conservare la marmellata nei vasetti

I dolci pronti vengono conservati in frigorifero o in cantina. Puoi usare la marmellata per 1 anno. Affinché la conservazione sia affidabile, è necessario rispettare la sterilità durante il processo di preparazione e la tenuta dei vasetti.

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