Gelatina di ribes bianco: le 8 migliori ricette per cucinare in diversi modi per l'inverno

La gelatina a base di ribes bianco diventerà un insolito dessert dolce e decorerà adeguatamente un'amichevole tea party. Inoltre, il ribes è una bacca molto utile. Le sostanze pectine, che aiutano il prodotto ad assumere una forma gelatinosa, hanno un effetto benefico sull'organismo e contribuiscono alla rimozione dei sali dei metalli pesanti. Grazie alla sua ricca composizione chimica, il ribes arricchisce il corpo con sostanze preziose essenziali.

Segreti per fare la gelatina di ribes bianco per l'inverno

Affinché la massa di bacche diventi marmellata, deve essere bollita fino a quando non diminuisce di volume di una volta e mezza. Assicurati di mescolare di tanto in tanto in modo che la massa addensata non bruci.

La prontezza è verificata da un test: metti alcune gocce su un piattino, se si addensano la marmellata è pronta.

Regole per la selezione degli ingredienti

Suggerimenti per la scelta e la preparazione dei componenti:

• se il ribes cresce in giardino, è necessario raccogliere con dei ramoscelli, liberandoli dai gambi solo prima della cottura, altrimenti il succo uscirà dalle bacche;
• al momento dell'acquisto, le bacche vengono selezionate esclusivamente sui rametti e, allo stesso modo, prima della cottura, vengono rimosse dai gambi;
• Le bacche dovrebbero essere dense, senza segni di letargia, deterioramento;
• la morbidezza del frutto indica che il ribes è stato raccolto per molto tempo;
• se usi lo zucchero di canna, il colore del piatto finito sarà scuro, ma la gelatina avrà un sapore leggermente caramellato.

Come preparare il contenitore

Per l'inscatolamento per l'inverno, è importante preparare adeguatamente il contenitore in cui verrà conservata la gelatina:

1. Sono stati selezionati contenitori di piccolo volume, fino a 1 litro.
2. Devono essere lavati accuratamente, si consiglia di usare la soda.
3. Dopo che il contenitore e il coperchio devono essere sterilizzati. Viene utilizzato qualsiasi metodo conveniente: tenere a vapore, facendo bollire, nel forno o nel microonde.

Importante! Contenitori e coperchi devono essere asciutti, altrimenti la marmellata fermenta e si deteriora.

Come fare la gelatina di ribes a casa?

Tra le opzioni di cottura disponibili, le casalinghe scelgono qualsiasi ricetta, dai classici alle varie varianti con additivi. Si utilizzano lamponi, ribes rosso e nero, uva spina.

Nessun additivo gelificante

Il ribes stesso contiene pectina naturale nelle bacche, che rende la marmellata più densa. Pertanto, gli additivi gelificanti vengono utilizzati se non vi è la certezza che la massa diventi densa.

Richiesto:

• zucchero semolato - 1,3 chilogrammi;
• bacche di ribes - 1 chilogrammo;
• acqua - 50-60 millilitri.

Primo schema di cottura:

1. Versare le bacche lavate in un contenitore dal fondo spesso, versare la quantità d'acqua specificata, chiudere e far bollire per 10 minuti.
2. Metti la massa in uno scolapasta e macina.
3. Versare la quantità indicata di zucchero semolato nella purea e la composta può essere cotta dalla torta.
4. Cuocere le purè di patate finché la massa non si riduce di una volta e mezza, ovvero circa mezz'ora. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di vaniglia o altre spezie (cannella, chiodi di garofano) a piacere.
5. Versare nei contenitori preparati e chiudere ermeticamente.

Secondo schema di cottura:

1. Separare le bacche dai ramoscelli e fare il succo usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi.
2. Versare lo zucchero semolato e far bollire per il tempo specificato fino a quando non si sarà addensato.

Con agar-agar

Questa sostanza naturale gelificante ha proprietà benefiche. È ricco di magnesio, ferro, calcio e iodio.

Caratteristiche di cottura:

1. La marmellata viene preparata secondo i componenti indicati e secondo uno degli schemi proposti sopra.
2. 8 grammi di agar-agar mescolati con una piccola quantità di zucchero semolato per evitare la formazione di grumi se esposto a un ambiente caldo.
3. Introdurre il composto sciolto gradualmente, mescolando.
4. Far bollire per 4-5 minuti, mettere in contenitori sterilizzati e chiudere.

Con gelatina

Caratteristiche di cottura:

1. Immergere 30 grammi di gelatina in 90-100 millilitri di acqua bollita.
2. Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione, ma non far bollire.
3. Versare nella marmellata già pronta, far bollire per 1-2 minuti e disporre nei contenitori preparati.

Con lamponi

Il lampone darà al dessert finito un colore ricco e brillante e un aroma caratteristico. Puoi mettere alcune bacche in gelatina intere. Devono essere aggiunti 10 minuti prima della fine della cottura.

Richiesto:

• lamponi - 500 grammi;
• ribes - 600 grammi;
• zucchero semolato - 1 chilogrammo;
• acqua - 60 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Produci succo o purea di bacche schiacciando le bacche sbollentate attraverso uno scolapasta.
2. Versare lo zucchero semolato e far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa densa non bruci.
3. Quando la massa si sarà ridotta al volume richiesto, controllare con un impasto su un piattino, versare in un contenitore sterilizzato.

Con uva spina

Jelly è preparata secondo il principio classico. Puoi mettere da parte 100 grammi di uva spina, tagliarla in quarti e metterla in gelatina 7-10 minuti prima della fine del trattamento termico, risulterà molto bella.

Richiesto:

• uva spina - 550 grammi;
• ribes - 550 grammi;
• zucchero - 1,1 chilogrammi.

Funzione di cottura:

1. L'uva spina ha una buccia più densa, quindi è necessario iniziare a sbollentarla, dopo 5 minuti aggiungere il ribes, far bollire per circa 10 minuti e versare in uno scolapasta.
2. Grattugiare, aggiungere la quantità di zucchero indicata, cuocere per mezz'ora.

Gelatina a strisce

Questo dessert utilizza il ribes di due colori: rosso e bianco.

Richiesto:

• bacche - 550-600 grammi di ogni colore;
• zucchero - 1,1 chilogrammi;
• gelatina - 25 grammi;
• acqua - 90 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Prepara il succo di due colori separatamente dalle bacche di ribes.
2. Versare lo zucchero semolato - 500 grammi in ogni massa.
3. Far bollire per un quarto d'ora.
4. 15 grammi di gelatina ammollo in 50 millilitri di acqua, scaldare dopo aver gonfiato e versare nel succo di ribes rosso. Versare negli stampini e conservare in frigorifero.
5. Fai lo stesso con un' altra porzione di ribes e gelatina. Versare quando lo strato precedente si è solidificato.

Se lo desideri, puoi fare più strati, ma poi il tempo di cottura aumenta, perché devi aspettare che ogni strato si solidifichi.

Ricetta per multicucina

Preparare la gelatina con questo assistente, che è stato a lungo trincerato in cucina, consentirà alla padrona di casa di risparmiare tempo e fatica. Il succo di ribes può essere preparato in uno spremiagrumi o in uno spremiagrumi. E puoi sbollentare le bacche in una pentola a cottura lenta.

Richiesto:

• bacche - 1 chilo;
• zucchero - 1 chilo;
• acqua - 60 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Se il succo è già pronto, versalo in una pentola a cottura lenta, aggiungi lo zucchero e imposta la modalità “Cottura” per mezz'ora, ad una temperatura di 120 ^o.
2. Sbollentare le bacche, per fare questo, versarle in una ciotola, versare il volume d'acqua specificato, chiudere, impostare la modalità "Cottura" per 5-7 minuti.
3. Mettere la massa di bacche in uno scolapasta, pulire, versare il succo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento, impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti a 120 ^{o .}
4. Distribuisci la marmellata finita nel contenitore preparato.

Via fredda

Il vantaggio dell'opzione no-boil è che viene preservato un massimo di elementi preziosi e vitamine.

Richiesto:

• bacche - 1,3 chilogrammi;
• zucchero semolato - 1,2 chilogrammi.

Sequenza di azioni:

1. Risciacquare le bacche con i rametti e asciugarle bene. Rottami dai ramoscelli.
2. Prendete il succo, aggiungete lo zucchero e mescolate di tanto in tanto fino a quando non si sarà sciolto.
3. Versare lo sciroppo in un contenitore pulito, sterilizzato e asciutto. Vicino, il luogo di conservazione consigliato è il frigorifero.

Regole di conservazione della gelatina

Jelly, come dessert, si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni. I contenitori ermeticamente chiusi possono essere conservati in una stanza buia e fresca per un massimo di 2 anni, in condizioni ambientali - un anno. La marmellata cruda si conserva per circa 6 mesi in frigorifero.

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