Composta di ribes e lamponi per l'inverno: le 6 migliori ricette di cucina

La composta è considerata una delle bevande più preziose, salutari e deliziose. Puoi occuparti della sua preparazione per l'inverno in estate. In una tale bevanda viene preservato quasi l'intero set di utili vitamine di frutta o bacche. Puoi fare una composta da ribes rosso sano e lamponi profumati per l'inverno, perché la maturazione delle bacche avviene sempre allo stesso tempo. La bevanda piacerà a tutti: adulti e bambini.

Caratteristiche di cottura della composta di lamponi e ribes

Quando si prepara la composta dai frutti di bosco, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche:

1. Se il miele viene utilizzato per aggiungere dolcezza a una bevanda, va aggiunto nell'ultima fase della lavorazione, perché solo così manterrà tutte le sue qualità benefiche.
2. Per la composta di frutti di bosco, si consiglia di introdurre del vino bianco secco (1 cucchiaino per porzione), che rivelerà l'aroma e il gusto di ribes rosso e lamponi.
3. Per es altare l'aroma e il gusto, puoi anche utilizzare additivi come vaniglia o cannella.
4. La bevanda deve essere infusa per almeno 10 ore prima di essere servita.

Come selezionare e preparare le materie prime

Come sai, il ribes rosso è una bacca molto fragile e delicata, soggetta a perdita di forma istantanea anche da un getto d'acqua. Pertanto, per lavarlo bene, è necessario posizionare con cura la bacca in un contenitore profondo e riempirlo d'acqua. Tutti i detriti saranno immediatamente sulla superficie dell'acqua. Ripetere più volte il processo descritto per rimuovere il più possibile la polvere e lo sporco in eccesso.

Puoi usare le bacche con foglie e ramoscelli, oppure puoi rimuoverle. Tutto dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali.

Quando selezioni i lamponi, fai attenzione alle bacche leggermente acerbe di circa la stessa dimensione. Devono essere smistati, eliminando quelli viziati e lavati solo in acqua fredda. Per eliminare gli insetti neri, versate i lamponi con acqua fredda, con un po' di sale, e mettete da parte per 15 minuti. Quindi sciacquare con acqua e distribuire immediatamente nei vasetti.

Preparazione dei contenitori

Per la composta è necessario preparare i contenitori in anticipo: lavare bene i vasetti (si può anche con la soda) e, insieme ai coperchi, sterilizzare. Quindi, al momento giusto, non devi avere fretta. È meglio preparare più contenitori, perché quando si versa una bevanda calda, a causa di un forte calo di temperatura, qualsiasi contenitore può scoppiare.

Come cucinare la composta?

Per preparare la composta di ribes e lamponi si possono utilizzare vari metodi: con la sterilizzazione, senza di essa, con l'aggiunta di vari altri ingredienti.

Ricetta classica composta di lamponi e ribes

Per preparare un drink, segui questi passaggi:

1. Passa 200 grammi di lamponi e 200 grammi di ribes rosso, eliminando le bacche avariate o marce. Assicurati di rimuovere tutte le foglie e i ramoscelli.
2. Posiziona le bacche sul fondo dei contenitori preparati, distribuendo uniformemente la quantità preparata di ribes e lamponi su di essi.
3. Porta a ebollizione 1600 millilitri di acqua, riempi a metà i contenitori con le bacche, attendi qualche minuto e poi versa l'acqua fino al collo. Nota! È molto importante riempire gradualmente i contenitori di vetro con acqua bollente, perché altrimenti il vetro scoppierà a causa di un brusco cambiamento di temperatura.
4. Metti i coperchi sterilizzati sui vasetti e lasciali in posa per 10 minuti.
5. Trascorso questo tempo, scolare il liquido colorato in un contenitore profondo, versare 240 grammi di zucchero semolato e una piccola quantità di spezie a proprio gusto (ad esempio cannella e anice stellato).
6. Sul fornello, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti. Questo è necessario per sciogliere i cristalli di zucchero.
7. Rimuovi le spezie dallo sciroppo, quindi distribuiscilo nei barattoli. Chiudere ermeticamente con i coperchi, dopo il completo raffreddamento, inviare in cantina.

Metodo di cottura veloce

Affinché la preparazione della composta sia veloce e non una seccatura, avrai bisogno di:

1. Preparare ribes rosso e lamponi in modo da farne uscire circa 600 grammi. Versare in un barattolo da 3 litri.
2. Aggiungi lo zucchero semolato (300 grammi) alle bacche.
3. Riempi il barattolo di acqua bollente fino al collo.
4. Chiudi il coperchio usando un aggraffatore.

Con ciliegie

Cottura passo dopo passo:

1. Metti le bacche pulite selezionate in barattoli da 1 litro (3 pezzi). Ogni contenitore conterrà 150 grammi di ribes rosso e 50 grammi di lamponi e ciliegie.
2. Fai bollire 2700 millilitri di acqua, riempi ogni barattolo fino in cima. Coprire con i coperchi e lasciare in infusione per 20 minuti.
3. Versare l'acqua in un contenitore, versare 300 grammi di zucchero semolato, far bollire, far bollire per un altro minuto.
4. Versare le bacche con lo sciroppo bollente e chiudere ermeticamente con i coperchi.
5. Capovolgi, avvolgi in un panno caldo e lascia raffreddare.

Con acido citrico

La preparazione della bevanda è la seguente:

1. 200 grammi di lamponi, 200 grammi di ribes rosso, lavati e poi messi in un barattolo pulito e sterilizzato.
2. Aggiungere lo zucchero semolato - 300 grammi, 5 grammi di acido citrico, quindi riempire lo spazio libero nel contenitore con due litri di acqua bollente.
3. Chiudere la composta, capovolgere il barattolo, avvolgerlo strettamente in un panno caldo. Dopo 2 giorni, conservare in un luogo fresco.

Con uva spina e ribes nero

La cucina è la seguente:

1. Occorre lavare 150 grammi di ribes nero e rosso, 100 grammi di lamponi, 100 grammi di uva spina, eliminare le code. Metti in un barattolo sterilizzato.
2. Fai bollire 1,5 litri di acqua, versa i frutti di bosco in un barattolo, copri e lascia agire per 10 minuti.
3. Scolare e riportare a bollore in una casseruola. Aggiungere 250 grammi di zucchero semolato ai frutti di bosco. Versare acqua bollente, coprire, attendere che lo zucchero si sciolga. Sigillare ermeticamente.

Importante! La quantità specificata di zucchero può essere ridotta o aumentata. Anche con un minimo di zucchero, la bevanda si mantiene bene.

Con ribes bianco

Preparazione passo dopo passo della composta:

1. Risciacquare 100 grammi di ribes rosso e 100 grammi di ribes bianco, eliminare i rametti.
2. Anche 150 grammi di lamponi dovrebbero essere lavati delicatamente ma accuratamente.
3. Porta a bollore 2 litri d'acqua sul fornello.
4. Versare lo zucchero semolato preparato (400 grammi), attendere che i cristalli di zucchero si sciolgano.
5. Metti le bacche in barattoli sterilizzati, versaci sopra lo sciroppo preparato. Sigillare ermeticamente con coperchi sterilizzati.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

Dopo aver preparato la composta di ribes e lamponi per l'inverno, devi sapere che viene conservata solo per 3 mesi. Pertanto, è necessario raccoglierlo così tanto che è sufficiente per un solo inverno.

Il luogo in cui conservare la bevanda deve soddisfare i seguenti requisiti: buio e fresco.

Raccomandato