Come salare i peperoncini piccanti: 11 semplici ricette per l'inverno in casa

Il più delle volte, il peperoncino viene utilizzato per preparare spezie piccanti che conferiscono ai piatti e a tutti i tipi di preparazioni vegetali un gusto speciale e interessante. Gli amanti delle spezie sono invitati a mettere in salamoia i peperoni per gustare un'ottima merenda in inverno. I preparati al peperoncino hanno guadagnato particolare popolarità nel Caucaso. Lì viene servito con vari piatti tradizionali, come khachapuri, shish kebab e altro ancora. Parliamo in dettaglio di come salare correttamente i peperoncini piccanti.

Caratteristiche della salatura dei peperoncini per l'inverno

L'esperienza di molte massaie dimostra che le varietà più adatte alla salatura sono carnose. Questi includono il Visir, Astrakhan o lo Spirito. Ognuno di loro è gustoso, succoso e piccante a modo suo.

Preparazione delle materie prime

Preparare un peperone per la salatura richiede la rimozione delle code e per lo più i semi non vengono toccati. In combinazione con zenzero, erbe aromatiche, miele e zucchero, i peperoncini aggiungono ancora più piccantezza ai piatti.

Nota! Un gusto particolarmente interessante si osserva nelle preparazioni del Bashkir, peperoncino capsicum o in combinazione con peperone dolce. Tavolozza dei colori della frutta: giallo, rosso e verde.

Preparazione dei contenitori

Per marinare bene il peperoncino e finire con uno spuntino delizioso, devi seguire alcune regole. Prima di tutto, questa è la preparazione degli ingredienti stessi, e la seconda è la sterilizzazione dei vasetti.

Come mettere in salamoia i peperoncini piccanti?

Il modo freddo di raccogliere i peperoni in casa significa che il piatto finito viene conservato rigorosamente in frigorifero. Con il metodo a caldo, i vasetti vengono prima sterilizzati, quindi arrotolati. Oggi c'è un numero sufficiente di ricette di cucina.

Semplice salatura in acqua fredda

Il peperoncino, di per sé, è piuttosto piccante e il sapore del pezzo è appropriato. Per salarla a freddo vi serviranno acqua, peperoni, sale grosso non iodato.

Metodo di cottura:

1. I peperoni vengono lavati, le code vengono rimosse.
2. Dopo averli forati al centro, in alto e in basso.
3. Posizionare in una pentola o in un altro contenitore sterilizzato.
4. Preparare una soluzione salina (satura), riscaldare l'acqua per accelerare il processo.
5. Raffreddare la soluzione finita e versarla completamente in barattoli (pentole), mettere sopra l'oppressione e un asciugamano.
6. Metti in un luogo buio e caldo per 7-9 giorni (durante questo periodo, il pezzo sarà ben salato e fermentato).
7. Chiudi e conserva in un luogo fresco.

Peperoncino salato armeno

Tsitsak - questo è il nome di questa ricetta. Ciò è dovuto al fatto che durante la sua preparazione vengono spesso utilizzati baccelli verdi, che non sono molto piccanti.

Per la salatura avrai bisogno di:

• 250 grammi di sale;
• 5 litri d'acqua;
• 6 spicchi d'aglio;
• verdi;
• 3 chili di peperoni.

Come salare correttamente:

1. Asciugatura per due giorni.
2. Preparazione del sottaceto.
3. Lavare i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio (gli ultimi due sono parzialmente stesi sul fondo di una padella di plastica, quindi aggiungere il peperoncino e versare la salamoia già pronta).
4. Metti sopra un piatto e opprimi per un paio di giorni.
5. Refrigerato solo dopo averlo strizzato in uno scolapasta e aver aggiunto nuovamente la salamoia.

Peperoncino georgiano

Avrai bisogno di:

• 20 grammi di sale;
• miele (35 grammi);
• olio vegetale;
• un chilogrammo di peperoni;
• foglia di alloro (due pezzi);
• 4 spicchi d'aglio;
• aceto (230 millilitri);
• verdi.

Cucina:

1. Chili, verdure lavate (tritate finemente).
2. L'aglio viene sbucciato e schiacciato.
3. Fai un'incisione alla base del baccello;
4. Sale, aceto, foglia, olio e zucchero metti in una casseruola e fai bollire, quindi aggiungi i peperoni.
5. Posizionare l'intero pezzo finito in un contenitore, insieme ad esso - verdure, aglio, versare la marinata.
6. Mantieni il freddo.

Con aglio e aneto

Ingredienti:

• tre cucchiai di olio d'oliva;
• sale;
• aneto e aglio;
• vino (bianco secco, 100 ml);
• aceto (mela, due cucchiaini);
• spezie - buon sapore;
• pepe - terra nera;
• 300 grammi di pepe.

Cucina:

1. Tritare l'aglio.
2. Tritare l'aneto.
3. Metti gli ingredienti precedenti in un contenitore e aggiungi sale e pepe macinato.
4. Risciacquare i peperoni, eliminare i semi.
5. Ungete una padella con olio, aggiungete i peperoni e fateli rosolare.
6. Lasciare raffreddare il pezzo finito.
7. Versare le spezie nella stessa padella, scaldarle e filtrare.
8. Ripieni i peperoni con aneto e aglio.
9. Mettere in un recipiente e versare vino, aceto, olio.
10. Mantieni il freddo per 24 ore.

Peperoncino piccante in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• zucchero (55 grammi);
• aglio (35 grammi);
• aceto (9% - 150 millilitri);
• foglia di alloro (cinque pezzi);
• peperoncino (un chilogrammo);
• succo di pomodoro (tre litri);
• olio vegetale (80 grammi);
• pepe nero macinato.

Come cucinare:

1. Mescolare il succo con sale, alloro, pepe macinato e far bollire.
2. Aggiungere il peperoncino lavato e far bollire anche lui (15-20 minuti).
3. Tritare gli spicchi d'aglio, mettere la massa risultante in una casseruola e versare l'olio.
4. Fai bollire, aggiungi l'aceto.
5. Riduci il fuoco.
6. Posiziona lo snack finito nel contenitore giusto insieme al succo di pomodoro.
7. Chiudi bene il coperchio.

Con miele

Tutto ciò che serve per fare questa ricetta è aceto (due litri), peperoncino (un chilo e mezzo) e miele (sei cucchiai).

Risciacquare i baccelli, eliminare le code ei semi (facoltativo). Per proteggere le mani e la pelle dalle ustioni, si consiglia di eseguire tutte le operazioni con guanti monouso. Tagliata di peperoncino (a piacere). Metti il miele (1 cucchiaino) in un barattolo e mettici dentro le fette ben strette, quindi aggiungi di nuovo il miele. Versare l'aceto e arrotolare il barattolo.

Con erbe aromatiche

Tutto ciò che serve è aglio (mezzo chilo), peperoncino (due chilogrammi), sale, zafferano e luppolo suneli (a piacere).

Tritare peperoncino e aglio con un tritacarne, aggiungere i condimenti aromatici, salare e mettere il composto finito in un contenitore ermetico per ulteriore conservazione in frigorifero. Spuntino con salsa alla maionese (opzionale).

Ungherese

Ingredienti per la raccolta:

• peperoncino - mezzo chilo;
• pomodori - 3 pezzi;
• sale, zucchero, paprika secca (20-30 grammi);
• aceto (15 ml);
• olio (vegetale - 200 millilitri);
• cipolla (2 pezzi);
• aglio.

Risciacquare alcuni ingredienti, estrarre i semi. Tritare la cipolla, l'aglio e aggiungere l'olio alla miscela risultante. Preparare il succo dei pomodori, che poi versare sui peperoni. Lasciare in infusione per un paio d'ore e poi mettere nei barattoli. Versarvi dentro una salamoia di zucchero, sale e aceto.Mantieni la calma

Coreano

Lava il peperoncino, versaci sopra dell'acqua bollente e mettilo nei contenitori preparati. Aggiungere l'aglio sbucciato e una miscela di zucchero, acqua, coriandolo, sale. Portare a ebollizione, raffreddare e riempire i vasetti.

Nessuna sterilizzazione

Ci vorrà un chilogrammo di baccelli piccanti, 150 millilitri di acqua, zucchero e sale, sei percento di aceto (200 millilitri), olio (vegetale).

Risciacquare il peperoncino, togliere i semi, tritare. Preparare una marinata con acqua, zucchero, sale e olio, in cui poi mettere il pepe e versare l'aceto, far bollire. Disporre nei contenitori preparati, mettere in frigorifero.

Peperoncino leggermente salato

Ingredienti:

• peperoncino;
• condimenti;
• acqua (2 litri);
• tre cucchiai di zucchero e la stessa quantità di salgemma;
• aceto (9%);
• cazzo.

Asciugare i baccelli e riempirli con i vasetti sterilizzati. Preparare la marinata e versarla sui baccelli. Aggiungi loro la radice di rafano e le spezie. Versare la marinata in una casseruola e far bollire di nuovo (eseguire questa procedura 3 volte). Versare l'aceto, arrotolare.

Come e per quanto tempo puoi conservare i prodotti in scatola?

Il bianco può essere essiccato, inscatolato o congelato e conservato per un lungo periodo di tempo (almeno 2-3 anni).

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