Sbozzi di mele: 18 ricette di cucina che si possono fare per l'inverno

Ogni anno ci sono molte mele nei frutteti. I giardinieri li preparano per l'inverno, mettendoli in scatole con trucioli di legno. Ma questo è tutt' altro che l'unico modo per conservare la frutta per il cibo durante la stagione fredda. Molte sono le ricette per preparazioni di mele originali e gustose: composte, confetture, confetture, marmellate. Ti parleremo dei metodi più popolari per lavorare le mele.

Le specifiche della raccolta delle mele per l'inverno

Ci sono molte varietà di questo frutto nel mondo. Ognuno è unico a modo suo. Dipende dalla varietà che sapore avrà il raccolto per l'inverno. Alcuni giardinieri assicurano che solo le varietà tardive devono chiudere le mele per l'inverno.Altri sostengono che le varietà precoci non siano conservate peggio. Tra le tante ricette, ognuno troverà una prelibatezza al proprio gusto. Per prepararti all'inverno, dovresti selezionare i frutti giusti.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Solo le mele a maturazione tardiva vengono lasciate fresche in inverno. Dalle varietà estive si preparano marmellate e confetture. A questo scopo, la varietà White Filling è abbastanza adatta. Il succo di mela è molto utile. Per la raccolta per l'inverno, è meglio spremere il succo di Antonovka. Le mele sono anche uniche in quanto questi frutti possono essere usati acerbi. L'aceto è preparato con frutti acerbi, che viene utilizzato con successo in cucina e nella medicina tradizionale. I buongustai adoreranno le ricette di cucina insolite combinate con noci, limone, zenzero, alloro.

Preparare i piatti

Gli sbozzati invernali sono confezionati in barattoli sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del contenitore.I vasetti da mezzo litro vengono sterilizzati per un paio di 5 minuti mettendo un bollitore bollente sul beccuccio. I vasetti di vetro con una capacità di 1 litro vengono sterilizzati per 10 minuti. Vasi grandi vengono versati con acqua bollente e lasciati a bagnomaria per 30 minuti.

Gli spazi vuoti sono arrotolati con coperchi di metallo. Dovrebbero avere una forma uniforme e una buona gomma sigillante.

Cosa si può cucinare con le mele a casa

L'elenco dei piatti che si possono preparare con le mele per l'inverno è molto ampio:

• marmellata,
• marmellata,
• purè di patate,
• marmellata,
• marmellata,
• gelatina,
• composta.

Questo non è un elenco completo di ricette. Ogni massaia sceglierà per sé i piatti migliori e potrà cucinarli da sola.

Mele secche

La varietà Melba è più adatta per l'essiccazione. Qualsiasi quantità può essere essiccata. Il vantaggio delle mele essiccate è che non occupano molto spazio. Puoi conservarli in un sacchetto di stoffa o in sacchetti di carta.

La frutta viene lavata e asciugata. Frutti lavati tagliati a cerchi di 5 mm di spessore. Disporre le fette sull'essiccatore. Puoi inviarli al forno, preriscaldato a 100 gradi, e assicurarti che non brucino. L'essiccazione al sole è possibile con il bel tempo. Continuare fino alla massima perdita di umidità. È buono per essiccare varietà di mele invernali a maturazione tardiva. Non si scuriscono.

Mele imbevute

Molte persone adorano le mele in salamoia. I frutti interi vengono selezionati senza alcun segno di deterioramento. La preferenza è data alle varietà invernali. È meglio mettere a bagno la frutta in tinozze di legno, ma è possibile utilizzare stoviglie in ceramica e sm alto.

I piatti vengono lavati accuratamente.

Prepara la salamoia. Una semplice salamoia è 10 litri di acqua fredda, 10 g di sale da cucina e mezzo chilo di zucchero. L'acqua viene riscaldata a ebollizione. Sale e zucchero si sciolgono in esso. 10 kg di mele da frutteto vengono messi in un contenitore preparato. Versare in salamoia fredda. Metti l'oppressione in cima. È necessario conservare il pezzo in un luogo fresco.

Purea di mele

Il torsolo viene rimosso da 1 kg di mele. La pelle è pulita. I frutti vengono tagliati a fette. Mettere in una casseruola e versare un bicchiere d'acqua. Riscaldato a una temperatura di 100 gradi. Tenere a fuoco per 20 minuti. Poi si raffreddano. Macinare in un frullatore o in un altro modo. Aggiungere 150 g di zucchero. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando. L'ebollizione indica la prontezza del purè di patate.

Marmellata

Uno dei piatti che si preparano spesso per l'inverno è la marmellata di mele. Un chilogrammo di frutta matura viene bollito e schiacciato come sopra. Alla purea si aggiunge mezzo chilo di zucchero e si accende il gas. La massa viene portata a ebollizione e fatta bollire per 30-40 minuti.

Mescola costantemente durante il processo in modo che la marmellata non bruci.

Quando è pronta, la marmellata calda viene rapidamente stesa in barattoli preparati in anticipo.

Marmellata

La marmellata è un'ottima prelibatezza per l'inverno. Ci vuole molto tempo per realizzarlo, ma ne vale la pena.

2,5 kg di frutta lavata e tagliata a pezzi. Mettere in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua. Cuocere le mele a fuoco basso finché non saranno morbide. Frullate i frutti di bosco con un frullatore o uno spingitore. Aggiungere 1,5 kg di zucchero alla purea e cuocere fino a quando non si sarà addensata a fuoco basso per altri 40 minuti. Metti la massa addensata su una teglia ricoperta di carta da forno. Lisciare con un cucchiaio e mettere in forno, riscaldato a 80 gradi, per 2 ore. La marmellata finita viene ricoperta di pergamena, girata e lasciata raffreddare e asciugare per un giorno. Tagliarlo a pezzi e conservarlo in un luogo fresco.

Marmellata

Puoi fare la marmellata di mele per l'inverno. Per fare questo, un chilogrammo di frutta viene selezionato, lavato, tagliato a fette. Il taglio viene piegato in una bacinella, versare 300 ml di acqua con l'aggiunta di un cucchiaino di acido citrico. Dopo 15 minuti, l'acqua viene scolata, alle mele vengono aggiunti 800 g di zucchero. Tutto è lasciato per 12 ore. Quando la massa di mele rilascia il succo, viene messa a gas, riscaldata a ebollizione e fatta bollire per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Il processo viene ripetuto tre volte. Dopo la terza bollitura, la marmellata può essere considerata pronta.

Ajika con mele

Adjika è fatto con mele acide. Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori rossi - 3 kg;
• mele amare - 1 kg;
• aglio - 3 teste;
• peperoncino - 200 grammi;
• olio vegetale - 250 g;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 100g

I pomodori con le mele lavate, sbucciate e passate al tritacarne. Accendete il gas e cuocete per 2,5 ore. Macinare separatamente il peperoncino e l'aglio in un frullatore. Aggiungere alla purea bollita 30 minuti prima della fine della cottura. Aggiungere sale e zucchero allo stesso tempo. Versare l'olio vegetale. Confeziona l'adika in barattoli di vetro pre-preparati.

Marmellata

La marmellata è una delle preparazioni più deliziose per l'inverno. I frutti sono sbucciati e senza torsolo. Le mele sbucciate dovrebbero essere 1 kg. Le pulizie vengono riempite con acqua e alimentate a gas. Far bollire per 15 minuti con il coperchio. I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzi. Versare mezzo chilo di zucchero e agitare in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente. Il brodo di mele caldo viene versato in un contenitore con la frutta.

Il composto viene messo sul fuoco, scaldato molto e fatto bollire, eliminando la schiuma.Mescolando continuamente, la marmellata viene portata alla densità desiderata. Ci vorranno 30-40 minuti. La prontezza della marmellata viene controllata con un cucchiaio: sgocciolare su un piattino, raffreddare per 30 secondi, quindi spenderci sopra con un cucchiaio. Se non ci sono più tracce, una prelibatezza di mele fresche per l'inverno è pronta.

Jelly

Jelly è una deliziosa delizia che ricorda l'estate. È facile da cucinare perché la ricetta è semplice. Una libbra di frutta viene lavata, sbucciata e tagliata in quarti. Mettere in una casseruola, aggiungere mezzo litro d'acqua e 150 g di zucchero. Il tutto insieme, cuocete a fuoco basso fino a quando le mele non si saranno ammorbidite. Quindi passare al setaccio, ottenendo una purea dolce. A parte, 15 g di gelatina vengono sciolti in acqua tiepida. La gelatina viene versata nella salsa di mele e tutto viene mescolato. La miscela risultante viene versata in contenitori preparati. Conservato in vasetti in frigorifero.

Ketchup con prugne

Come mele fatte in casa per l'inverno, puoi fare il ketchup con le prugne. Per il ketchup avrai bisogno di:

• pomodori rossi - 3 kg;
• prugne e mele - 1 kg ciascuna;
• cipolla - 3 pz.;
• zucchero - 200 g;
• aceto da tavola - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato - 10 g;
• chiodi di garofano macinati e cannella - 5 g ciascuno;
• peperone rosso macinato - 3 g.

Sbucciare pomodori, mele, prugne e cipolle, tagliarli a pezzi e passarli in un tritacarne. Metti la miscela di verdure sul gas e scalda a 100 gradi. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 2 ore a fuoco basso. Man mano mescolate con un cucchiaio di legno. Quindi rimuovere la purea, raffreddare e passare al setaccio. Aggiungere le spezie e far bollire per altri 40 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della fine della cottura, versate l'aceto nel ketchup e mescolate. Versare nei vasetti ben caldi.

Composta di mele

I preparativi fatti in casa per l'inverno sono inconcepibili senza la composta di mele. È facile arrotolarlo. La composta richiede barattoli da 3 litri. Per 1 vasetto prendi 750 g di frutta. Vengono lavati, puliti dai baccelli. Tagliare a fette e mettere in un barattolo sterilizzato. Far bollire l'acqua in una casseruola. L'acqua bollente viene versata sui frutti in un barattolo e lasciata riposare per un quarto d'ora. Quindi l'infuso di mele viene versato in una casseruola, si aggiungono 300 grammi di zucchero e si lascia bollire. Dopo 2 minuti di ebollizione con sciroppo bollente, le mele vengono nuovamente versate e coperte con coperchi.

Succo di mela

Il succo di mela per l'inverno può essere preparato con o senza zucchero. Il succo viene spremuto dai frutti maturi. I vasetti o le bottiglie vengono preparati in anticipo. Devono essere lavati e sterilizzati. Il succo spremuto viene versato in una casseruola.

Importante: non utilizzare pentole in alluminio.

Dare fuoco e portare a una temperatura di circa 90 gradi. Non appena le bolle e la schiuma iniziano a salire dal fondo, il gas viene spento, la schiuma viene rimossa e il succo viene versato nei contenitori preparati e chiusi per l'inverno.

Aceto

Puoi trasformare le mele nell'aceto. Il succo di mela viene spremuto per fare l'aceto. Viene versato in barattoli sterilizzati, sul collo dei quali vengono indossati guanti di gomma e lasciato in un luogo caldo. Quando il guanto è gonfio, l'aceto viene versato in un altro barattolo.

Il collo è chiuso e portato alla piena disponibilità per altri due mesi.

Versare

2 kg di mele lavate, tagliate a fette e mettete in un barattolo. Far bollire e raffreddare 1 litro d'acqua. Diluisci mezzo litro di vodka. Versare la frutta con questa composizione. Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciare per due settimane. Quindi filtrare con una garza. Preparare lo sciroppo da un litro d'acqua e un chilogrammo di zucchero. Sciroppo freddo, infuso di mele e un altro mezzo litro di mix di vodka, versare in un barattolo, tappare con un coperchio. Lasciare il composto in un luogo fresco.Dopo 3 giorni il liquore sarà pronto. Questa è una delle opzioni per torcere le mele per l'inverno.

Tintura

La tintura di mela al chiaro di luna è un'ottima alternativa alle bevande alcoliche industriali. Due chilogrammi di frutta lavata e tritata vengono posti in un barattolo di vetro e versati con un litro di chiaro di luna fatto in casa. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e insistito per 10 giorni. Successivamente, la bevanda è pronta per la conservazione e il consumo. La tintura può essere conservata in un barattolo. Ma è meglio filtrare attraverso una garza e versare in contenitori più piccoli, come le bottiglie.

Pastila

Per trasformare le mele in marshmallow, il loro numero non ha importanza. I frutti vengono lavati. Pulite e mettete nella padella quanto basta. Aggiungere 250 g di acqua e cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio. Non appena i frutti vengono forati liberamente con una forchetta, l'acqua viene scaricata e i frutti vengono schiacciati con un frullatore. Rivestite una teglia con carta da forno e stendeteci sopra uno strato sottile di salsa di mele.La teglia viene messa nel forno sul fuoco più debole. Non chiudere la porta. La pastila viene essiccata per 10 ore. Quando smette di attaccarsi alle mani, viene accuratamente rimosso, arrotolato in rotoli e tagliato a porzioni. Ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena.

Mele congelate

Surgelare le mele è la più semplice delle preparazioni invernali. I frutti devono essere lavati e asciugati. Quindi tagliateli a fettine. Stendete le fette su un involucro di plastica in modo che non si tocchino. In questa forma, vengono inviati al congelatore per 3 ore. Quando le fette sono congelate, vengono messe in sacchetti e conservate nel congelatore.

Senape con mele

3 mele lavate vengono cotte in forno fino a quando non diventano morbide. Quindi la frutta dovrebbe essere raffreddata. Versare 3 cucchiai di aceto nella padella, distribuire 3 pezzi.chiodi di garofano e aggiungere mezzo cucchiaino di cannella. Tutti insieme vengono riscaldati a ebollizione, quindi raffreddati e passati al setaccio. 40 g di polvere di senape vengono versati nella salsa di mele e tutto viene mescolato. Aggiungere un cucchiaio di miscela di miele e aceto, mescolare di nuovo. Il condimento può essere preparato in anticipo. Con esso vengono preparati molti piatti deliziosi.

Raccomandato