Succo di pomodoro per l'inverno in casa: le 10 migliori ricette di cucina

Il succo di pomodoro per l'inverno, preparato in casa, viene utilizzato non solo come bevanda sana e gustosa, ma anche come ingrediente indispensabile nella preparazione di capolavori culinari. In estate, ogni casalinga si sforza di fare preparazioni semplici in modo che con l'arrivo del freddo abbia a portata di mano un liquido vitaminico scarlatto utilizzato per stufare verdure, pesce e persino polpette.

Le specifiche per fare il succo di pomodoro per l'inverno

Preparare il succo di pomodoro naturale fatto in casa non richiederà molto tempo nemmeno per una hostess alle prime armi.Può essere chiuso appena spremuto o bollito per diversi minuti. Non è necessario cuocere il prodotto troppo a lungo, poiché tale procedura distruggerà alcune sostanze e vitamine utili. Ma se viene bollito prima della conservazione, la durata di conservazione può essere notevolmente prolungata. Inoltre, una tale bevanda conserva tranquillamente le sue proprietà in cantina fino a 2 anni. Un prodotto appena spremuto viene conservato per un breve periodo e solo in frigorifero.

Preparazione di verdure e contenitori

Il succo di pomodoro può essere prodotto con qualsiasi pomodoro, ma la bevanda più deliziosa è composta da varietà rosse dolci. Una condizione importante è che i pomodori devono essere ben stagionati. I frutti acerbi conferiscono alla bevanda acidità e amarezza eccessive. Le varietà di insalata di succo ne contengono molto poco. Da frutti troppo maturi, anche il prodotto finale non è della migliore qualità e ha un sapore simile al concentrato di pomodoro acido.

Calcola la quantità di bevanda richiesta, le massaie consigliano di utilizzare un rapporto di 1:1,5. Ciò significa che per ottenere 1 litro di bevanda sono necessari 1,5 kg di pomodori. Si consiglia di mescolare gli ingredienti e preparare il succo in piatti sm altati, di vetro o di ceramica.

Come fare il succo di pomodoro in casa

Ci sono molte opzioni per raccogliere il succo di pomodoro per l'inverno. Le amanti di anno in anno sperimentano e aggiungono nuovi ingredienti, ma alcune di loro preferiscono solo opzioni comprovate di successo che sono riuscite a guadagnare popolarità.

Ricetta spremiagrumi facile

Il modo più semplice per preparare una bevanda al pomodoro a casa è con uno spremiagrumi. Per questo avrai bisogno di:

• miscela di lattuga e pomodori rossi ordinari - 15 kg;
• sale da tavola - qb.

I pomodori lavati e, se necessario, tagliati a fette, quindi passa attraverso uno spremiagrumi. Metti la bevanda risultante in una casseruola sm altata sul fuoco e porta a ebollizione, quindi aggiungi il sale e cuoci ancora per un po'.La torsione a caldo può essere utilizzata per questa conservazione.

Con frullatore

Produrre il succo di pomodoro con un moderno frullatore è molto più semplice anche per una casalinga inesperta. Componenti richiesti:

• pomodori leggermente troppo maturi (varietà tipo De Barao) - 6 kg;
• sale - 50 g;
• verde basilico - a piacere.

Sbollentate i pomodori lavati con acqua bollente e privateli della pelle. Macinare la polpa con un frullatore, quindi passare al setaccio. Versare il sale nella massa risultante e aggiungere il basilico, quindi mettere sul fuoco e far bollire, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto, puoi versare nei contenitori preparati e chiudere.

Attraverso un setaccio, senza aggiunta di zucchero o sale

Questa preparazione richiede un po' più di tempo e fatica, ma ne vale la pena. Per preparare il succo vi serviranno 14 kg di pomodori di grossa pezzatura, è preferibile sceglierne il gusto in agrodolce.Tagliate i pomodorini in più pezzi e passateli al tritacarne. Successivamente, passare la massa risultante attraverso un setaccio e, se necessario, anche attraverso una garza, piegata in 4 strati. Portare la bevanda a ebollizione e conservare dopo 7 minuti.

Attraverso un tritacarne

Questo modo di fare il succo piacerà a quei buongustai a cui piace usarlo con polpa e semi. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori grandi - 9 kg;
• sale - a piacere;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperone rosso macinato - 5g

Dovrai togliere la pelle a ogni pomodoro lavato, quindi è meglio scottarlo con acqua bollente. Dopodiché, passate la polpa al tritacarne, aggiungete sale e spezie e mettete sul fuoco. Far bollire il succo, tenere per 20 minuti, quindi versare nel contenitore preparato e arrotolare.

Nello spremiagrumi

Le casalinghe moderne possono permettersi di preparare un sano succo di pomodoro in uno spremiagrumi. Per questo avranno bisogno di:

• pomodori - 4 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 0,5 cucchiai. l.

Taglia i pomodori lavati a pezzi e caricali nella parte superiore dello spremiagrumi insieme al resto degli ingredienti. Versare l'acqua nella ciotola inferiore. Mescolare i pomodori ogni 10 minuti, controllando contemporaneamente la presenza di acqua nella ciotola inferiore. Non appena tutto il succo viene esaurito, viene dato fuoco, bollito e arrotolato.

Autoclavato

Questo dispositivo ti consente di risparmiare molto tempo sulla preparazione di un delizioso e salutare succo di pomodoro. Ci vorranno 15 kg di pomodori maturi, che vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzi e fatti bollire in una casseruola fino a formare una massa omogenea. Successivamente, la massa risultante viene macinata attraverso un setaccio da cucina e portata nuovamente a ebollizione, dopodiché il succo può essere arrotolato e messo in un'autoclave per un'ulteriore sterilizzazione.La pressione è mantenuta a 3.2. In tali condizioni, le banche resistono per 15 minuti.

Ricetta con i peperoni

Per centrifugare 3 litri di delizioso succo di pomodoro, avrai bisogno di:

• pomodori rossi maturi - 4 kg;
• peperone - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 pezzo;
• pimento - 3 piselli;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.

Pomodori e peperoni lavati con uno spremiagrumi (togliere i semi dal peperone). Metti le spezie in un sacchetto di stoffa e immergile in una casseruola con il succo. Non appena la massa bolle, aggiungi zucchero e sale, quindi fai sobbollire per altri 15 minuti. e in scatola.

Con basilico

Per cucinare non solo un succo di pomodoro sano, ma anche profumato, avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 5 kg;
• basilico - 5 rami;
• sale e zucchero qb.

I pomodori lavati vengono passati attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne, vengono aggiunti basilico, zucchero e sale. La miscela risultante viene fatta bollire per 15 minuti. e in scatola.

Con sedano

Il succo di pomodoro delizioso e insolito è fatto con il sedano. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 1 kg;
• sedano - 3 gambi;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Tagliare i pomodori lavati in 4 parti, tritare il sedano a pezzi e poi passare il tutto nello spremiagrumi. Aggiungi le spezie al prodotto risultante, fai bollire il tutto e versa nel contenitore preparato.

Succo di pomodoro con aglio

Una preparazione utile, gustosa e insolita si ottiene dai seguenti ingredienti:

• pomodori maturi della tua varietà preferita - 11 kg;
• cannella - 3 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 kg;
• sale - 170 g;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• aceto - 275 ml;
• peperone rosso macinato - ½ cucchiaino;
• pimento - 25 pezzi;
• garofano - 5 gemme;
• noce moscata - a piacere.

Passa i pomodori lavati nello spremiagrumi. Far bollire il succo risultante, far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Successivamente, aggiungere sale e zucchero, tenere per altri 10 minuti e aggiungere il resto delle spezie. Dopo 15 min. può essere imbottigliato e arrotolato.

Ulteriore spazio di archiviazione

Il succo di pomodoro conserva le sue proprietà e gli utili oligoelementi per 2 anni. Dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco con bassa umidità (ad esempio, in una cantina, un seminterrato o una dispensa).

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