Come rendere densa la marmellata quando si cucina per l'inverno: 7 semplici modi

Il ripieno ideale per la cottura al forno sono gli spazi vuoti dolci fatti in casa per l'inverno. Difficoltà di cottura possono sorgere solo se c'è una consistenza eccessivamente liquida del dolce. In questo caso, è molto importante sapere come fare la marmellata con una consistenza densa usando vari additivi alimentari per non rovinare il dessert. Questi additivi e il loro utilizzo saranno discussi ulteriormente.

Perché devi addensare la marmellata

Quando si prepara un ripieno troppo liquido, in seguito è possibile che fuoriesca dalle torte, anche quando i bordi sono ben serrati.

Inoltre, la consistenza liquida porta a un impasto per torte bagnato e umido. Per risolvere questo problema, alcuni provano a mettere meno marmellata, ma alla fine il piatto risulta comunque poco appetitoso.

Il modo migliore è addensare la marmellata alla consistenza desiderata.

Perché la marmellata esce liquida?

Molte famiglie trasmettono ricette per le cuciture di generazione in generazione. Tutti hanno sicuramente ricordi associati a marmellate deliziose, dense e viscose, come cucinava la nonna durante l'infanzia. Ma nella maggior parte dei casi, le casalinghe non possono riprodurre da sole un dolce del genere, la densità non è la stessa.

Perché il dessert esce liquido:

1. La marmellata non si è ridotta.
2. Ci sono state poche introduzioni di zucchero semolato.
3. È importante rimuovere la schiuma.
4. Non c'è bisogno di prendere una pentola per cucinare, i piatti con pareti basse faranno evaporare rapidamente l'umidità in eccesso.
5. La preparazione della marmellata non dovrebbe durare 3 ore di seguito. Si consiglia di farlo in 3 fasi. La materia prima viene prima bollita, fatta bollire per 15 minuti e rimossa dal fuoco, raffreddata. Ripetere la procedura 3 volte.

Per risparmiare marmellata liquida, deve essere fatta bollire. Questo metodo non è raccomandato se il dessert è preparato con i lamponi, perché più a lungo viene cotto il trattamento, più vitamine andranno perse. Questa bacca è ricca di vitamine, quindi la raccolta per l'inverno non solo ricorda l'estate, ma è anche un agente terapeutico e profilattico. I lamponi contengono anche molti acidi organici che funzionano bene come conservanti.

L'ebollizione prolungata delle fragole non è consigliata.

La frutta viene bollita morbida, le fragole diventano marroni antiestetiche e talvolta con un cattivo odore.

Ma la cottura a lungo termine è utile per una prelibatezza di mele e pere. Le fette di frutta sono sature di zucchero, diventando simili alla marmellata.

Se durante la preparazione della marmellata esce molto liquido, è necessario aumentare il tempo di cottura. I frutti dello stesso albero, raccolti in anni diversi, possono avere una succosità diversa. Se c'è molto liquido nella frutta, ne ris alterà molto nel dessert.

Inoltre, quando il dolce esce liquido, si consiglia di scolare il liquido e cuocere solo quello.

Dopo che lo sciroppo caldo è stato inviato in una bacinella con frutta e bacche. Questo metodo di addensamento può essere utilizzato nel caso di cottura di uva spina, albicocche, ribes nero, pere. Il gusto di dolcezza e il grado di succosità degli ingredienti utilizzati possono variare. Pertanto, per cuocere i frutti di un albero, ogni anno successivo potrebbe essere necessaria una quantità diversa di zucchero semolato.

Per addensare la delicatezza, si consiglia di aggiungere sabbia, scaldare il composto. Inizialmente, versare ¼ del valore e, dopo aver fatto bollire in 2 fasi, vedere come si addensa la delicatezza. Succede che è necessario aumentare il volume della sabbia di 1,5 volte.

Come addensare la marmellata liquida?

Per rendere la marmellata più densa, vengono utilizzati vari additivi alimentari.

Pectina

Grazie alla pectina, il sapore del dolce viene preservato. Per cuocere la marmellata di fragole versando la pectina, sono necessari 10 minuti di tempo. Usando la pectina, i frutti con le bacche rimarranno intatti e la marmellata avrà una brillante tonalità di frutta fresca.

Se riduci il tempo di cottura, otterrai più dessert.

Quanta pectina aggiungere al dessert dipenderà dalla quantità di zucchero e liquidi in essa contenuti. Se prendi 1 kg di frutta, devi aggiungere 5-15 gr. pectina:

1. A base di zucchero semolato e succo di marmellata, da 1 a 0,5 pectina richiede 5 gr.
2. Se il rapporto tra sabbia e liquido è compreso tra 1 e 0,25, la pectina ha bisogno di 10 gr.
3. Quando si fa la marmellata senza zucchero, mettere 15 gr. pectina.

Aggiungi la pectina al dessert bollito, mescolandolo prima con lo zucchero per evitare che si attacchi. Aggiungendo la pectina alla prelibatezza, si fa bollire per non più di 5 minuti, altrimenti si perderanno le proprietà gelatinose.

Esci

I dolcetti per smettere di fumare sono facili da preparare. Quando si prepara un dessert con frutti interi, è necessario riempire i frutti di sabbia di notte e al mattino aggiungere il quittin e cuocere la marmellata per 5 minuti. Se i frutti vengono macinati al setaccio, viene aggiunto immediatamente il quittin e la prelibatezza viene cotta per 5 minuti.

Amido - si può usare?

L'amido è una polvere priva di aroma e sapore. Viene usato occasionalmente per fare la marmellata.

Quando si aggiunge l'amido al dessert, l'appetibilità della prelibatezza diminuisce, per questo motivo è necessario aggiungere più zucchero, acido citrico per migliorare il gusto.

L'amido diluito in acqua viene introdotto in un dessert liquido in un paio di minuti. Dopo aver versato il prodotto, la marmellata viene fatta bollire per non più di 3 minuti. Il dessert raffreddato si addenserà.

Gelatina

Ricetta classica: cucinare il dessert con la gelatina. La delicatezza è fatta come segue. Per 1 kg di frutta e 1 kg di sabbia, 40 gr. gelatina. Asciugarlo deve essere unito alla sabbia, quindi preparare un dessert, seguendo la ricetta.

Agar-agar

Quando si prepara la marmellata con il prodotto, versare 1 cucchiaino in 250 ml di liquido. addensante. Inizialmente, viene riempito d'acqua, messo da parte per gonfiarsi. Dopo che l'addensante è stato portato a ebollizione, viene mescolato in modo che non ci siano grumi e sedimenti.

La soluzione preparata viene inviata al dessert, miscelata.

Farina

Per preparare un dessert con un liquido medio denso, la farina viene introdotta nella quantità di 1 cucchiaio. l. per 250 ml di marmellata.

Come cucinare:

1. Mettere una pentola sul fuoco basso, attendere che il pezzo bollisca.
2. La farina si sta versando lentamente.
3. Il dolce va sempre mescolato per evitare la formazione di grumi.

Manka

Questo addensante viene utilizzato per i ripieni, in quanto praticamente non intacca il sapore originale del dolce. La semola viene introdotta come segue: 1 cucchiaino. per 350 ml o 300 gr. chicche. Se la massa ha una consistenza molto liquida, il volume aumenta a 2 cucchiai. l.

Per preparare il ripieno, si versa la marmellata in un calderone, si versa la semola, si mescola e si lascia per 15 minuti. Questa volta è sufficiente perché i cereali assorbano il liquido in eccesso e si gonfino.

Successivamente, la padella viene mandata a fuoco lento, la massa viene mescolata per non bruciare. Dopo 2 minuti, mentre bolle, la delicatezza dovrebbe essere tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.

Come cucinare una marmellata densa per l'inverno?

Per preparare un dolce dalla consistenza densa, devi seguire i consigli.

1. La densa delicatezza esce se usi frutti ricchi di pectina: fragole, lamponi, mele, prugne, ribes, uva spina, mirtilli rossi.
2. Le sostanze pectine si trovano in grandi quantità nei frutti acerbi. Per fare una marmellata densa, prendono i frutti maturi e vi aggiungono alcuni acerbi.
3. Il dessert denso si ottiene utilizzando frutta con una sufficiente quantità di acido. Se la cottura di prova ha mostrato una densità insufficiente, versare il succo di limone.
4. Per rendere densa la marmellata, è necessario cuocerla velocemente per evitare la distruzione della pectina naturale durante la cottura. Preparare una prelibatezza accendendo un fuoco forte, mescolando spesso. I piatti sono usati con muretti bassi e fondo largo.

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