Marmellata di mele con fette: una ricetta veloce per cucinare per l'inverno, regole di conservazione

Non per niente le mele sono considerate il miglior frutto di stagione a disposizione di tutti. Sono notevoli in quanto vengono consumati sia crudi che dopo trattamento termico. La marmellata fatta in casa con le fettine di mela è un dolce color miele che piacerà a tutta la famiglia. I frutti si sposano bene con altri frutti: prugne, arance, albicocche, ciliegie. Questo permette alla padrona di casa di improvvisare con i gusti delle preparazioni fatte in casa.

Caratteristiche della cottura della marmellata ambrata dalle fette di mela

Per preparare correttamente un dolcetto alla mela, è importante ricordare i segnali di prontezza:

• una goccia di sciroppo su un piattino non si stende una volta raffreddato, mantenendo la sua forma;
• La frutta tagliata a pezzi è distribuita uniformemente nel liquido e non galleggia vicino alla superficie;
• confettura trasparente, consistenza omogenea.

Per modificare leggermente il gusto del prodotto finito, si aggiungono alla ricetta scorza, succo d'arancia o di limone, vaniglia, cardamomo o cannella, se lo si desidera.

Ingredienti richiesti

Per la preparazione del dessert di mele, è meglio scegliere le seguenti varietà: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pipin e simili. Per fare in modo che la marmellata acquisisca un gusto insolito, vengono utilizzate diverse varietà di mele.

Prima di acquistare i frutti per la raccolta, devi assicurarti che le mele siano mature, con polpa soda e succosa dal sapore dolce. I cibi troppo maturi e quelli con wormhole non funzioneranno.

I frutti verdi sono adatti agli amanti delle prelibatezze acide.

Preparare il cibo

Dopo che le mele sono state acquistate e pronte per un'ulteriore lavorazione, vengono lavate molto bene con una spazzola o un panno morbido, disposte su un asciugamano e asciugate con un tovagliolo di carta.

La frutta lavata e secca deve essere tagliata correttamente. Per fare questo, il frutto viene tagliato in 4 fette e la scatola dei semi viene rimossa. Quindi ogni pezzo è diviso in 3-4 parti. Non tagliare fette troppo sottili, poiché durante il trattamento termico tali mele possono ridursi e indurirsi in modo significativo. A questo proposito, il pezzo viene tagliato a medio spessore.

Affinché le fette non si scuriscano, le sbollentiamo in acqua bollente per circa tre minuti o le manteniamo per circa un'ora in acqua salata (10-20 grammi di sale per 1 litro d'acqua).

Come si prepara il contenitore?

Per cucinare la marmellata secondo le regole, è importante non perdere nemmeno un dettaglio. La tecnologia suggerisce che anche gli utensili da cucina possono influenzare il risultato finale e, se le raccomandazioni non vengono seguite, la prelibatezza non durerà a lungo ed esploderà, lasciando la famiglia senza scorte di dolci nella stagione fredda. Ciò è dovuto al fatto che la frutta è stata cotta nel contenitore sbagliato e il liquido ha reagito con il metallo e si è ossidato.

Il contenitore per la preparazione del dolce alle mele deve essere esclusivamente in acciaio inox o sm altato, senza patatine. È meglio usare una ciotola di grande diametro in modo che la marmellata sia cotta in modo uniforme e non bruci.

Per aumentare la durata di conservazione del pezzo, vengono presi barattoli di vetro da 750 grammi, lavati con una soluzione di soda, versati con 100 milligrammi di acqua, messi nel microonde e sterilizzati per tre minuti alla massima potenza.

Ricetta di cucina passo dopo passo per l'inverno

La marmellata può essere bollita velocemente, ma è preferibile la cottura ripetuta di tali alimenti, perché consente di mantenere meglio la forma delle fette e ottenere uno sciroppo limpido. Il metodo rapido prevede l'ebollizione per cinque minuti: questa è una ricetta comune e uniforme per il trattamento termico di frutta e bacche che non devono essere cotti troppo a lungo.

Metodo veloce per fare la marmellata di mele:

1. Fase 1. In modo che le fette preparate non si scuriscano, vengono disposte in una ciotola di acqua fredda acidificata (1 cucchiaino di succo di limone per 2 litri di liquido).
2. Fase 2. Lo zucchero (nello stesso volume della frutta prima del taglio) viene versato in una casseruola, versato con acqua al ritmo di 1 bicchiere pieno per 1 chilogrammo di componente sfuso. Lo sciroppo viene portato a ebollizione e fatto bollire per 1-2 minuti per sciogliere le particelle.Il liquido finito viene rimosso dal fuoco.
3. Fase 3. Le mele vengono sgocciolate in uno scolapasta per un paio di minuti per drenare l'acqua e disposte nello sciroppo caldo.
4. Fase 4. Il pezzo viene posto sul fuoco, portato a ebollizione, mescolando costantemente, fatto sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Immediatamente versato in barattoli caldi, arrotolati, capovolti e avvolti per 20 ore.

Metodo per fare la marmellata con fettine di mela in più fasi:

1. Fase 1. Le fette vengono disposte in una pentola e ricoperte di zucchero fino in ragione di 750-800 grammi (a seconda delle caratteristiche gustative del frutto) per chilogrammo di mele.
2. Fase 2. La miscela viene coperta e lasciata per 10-12 ore. Trascorso il tempo assegnato, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, i piatti vengono rimossi dal fuoco.La cottura viene ripetuta altre 2-3 volte, con intervalli di tempo di 10-12 ore. Nell'ultima fase, la miscela viene lasciata bollire fino a quando il colore diventa marrone chiaro-ambrato. Il dessert fatto in questo modo è leggermente più denso rispetto alla ricetta precedente e la durata è migliore.
3. Fase 3. La massa calda viene disposta in un contenitore di vetro, arrotolata, capovolta e sistemata sotto una coperta fino a quando non si raffredda.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Puoi risparmiare marmellata fino alla prossima stagione mettendo i vasetti pieni in cantina, in frigorifero o in qualsiasi altra stanza fresca.

Il grande intervallo di tempo non rovina le rotazioni, preservando le proprietà benefiche, il gusto e l'odore delle mele. Ma se ciò non è possibile, i vasetti vengono posti in un armadietto buio, mentre la durata di conservazione sarà ridotta a sei mesi.

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