Fette di marmellata di albicocche: 8 ricette per preparare la conservazione per l'inverno

Molte persone amano le albicocche, ma sfortunatamente non sono in vendita in inverno. Pertanto, per goderti il gusto dei tuoi frutti preferiti tutto l'anno, puoi preparare la marmellata di fette di albicocca. Anche una hostess alle prime armi può farcela se segue le proporzioni della prescrizione, le istruzioni, non esagera e non cuoce troppo il dessert. Chiodi di garofano, cannella, vaniglia o qualsiasi altra spezia vengono aggiunti per rendere più piccante il gusto della prelibatezza.

Sottigliezze nel fare le fette di marmellata di albicocche per l'inverno

A casa, la prelibatezza si prepara in uno o più passaggi, è preferibile una cottura lunga, poiché in questo caso si può essere sicuri che la frutta non sia bollita morbida e sia ben satura di sciroppo di zucchero.Affinché i frutti siano interi, casalinghe esperte cuociono la billetta a fuoco basso, mescolando regolarmente e rimuovendo la schiuma.

Un gusto davvero straordinario del dolce si ottiene aggiungendo bacche e frutti, ma tali esperimenti dovrebbero essere affrontati con cautela a causa della diversa densità dei prodotti o della loro incompatibilità. È necessario scegliere prodotti della stessa durezza e maturazione per ottenere una buona consistenza

Come scegliere e preparare i frutti per la raccolta?

La marmellata di albicocche sarà molto gustosa solo se acquisti dei frutti maturi e belli per la sua preparazione, dalla cui polpa escono bene le ossa. Quando si acquista un prodotto del genere, è necessario prestare particolare attenzione per garantire che la superficie del frutto sia completamente arancione brillante, perché se l'albicocca è leggermente verdastra, risulterà essere una marmellata molto ruvida, con pezzi duri e fibrosi.

Al momento dell'acquisto, le albicocche vengono lavate accuratamente e asciugate su carta assorbente. Quindi dovrebbero essere divisi a metà e l'osso rimosso.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Immergere vasi di vetro in acqua bollente è il metodo di sterilizzazione standard, ma l' altitudine influisce sulla temperatura alla quale l'acqua bolle, poiché vasi più alti abbassano il punto di ebollizione dell'acqua. Per questo motivo, è necessario regolare il tempo che i contenitori di vetro trascorrono in acqua bollente.

Il tempo di ebollizione base per un vasetto fino a 30,5 cm è di 10 minuti, ma è necessario aggiungere un minuto in più di ebollizione ogni 30,5 cm di aumento di altezza.

Quanto tempo per cuocere?

La risposta a questa domanda dipende dalla ricetta scelta e dalla quantità di zucchero utilizzata. Dato che più sabbia è inclusa nella ricetta, minore è il tempo necessario per cuocerla, poiché lo zucchero semolato è un conservante.

Il modo più comune tra le casalinghe è cucinare una prelibatezza per 5 minuti dopo aver fatto bollire il liquido. Ma una tale preparazione dovrebbe essere conservata solo in frigorifero, altrimenti i barattoli non rimarranno a lungo a causa del fatto che il prodotto fermenterà.

Affinché il prodotto finito non fermenta e i frutti siano ben saturati di sciroppo dolce, è necessario rispettare gli intervalli di tempo per la preparazione del dolce indicati nella ricetta nel modo più accurato possibile.

Come fare in casa la marmellata di albicocche affettate?

Le albicocche per dessert possono essere utilizzate sia varietali che selvatiche, purché siano a polpa soda e non troppo mature. La prontezza dello sciroppo può essere determinata dalla densità e dal colore: deve essere di colore dorato e leggermente viscoso.

Metodo semplice

Per ottenere una prelibatezza chiara con un gusto sorprendente, dovresti scegliere frutti leggermente acerbi che resistano al processo di cottura. Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di frutta;
• 2 chili di zucchero semolato.

In base alla dolcezza del frutto, la quantità di zucchero viene aumentata, ma non più di due volte.

Le fette vengono disposte in una bacinella di acciaio inossidabile, cosparse di zucchero e poste in un luogo fresco per mezza giornata. Ciò consentirà alla marmellata di cuocere nel suo stesso sugo. Se non c'è tempo, l'acqua potabile viene versata nel pezzo (un bicchiere per chilogrammo di sabbia).

Il recipiente pieno viene posto su un fuoco forte e, mescolando regolarmente, viene portato ad ebollizione. La schiuma che è apparsa sulla superficie viene rimossa, il gas viene spento, il pezzo viene lasciato per 10 ore.

Trascorso il tempo, la delicatezza ambrata viene portata a ebollizione, fatta sobbollire per 15 minuti e tolta dal fuoco. La marmellata finita viene versata in contenitori di vetro, girata e coperta con un asciugamano di spugna per raffreddare.

Cinque minuti

Il nome "Five Minute" è molto fuorviante, poiché una buona prelibatezza non viene preparata in cinque minuti. La marmellata di spicchi di albicocche con sciroppo trasparente e sapore ricco richiede diverse fasi di cottura.

In primo luogo, il frutto viene infuso con lo zucchero per 8-10 ore per rilasciare il succo, quindi bollito tre volte per cinque minuti con una pausa di tre ore tra ogni ebollizione.

Questa marmellata è preparata al meglio da un'albicocca leggermente acerba (non verde!). È in questo caso che viene assicurata la massima purezza dello sciroppo e l'integrità del frutto.

Per Five Minute Jam avrai bisogno di:

• 1 chilo di frutta;
• 1 chilo di zucchero bianco;
• 1 tazza d'acqua se vuoi fare un dolcetto che cola.

Uno strato di frutta a metà viene disposto a "barche" sul fondo di una ciotola sm altata e cosparso di zucchero, quindi viene distribuito il secondo strato e di nuovo zucchero. Gli strati vengono ripetuti uno per uno fino a quando gli ingredienti non sono finiti.

La padella viene coperta con un coperchio e lasciata per una notte in modo che i frutti rilascino il loro succo. Per ottenere la marmellata liquida, si versa dell'acqua nelle albicocche oppure si mette subito sul fuoco il recipiente colmo e si porta a bollore.

Preparare il bianco per 5 minuti e togliere dal fuoco. Il procedimento si ripete tre volte, ogni volta che si porta a bollore la marmellata di albicocche. Durante l'ebollizione, la schiuma viene rimossa dalla superficie.

Il prodotto finito viene versato a caldo in contenitori di vetro, tappato e capovolto per un giorno.

Ricetta con i semi

Prodotti richiesti:

• 3 chili di zucchero bianco;
• 2 chilogrammi di frutti maturi;
• 1 bicchiere di acqua potabile.

Le metà della frutta sono disposte in una ciotola sm altata. I noccioli vengono prelevati dai noccioli di albicocca con un martello e versati sulle fette insieme allo zucchero semolato. Gli ingredienti sono mescolati.

Se cucini rapidamente una prelibatezza, l'acqua viene versata nella ciotola in modo che il prodotto sfuso si sciolga più velocemente e non bruci sul fondo. Se cucini la marmellata di albicocche con noccioli senza acqua, dovresti lasciare il composto fino a quando la frutta inizia a spremere.

La ciotola con il pezzo viene posta su un fuoco silenzioso e portata a ebollizione. Dopodiché, il prodotto dolce, mescolando continuamente, languisce per altri 7-11 minuti, quindi versato in contenitori di vetro, tappato, capovolto e avvolto per un giorno.

Con cannella e rum

Grazie ai prodotti aromatici che compongono la ricetta, la prelibatezza acquisisce un gusto e un aroma particolari. Pertanto, senza esagerare, questo dolce può essere chiamato "Royal jam".

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 chili di frutta snocciolata;
• 450 milligrammi di acqua potabile;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 150 grammi di noccioli di albicocca;
• 1 stecca di cannella;
• 100 milligrammi di rum o liquori di qualità.

Nel recipiente si versa l'acqua, il rum, si versa lo zucchero semolato. La miscela viene messa a fuoco e, mescolando continuamente, viene portata a ebollizione. Dopo aver sciolto la sostanza sfusa, nello sciroppo viene gettata una stecca di cannella, vengono aggiunti i noccioli di albicocca; continua la cottura per altri 5 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, il liquido aromatico viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Le fette di frutta vengono immerse in uno sciroppo freddo, mescolate, chiuse con un coperchio e lasciate per mezza giornata per l'impregnazione. Trascorso il tempo, la prelibatezza viene messa a fuoco lento e portata a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, il gas viene spento. Il processo di fermentazione viene ripetuto altre due volte.

Quando la frutta viene bollita per la terza volta, una stecca di cannella viene ripescata dallo sciroppo, la marmellata calda viene versata nei contenitori di vetro preparati, tappata e lasciata avvolta a testa in giù a raffreddare.

Con noci

Questa non è solo una deliziosa sorpresa, ma anche una "bomba" vitaminica naturale. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di fette di frutta;
• 1,1 chilogrammi di zucchero;
• 500 grammi di gherigli di noci.

Le fette di albicocca vengono poste in una padella dal fondo spesso e ricoperte di sabbia. La miscela viene lasciata per una notte.

Il contenitore viene dato alle fiamme, la miscela viene portata a ebollizione. La schiuma che appare sopra viene rimossa, la cottura continua per un massimo di 10 minuti. Il fuoco è spento, il dessert viene lasciato per 3 ore. Il processo viene ripetuto altre due volte.

Mentre il dolcetto si sta raffreddando, prepara le noci. Devono essere puliti da film e partizioni. Se versi acqua bollente sui chicchi per un quarto d'ora, la pelle verrà rimossa molto più facilmente.

La ciotola con il composto viene messa sul fuoco per l'ultima volta e portata a bollore. Dopodiché, vengono versati i gherigli delle noci, la marmellata viene cotta per altri 25 minuti circa.

Prima dell'imbottigliamento, la marmellata viene accuratamente miscelata. È meglio assaggiare il dessert tra un mese. Durante questo periodo, le noci saranno sature di dolcezza e diventeranno sorprendentemente gustose.

Con arance

Per fare la marmellata di albicocche al gusto di arancia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di polpa d'arancia;
• 500 milligrammi di acqua;
• 5 chili di albicocche, dimezzati;
• 4 chili di zucchero.

La polpa di agrumi affettata viene posta in un contenitore sm altato, versata con acqua e fatta sobbollire a fuoco basso finché non diventa morbida. Successivamente, vengono aggiunte le metà di albicocca. Il bianco viene bollito fino a quando il frutto diventa morbido e inizia a disintegrarsi.

Poi, lo zucchero viene versato nella miscela di frutta e la temperatura viene gradualmente aumentata fino a quando il dolce non raggiunge il punto di ebollizione. Il gas diminuisce, la marmellata languisce per almeno 30 minuti agitando continuamente.

Il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati, tappato, capovolto e avvolto per un giorno a raffreddare.

Nella pentola a cottura lenta

Tra le casalinghe, il metodo per creare spazi vuoti utilizzando un multicucina sta diventando sempre più popolare. Ciò è dovuto al fatto che il dispositivo consente di risparmiare notevolmente tempo di cottura. Naturalmente, non puoi cucinarci molte prelibatezze, poiché il volume della ciotola non lo consentirà.

Inoltre, la tecnologia intelligente ha un' altra caratteristica: se cucini la marmellata con il coperchio aperto, risulterà piuttosto densa. Se il processo di cottura procede con il coperchio chiuso, il piatto finito avrà sciroppo liquido. Ciò è dovuto al fatto che il vapore si raccoglie sul coperchio del multicucina e torna nella marmellata.

Per preparare una parte del pezzo avrai bisogno di:

• mezzo chilo di albicocche sbucciate;
• mezzo limone;
• 300 grammi di zucchero bianco.

Le metà della frutta sono disposte nella ciotola del dispositivo, il succo viene spremuto da mezzo limone.Gli ingredienti vengono spolverati di zucchero e mescolati. La pentola a cottura lenta è accesa per la modalità di temperatura "stufato" o "cottura". Occorrono 60 minuti per preparare il dolcetto. Vale la pena ricordare che quando si cucina una pietanza in modalità "cottura", l'apparecchio deve trovarsi nello stato aperto.

Affinché i pezzi di frutta non si attacchino al fondo e non brucino (che rovinerebbe la prelibatezza), devono essere mescolati regolarmente durante il processo di cottura. La marmellata finita viene immediatamente versata in barattoli al vapore, arrotolata, capovolta e coperta con una coperta per un giorno.

Senza acqua

Ingredienti per cucinare i dolci senza usare acqua:

• 1,7 chilogrammi di albicocche non troppo morbide;
• 5 tazze di zucchero semolato;
• succo di 2 limoni.

Le metà della frutta vengono poste in una ciotola di acciaio inossidabile, a cui vengono aggiunti sabbia e succo di limone. La miscela viene lasciata per 2 ore, il che darà alla frutta il tempo di rilasciare il succo.

La padella viene posta a fuoco lento e riscaldata fino a quando la sostanza sfusa non si dissolve e la polpa di albicocca si ammorbidisce. Quindi il fuoco viene aumentato, la marmellata viene portata a ebollizione, cotta mescolando continuamente per 7-10 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, la densa delicatezza viene tolta dal fuoco e lasciata "riposare" per un quarto d'ora. Quindi viene mescolato e versato in barattoli caldi al vapore.

Ulteriore conservazione dei dolcetti

La deliziosa marmellata è completamente pronta per essere utilizzata il giorno successivo al trattamento termico. La durata di conservazione della marmellata dipende dal metodo di conservazione e dalla quantità di zucchero contenuta nel prodotto.

Quindi, se conservato in frigorifero, un dessert di albicocche tappate durerà fino alla prossima stagione di frutta. L'intervallo di tempo per la conservazione degli spazi vuoti in una dispensa fresca varia da 6 a 12 mesi.

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