Come conservare le fragole per l'inverno in casa: congelamento, essiccazione, conservazione

In inverno, quando ci sono così poche vitamine, voglio mangiare le bacche fresche del mio giardino. Ma spesso non sanno come salvare le fragole per l'inverno in modo che vi rimangano utili vitamine e microelementi. I frutti della cultura orticola sono così teneri che entro poche ore dalla raccolta danno il succo e la loro polpa si diffonde. Ma ci sono ricette che aiuteranno a mantenere la bacca in inverno.

Come scegliere o raccogliere le fragole giuste

Prima di deporre le fragole da giardino per la conservazione, è necessario sceglierle correttamente selezionando gli esemplari danneggiati. È necessario scegliere tali frutti che differiscono per durezza, densità. Quelli troppo maturi con polpa rosso scuro, quasi marrone, non dureranno a lungo.

Quando si raccoglie in periodi di elevata umidità, assicurarsi che non ci siano particelle di muffa sulla superficie degli acini. Dopotutto, da un frutto avariato, il resto verrà infettato, l'intero raccolto si deteriorerà.

Le fragole acquistate vengono estratte dal contenitore del negozio. Se rimangono pezzi di polpa sulle pareti, è meglio usare immediatamente una tale bacca per cucinare. Non puoi tenerlo a lungo.

Come conservare la frutta per l'inverno

Per mantenere fresche le fragole hai bisogno di:

• non lavare i frutti di bosco prima di imballarli;
• preparare i contenitori con i fori;
• spruzzare con una soluzione di aceto per prevenire la formazione di muffe;
• Asciugare la frutta su carta assorbente o tovagliolo.

Le bacche sono impilate in 1 strato in modo che non si tocchino in botti.

Come conservare le fragole fresche in frigorifero

Nello scomparto inferiore del frigorifero, dove la temperatura dell'aria raggiunge i +2 gradi Celsius, le fragole da giardino possono rimanere fresche fino a 2-7 giorni.

È necessario prima di conservare le bacche dense da stendere a una distanza di 0,5-1 centimetro l'una dall' altra. È meglio prendere un contenitore di legno, cartone o plastica. Coprire le bacche con un panno di cotone o una garza in 2 strati. Quindi l'aria circolerà, non ristagnerà.

Non dimenticare di controllare le condizioni del feto ogni 2 giorni. Se compare la muffa, è meglio usare frutta sana per il cibo o per fare i dolci.

Congelamento

Il congelamento è stato a lungo utilizzato come un modo efficace per preservare la raccolta delle bacche. Interi esemplari di frutti vengono raccolti, messi in un contenitore in una fila, dopo averli asciugati.Coprire con pellicola trasparente sopra. Una volta che le bacche sono congelate, possono essere messe in sacchetti e lasciate nel congelatore.

Fresco congelato subito dopo la raccolta. Le fragole vengono poste in contenitori con i gambi nella camera.

È meglio congelare le fragole nello zucchero. Per fare questo, i frutti interi disposti in un contenitore sono cosparsi di zucchero. In inverno, queste fragole decoreranno dolci e bevande.

Vale la pena versare le bacche intere o le loro metà con lo sciroppo. Per fare questo, preparate un ripieno di 300 grammi di zucchero per litro d'acqua. Quando lo sciroppo bolle, aggiungere 5 grammi di acido citrico o un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, si versano le fragole in un contenitore, si mettono nel congelatore.

Anche la purea di fragole sarà deliziosa. Preparatela tritando le fragole in un frullatore. Quindi mescolare la massa di bacche con lo zucchero in un rapporto di 1:1.Versare la purea in contenitori e congelare. In inverno, puoi tagliare pezzi del prodotto, aggiungendolo a porridge, ricotta, bevande. È delizioso anche un cocktail a base di kefir, banana e 2-3 cucchiai di purea congelata.

Canditi

Il colore e l'aroma delle fragole da giardino possono essere preservati tutto l'anno se si preparano i canditi. Per preparare:

• raccogli frutti della stessa dimensione;
• lavato sotto l'acqua corrente;
• mettere in uno scolapasta, lasciare per un migliore drenaggio dell'acqua;
• Le bacche vengono poste in una casseruola, ricoperte di zucchero a strati (400 grammi per 1 chilogrammo di bacche);
• Tenere al riparo per 24 ore;
• scolare il succo risultante, aggiungendo lo zucchero;
• portare lo sciroppo a ebollizione e abbassare le bacche per 7 minuti;
• assicurati che la polpa non sia morbida.

Ora non resta che prendere i frutti con una schiumarola, liberarli dallo sciroppo in eccesso, tenendoli in uno scolapasta. È necessario asciugare il prodotto finito in un essiccatore o in un forno a una temperatura di 50 gradi. Per fare questo, adagiate i frutti di bosco su una griglia o una teglia ricoperta di carta da forno. I prodotti finiti vengono conservati in barattoli asciutti, sterilizzati in anticipo. Conservare coperto in frigorifero o in un armadio.

Usa i frutti di bosco canditi al posto dei dolci, aggiungili a pasticcini, muffin, torte, torte. E lo sciroppo avanzato dalla cottura può essere versato in vasetti e messo in frigorifero.

Conservazione delle fragole essiccate

Il modo più semplice è asciugare la bacca nel forno. Per fare questo, prendi i frutti interi o tagliali in 2 parti. Per il tè, puoi tagliare a cubetti, fette. Il prodotto viene lavato, steso su un asciugamano ad asciugare. L'armadio viene riscaldato a 45 gradi, mettere una teglia con fette di fragola disposte in 1 strato.Puoi stendere la carta da forno su una teglia. Durante il periodo di essiccazione, le bacche vengono rigirate più volte. Al termine della procedura, è possibile aumentare la temperatura dell'aria a 60-70 gradi. Se i frutti non si attaccano alle dita quando li schiaccia, sono pronti per essere conservati.

La temperatura nell'essiccatore per fragole è impostata su 50-55 gradi. Le fette spesse 4 mm si asciugano più velocemente. I frutti devono essere posizionati sulla griglia in 1 strato in modo che non si tocchino.

Nel forno a convezione, il processo è più veloce. Le bacche sono pronte in 1-2 ore. Non è necessario girarli, poiché il processo procede in modo uniforme.

Il prodotto finito viene raffreddato, messo in sacchi di lino o barattoli di vetro asciutti. Puoi conservarlo per 2 anni a temperatura ambiente.

Come conservare i prodotti alla fragola

Prepara molti spazi vuoti per l'inverno dalle colture da giardino. Questa è marmellata, marmellata e composte. Ma per preservare i benefici dei prodotti alla fragola, è necessario conservarli correttamente.

La marmellata di fragole spesso ammuffisce. Le ragioni di ciò potrebbero essere bacche di bassa qualità, una piccola quantità di zucchero. Dalle coperture, la loro densità dipende dalla penetrazione dell'aria nel pezzo. Si consiglia di arrotolare vasetti di marmellata con coperchi di metallo.

È meglio mettere i vasetti in frigorifero o in cantina, poi dovranno essere consumati entro un anno. Non puoi conservare le fragole più a lungo.

Le bacche pure si conservano fresche solo in frigorifero per 3-6 mesi. Puoi congelare la purea, ma il gusto cambierà dopo lo scongelamento. Non sarà così profumato e gustoso.

Le composte con le fragole si conservano in frigorifero. Se sono sotto una torsione, puoi andare nel seminterrato o in cantina, dove è buio e fresco. È necessario utilizzare il grezzo entro un anno.

Spesso si produce vino dai frutti di bosco. Conserva la bevanda in bottiglie di vetro scuro. Se il vino è debole, non può essere conservato a lungo.

Tutti i dessert e le bevande a base di fragole vengono venduti in 1 mese - sei mesi. Se appare della muffa sulla parte superiore, è necessario affrettarsi con l'uso rimuovendo con cura la pellicola.

Come conservare correttamente le fragole per la vendita

Quando intendono vendere fragole da giardino, seguono le regole di conservazione in modo particolarmente chiaro. La frutta fresca deve essere conservata in un contenitore di plastica con fori a una temperatura di più 1-2 gradi. Scegli campioni solidi e di alta qualità per la conservazione.

Le fragole della serra non hanno bisogno di essere lavate prima della vendita. Ci sarà molto liquido al suo interno e la bacca si rovinerà più velocemente. E così puoi tenerlo fresco per 7-12 giorni. Danno lucentezza, aspetto brillante ai frutti, se vengono puliti con un panno imbevuto di una soluzione di aceto.

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