Marmellata di more: ricette di cucina per l'inverno con foto e video

La marmellata di more ha un gusto e un aroma molto piacevoli. È adatto per fare torte, biscotti, focacce. E puoi servirlo come dessert per il tè.

Caratteristiche della cottura della confettura di more

Nel processo di preparazione della marmellata di more, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche:

• Affinché i frutti di bosco nella marmellata rimangano intatti, il liquido deve essere mescolato delicatamente durante la cottura. Dopotutto, quando vengono riscaldati, i frutti diventano fragili e si sfaldano facilmente.
• Le more hanno semi grandi e duri. Non è necessario rimuoverli, ma se non ti piacciono, puoi farlo passando le bacche quasi pronte al setaccio.
• Per enfatizzare il gusto delle more, alla marmellata si possono aggiungere agrumi e spezie. La condizione principale è osservare le proporzioni. In caso contrario, ingredienti aggiuntivi potrebbero sopraffare il gusto delle bacche.
• Per preservare le proprietà benefiche del frutto, la marmellata deve essere cotta a fuoco vivo per poco tempo.
• Le bacche per la cottura devono essere mature. Se sono verdi, la marmellata sarà acida.

La confettura di more preparata secondo le raccomandazioni di cui sopra è molto gustosa.

Preparazione delle materie prime

Quando scegli e prepari le more, dovresti anche seguire una serie di consigli:

• Al momento dell'acquisto, devi scegliere frutti maturi, ma sodi. Il purè di bacche è molto morbido bollito. Sono adatti se prevedi di macinarli durante il processo di cottura.
• Le bacche auto-raccolte dovrebbero essere usate subito dopo la raccolta. Altrimenti perderanno parte del succo.
• Prima della cottura, le bacche dovrebbero essere preparate: sistemate, eliminate i detriti, lavate bene. È meglio immergere le more in acqua e scolare accuratamente l'acqua per non danneggiare il frutto.

Nel processo di preparazione della marmellata, le bacche possono essere frantumate. Ma il piatto risulta più gustoso se preparato con frutti interi.

Come fare la marmellata di more

Ci sono varie ricette per fare la marmellata di more. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Ricetta invernale facile

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, sono necessarie more e zucchero in proporzioni uguali (1:1). Cospargere le bacche con lo zucchero. Fare attenzione a non danneggiare i frutti. Lasciare agire per 30 minuti affinché il composto rilasci il succo. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente.

Nella pentola a cottura lenta

La confettura di more in una pentola a cottura lenta risulta essere più succosa, le bacche non bollono morbide. Ciotola:

• Versare 750 g di frutta.
• Aggiungi la stessa quantità di zucchero semolato.
• Imposta in modalità "Stufato" e cuoci per 20 minuti.
• Dopodiché, lascia raffreddare la marmellata per 20-30 minuti.
• Quindi riaccendi la modalità "Stufato" e cuoci per 40 minuti.

Mescola regolarmente la marmellata in modo che non bruci. La quantità di bacche e zucchero utilizzati può essere aumentata. Ma in questo caso è meglio cuocere il dolce con il coperchio aperto.

Con gelatina

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 2 kg di more;
• 2 kg di zucchero;
• sacchetto di gelatina;
• 500ml di acqua;
• 1 cucchiaino scorza di limone.

Versare la gelatina con acqua calda (usare mezzo bicchiere) e lasciar gonfiare per 15 minuti. Versare lo zucchero semolato nelle more e lasciare per una notte in frigorifero. Al mattino, i frutti rilasceranno una grande quantità di succo. Aggiungere 500 ml di acqua e la scorza di limone alle bacche. Trasferire in una ciotola di sm alto e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Aggiungi la gelatina gonfia.

Il dessert risultante va conservato in frigorifero per 2-3 settimane, ma può anche essere arrotolato in vasetti.

Stoneless

Versare 200 ml di acqua sul fondo della pentola, portare ad ebollizione. Versare 1 kg di more e, mescolando regolarmente, far bollire i frutti per 2-3 minuti. Mettere le materie prime ammorbidite su un setaccio e macinare con un cucchiaio per eliminare le ossa. Aggiungere 400 g di zucchero semolato, mettere sul fuoco e far bollire la marmellata finché il suo volume non si sarà ridotto di 1/3.

Con bacche intere

Richiesto:

• 1 kg di more;
• 1 kg di zucchero.

650 g di more macinate con un frullatore per ottenere una purea omogenea con i noccioli. Versare 500 g di zucchero e mandare sul fuoco. Far bollire per 10 minuti, quindi inviare nella padella altri 350 g di frutti di bosco interi e 500 g di zucchero semolato. Cuocere per altri 10 minuti. Ci vuole poco tempo per preparare un dolce del genere, così si preservano le proprietà benefiche delle more.

Da more congelate

In inverno, la marmellata può essere fatta con le more congelate. Non ha bisogno di essere pre-preparato, ma può essere utilizzato subito dopo lo scongelamento. Versare 400 g di frutti di bosco con 250 g di zucchero e conservare in frigorifero per diverse ore. Il succo dovrebbe uscire.Quindi tritare la frutta con un frullatore e cuocere per 25 minuti a fuoco medio.

Come conservare i dolcetti pronti

La marmellata può essere conservata in vasetti in frigorifero per diverse settimane. Ma se il gusto della prelibatezza cambia o la sua superficie si ricopre di muffa, se ne sconsiglia l'uso.

La marmellata imbottigliata in vasetti pastorizzati si conserva per 2-3 anni in cantina o in frigorifero. Un altro modo per conservare la marmellata di more è confezionarla in contenitori di plastica e inviarla al congelatore. Ma dopo lo scongelamento, il gusto del dolce potrebbe cambiare.

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