Salare i cetrioli senza zucchero per l'inverno: 5 ricette passo passo con foto

Uno dei sottaceti comuni per l'inverno sono i cetrioli sottaceto. Ci sono molte ricette, ma a volte vuoi dare a un piatto familiare un gusto insolito. Ad esempio, puoi provare a marinare i cetrioli per l'inverno senza aggiungere zucchero.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto senza zucchero

La maggior parte delle ricette per i sottaceti contengono zucchero. Conferisce alla conserva un retrogusto dolciastro. Ma puoi fare a meno di aggiungere questo ingrediente. Usa il miele al posto dello zucchero. Sembra strano, ma i cetrioli si sposano benissimo con questo ingrediente.

Regole per la selezione degli ingredienti

Per il decapaggio, è meglio usare cetrioli giovani e piccoli. Saranno più croccanti e gustose. I cetrioli troppo maturi non sono adatti per i sottaceti. Per dare l'aroma e il gusto della conservazione, non puoi fare a meno di spezie, spezie ed erbe aromatiche. L'aggiunta di questi ingredienti dipende dalle preferenze di gusto.

Per mantenere i cetrioli croccanti, puoi aggiungere alcune foglie di quercia alla marinata.

Come si preparano i contenitori?

Le banche prima di deporre i cetrioli vengono lavate con sapone e asciugate. Prima di posare gli spazi vuoti, vengono sterilizzati. Inoltre, le botti di legno vengono utilizzate per decapare i cetrioli senza zucchero. Devono anche essere preventivamente bagnati e cotti a vapore.

Metodi per fare i sottaceti senza zucchero

Ci sono molte ricette per conserve senza aggiunta di zucchero. Tali cetrioli non si ottengono peggio che con l'aggiunta di questo ingrediente. Se vuoi che la salatura sia dolce, puoi aggiungere un paio di cucchiai di miele alla marinata.

Appena salato

Un grande secchio sm altato funziona bene per questa ricetta. Non dovrai scherzare con i barattoli.

Cosa ti serve per fare i sottaceti:

• acqua filtrata;
• giovani cetrioli di piccola pezzatura;
• sale;
• qualche foglie fresche di lampone, ribes e ciliegio;
• aglio;
• aneto con semi.

Come mettere in salamoia:

1. Foglie, aneto e spicchi d'aglio sbucciati vengono posti sul fondo del secchio.
2. Poi spargi le verdure. Non c'è bisogno di riempirli troppo stretti, dovrebbe esserci spazio nel secchio.
3. Il sale si scioglie in acqua. Per 3 litri di acqua dovrai prendere 1 bicchiere di sale. La sua quantità può essere calcolata in base al volume del secchio.
4. Versare le verdure con la salamoia, coprirle con un coperchio e premere con qualcosa di pesante. Dopo un po 'apparirà schiuma bianca sulla superficie, viene regolarmente rimossa. I cetrioli saranno pronti in 5-7 giorni, a seconda delle dimensioni.

In acqua fredda

Questa ricetta richiederà gli stessi ingredienti della precedente. Per le spezie, puoi prendere semi di senape, chiodi di garofano o semi di aneto essiccati.

Come salare:

1. Immergi Zelentsy per due giorni in acqua fredda in modo che esca tutta l'amarezza. Possono anche essere rifilati su entrambi i lati.
2. Sciogliere 1 tazza di sale in acqua (per 3 litri), quindi filtrare con una garza.
3. Metti foglie, aneto e semi di senape sul fondo del barattolo. Sposta i cetrioli.
4. Versare la salamoia e arrotolare subito i vasetti.
5. La conservazione finita viene inviata in cantina.

In un barile

Cosa ti serve:

• botte di legno;
• cetrioli;
• aglio;
• sale.

Come mettere in salamoia i cetrioli in botti:

1. La cosa principale in questa ricetta è la preparazione della botte. È pre-impregnato in una grande quantità d'acqua fino a quando l'acqua non entra.
2. Dopodiché, viene cotto a vapore in acqua con ginepro.
3. Il sale si scioglie nell'acqua, le verdure sono disposte a strati insieme a erbe e spezie.
4. Quando il barile è pieno, riempilo di salamoia.
5. I cetrioli sono ricoperti da cerchi di legno e premuti sopra.
6. Sulla superficie dell'acqua apparirà schiuma bianca, che deve essere rimossa. Tra circa una settimana i cetrioli saranno pronti.

Cetriolini marinati

Puoi torcere i cetriolini secondo le stesse ricette usate per marinare i cetrioli grandi.Non mettere troppe spezie nei barattoli per non sopraffare il gusto dei cetriolini. I cetriolini si sposano benissimo con semi di senape, basilico fresco e chiodi di garofano. Ma puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti.

Ricetta pomodoro

Cosa serve per la salatura:

• 1 kg di cetrioli;
• 1kg di pomodori medi;
• Marinata pronta senza zucchero (puoi mettere il miele o la melassa in alternativa);
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Verdure accuratamente lavate, disposte su un asciugamano e lasciate asciugare. Preparate la marinata come di consueto. Sterilizzare i vasetti prima della posa, mettere sul fondo erbe e spezie. Dopodiché, riempiteli fino in cima con le verdure. Versare la marinata preparata. Coprire con i coperchi, avvitare. Aspetta che il sottaceto si raffreddi prima di metterlo in cantina.

Come e per quanto tempo possono essere conservati gli spazi vuoti?

La conservazione pronta deve essere conservata in una stanza a bassa temperatura positiva. Ad esempio, sui ripiani inferiori del frigorifero (se lo spazio lo consente), in cantina o su un balcone non isolato. Il sottaceto ha una durata di circa 2 anni, ma è meglio consumarlo entro un anno dalla preparazione.

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