Ketchup dai pomodori per l'inverno ti leccherai le dita: 11 ricette semplici
Ketchup fatto in casa per l'inverno: leccati le dita! I cuochi offrono un'ampia varietà di modi per preparare la salsa di pomodoro, che prevede una combinazione di una varietà di prodotti. Affinché il ketchup mantenga a lungo il suo gusto e l'aroma, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia di cottura.
Caratteristiche della preparazione del ketchup per l'inverno
La salsa di pomodoro viene preparata solo con verdure carnose e succose. Vengono aggiunti anche altri ingredienti per es altarne il gusto. Per ottenere una struttura uniforme e liscia, il composto tritato e bollito deve essere passato al setaccio.
Preparare gli ingredienti principali
Solo ingredienti freschi e maturi vengono selezionati per una preparazione deliziosa. I pomodori devono essere pelati prima dell'inscatolamento. Affinché la pelle possa essere rimossa facilmente, le verdure devono essere immerse in acqua bollente per alcuni minuti.
Come si prepara il contenitore?
Le capacità devono essere lavate accuratamente con una soluzione di soda e quindi sterilizzate. Per fare questo, un contenitore di vetro viene posto in una pentola profonda con acqua bollente per diversi minuti.
Vasetti piccoli mettili nel microonde.
Metodi di cottura
Una deliziosa salsa di pomodoro fai-da-te può essere preparata a casa. Le migliori ricette per preparare il pezzo ti aiuteranno in questo.
Una ricetta semplice per ketchup senza aceto in una pentola a cottura lenta
La classica ricetta del ketchup fatto in casa include sempre l'aceto, ma puoi fare la salsa senza di esso. Cosa ti serve:
- pomodori - 2 chilogrammi;
- pepe - 500 grammi;
- cipolla - 4 pezzi;
- zucchero - 200 grammi;
- sale - 2 cucchiai;
- olio - 150 millilitri.
Come cucinare:
- Tritare pomodori, cipolle e peperoni in qualsiasi modo (frullatore, tritacarne o grattugia).
- Aggiungi zucchero e burro alla purea. Sale.
- Mescolare tutti gli ingredienti, versare nella ciotola del multicucina e attivare la modalità “Cottura” per 45 minuti.
- Pulisci il composto con un colino e rimandalo alla pentola a cottura lenta per un'ora.
Versare nei contenitori.
Nessuna sterilizzazione
Il ketchup può essere preparato senza pretrattamento dei contenitori. Per fare questo, la salsa viene preparata secondo qualsiasi ricetta. La miscela bollente viene versata in contenitori di vetro, arrotolata e quindi avvolta ermeticamente in una coperta calda per l'autosterilizzazione. Dopo un giorno, lo mettono in frigorifero.
Dalle prugne
Delizioso ketchup si ottiene con l'aggiunta di prugne. Cosa ti serve:
- pomodori - 2 chilogrammi;
- prugne - 800 grammi;
- cipolla - 250 grammi;
- sale - 2 cucchiai grandi;
- lavrushka - 2 pezzi;
- aceto - 2 cucchiai grandi;
- aglio - 100 grammi.
Come cucinare:
- Tritare i pomodori, le prugne e le cipolle. Cuocere per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
- Tritare l'aglio, le erbe aromatiche, mescolare con l'aceto, il sale. Aggiungere al composto e cuocere per un' altra mezz'ora.
Versare nei contenitori.
Da pomodori e mele
La salsa di pomodoro con mele acide è una squisita prelibatezza. Ingredienti:
- pomodori - 3 chilogrammi;
- mele - 6 pezzi;
- cipolla - 250 grammi;
- sale - 2 cucchiai grandi;
- zucchero - bicchiere;
- aceto - 50 grammi.
Cucina:
- Fai sobbollire gli ingredienti tritati fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.
- Macina tutto con un frullatore ad immersione, fai bollire per 60 minuti. Cinque minuti prima dello spegnimento, aggiungi zucchero, sale e aceto.
Trasferire in contenitori sterili e conservare.
Con i verdi
Prezzemolo, aneto e coriandolo aggiungono sapore in più alla miscela di pomodoro. Per prima cosa, tritate i pomodori, i peperoni e le cipolle. La massa viene fatta bollire per circa due ore a fuoco medio. Quindi aggiungere erbe e spezie fresche tritate, se lo si desidera. Successivamente, il pezzo viene arrotolato in lattine.
Con amido
L'amido è necessario per addensare la salsa durante il processo di cottura. Il risultato è un ketchup con una consistenza densa. Cosa ti serve:
- pomodori - 900 grammi;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 6 spicchi;
- zucchero - 2 cucchiai;
- sale - 3 cucchiaini;
- aceto - 50 millilitri;
- amido - 3 cucchiaini.
Cucina:
- Macina i pomodori e le cipolle. Aggiungere l'aceto e l'aglio grattugiato alla miscela risultante. Sale e zucchero.
- Fai bollire la miscela per 20 minuti, passa al setaccio e porta a bollore.
- Versare l'amido diluito e mescolare accuratamente. Far bollire cinque minuti.
Versare nei contenitori.
Con basilico
Per dare al ketchup un sapore squisito, può essere bollito con le spezie. Ingredienti:
- pomodori - chilogrammo;
- basilico - grappolo;
- zucchero - 2 cucchiai grandi;
- sale - cucchiaino;
- aglio ed erbe aromatiche a piacere.
Fai un composto di pomodoro e aggiungi le erbe aromatiche e l'aglio tritati. Sale e zucchero. Far bollire la salsa per due ore, passare al setaccio e far bollire per un' altra mezz'ora. Versare nei contenitori.
Con mele
La billetta si distingue per note dolciastre e un aroma insolito. Ingredienti:
- mele - mezzo chilo;
- pomodori - 2,5 chilogrammi;
- cipolla - 4 pezzi;
- sale - 3 cucchiai grandi;
- zucchero - mezzo chilo;
- aceto di mele - 30 millilitri.
Preparazione: tritare verdure, frutta e cipolle. Cospargere di sale, zucchero. Versare in un contenitore profondo e far bollire fino a quando non si addensa. Dieci minuti prima di spegnere, versare l'aceto. Chiudere in contenitori.
Ketchup piccante al peperoncino
Gli amanti degli snack salati amano conservare la salsa piccante secondo questa ricetta. Cosa ti serve:
- pomodori - 700 grammi;
- peperoncino - 4 baccelli;
- aglio - 7 spicchi;
- sale - 15 grammi;
- zucchero - 60 grammi;
- paprika - un pizzico.
Trita pomodori, peperoni e aglio in un robot da cucina. Aggiungere al composto lo zucchero, la paprika e il sale, quindi mandare sul fuoco. Lessate la purea (ci vorrà almeno mezz'ora), mescolando continuamente. Versare la salsa bollente nei vasetti.
Con senape
Se prepari il ketchup con la senape, l'aroma delle spezie sarà ancora più pronunciato. Cosa ti serve:
- pomodori - 2,5 chilogrammi;
- senape - 1 cucchiaio grande;
- zucchero - 3 cucchiai grandi;
- garofano - germoglio;
- aceto - cucchiaio.
Preparazione: torcere i pomodori, metterli in una casseruola e far bollire per due ore. Strofinare con un colino, sale, zucchero e aggiungere la senape. Far bollire un' altra ora. Dieci minuti prima della prontezza, versare l'aceto, aggiungere i chiodi di garofano. Arrotolare in contenitori.
Ketchup aromatizzato alla cola
Il ketchup dal gusto insolito si trova sugli scaffali dei negozi. Per arrotolare una tale salsa a casa, dovrai usare una ricetta qualsiasi e aggiungere alcune gocce di un sapore speciale alla conservazione.
Come conservare correttamente la salsa
Il ketchup che ha subito il necessario trattamento termico non si guasterà per tutto l'inverno. La salsa va conservata in un luogo fresco: può essere una cantina, una cantina o un frigorifero. Il grezzo può essere conservato a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione è ridotta
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