Vino alle prugne ciliegie a casa: una ricetta semplice passo dopo passo

Dalla prugna ciliegia puoi fare non solo marmellate o composte, ma anche vino. Ci sono molte ricette semplici per fare il vino di prugne ciliegie in casa. Per la preparazione della bevanda, puoi utilizzare qualsiasi varietà di prugna ciliegia. Il vino è ugualmente delizioso.

Le sottigliezze di fare un drink

Sebbene tutte le varietà di prugna ciliegia siano adatte per fare una bevanda, è meglio dare la preferenza agli ibridi con un alto contenuto di zucchero nella frutta.

Durante il processo di preparazione di una bevanda alcolica, è necessario eliminare la pectina contenuta nel frutto.Contribuisce anche alla secrezione attiva del succo. Per questo, la pectinasi viene aggiunta al mosto. Se non riesci a procurarti questa roba, dovrai fermentare tu stesso la purea.

A seconda della temperatura e dell'attività dei lieviti, la fermentazione dura 20-50 giorni. Se il processo di fermentazione non si è concluso dopo 50 giorni, la bevanda dovrà essere drenata in modo tale da non mescolarla con il sedimento. Di solito per questo viene utilizzato un tubo.

Come fare il vino alla prugna ciliegia in casa

Produrre il vino di prugna ciliegia in casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è trovare una buona ricetta.

Ricetta facile a base di frutta gialla con noccioli

Cosa sarà richiesto dai prodotti:

• ciliegia prugna;
• 3 l di acqua fredda bollita;
• uvetta;
• zucchero (300 g per 1 litro di succo).

Come:

1. Frutta da sistemare. Non hanno bisogno di essere lavati, il lievito naturale, che si trova in tutti i frutti, dovrebbe rimanere sulla buccia.
2. Impastare la frutta con le mani o con una schiacciata. L'importante è non schiacciare le ossa, altrimenti la bevanda avrà un sapore amaro.
3. Mescola la massa con l'uvetta. Versare l'acqua, mescolare.
4. Avvolgere il collo della bottiglia con una garza.
5. Mettere in una stanza con una temperatura compresa tra +18 e +27 gradi. Si consiglia di miscelare la massa fino a 3 volte al giorno.

Approssimativamente dopo 3 giorni, inizierà la fermentazione attiva. Dopo che ciò è avvenuto, scolare il succo fermentato dal sedimento, la buccia rimanente e spremere la polpa. Versare il succo in un contenitore preparato, aggiungere lo zucchero. Devi riempire i vasetti di ¾ del volume.

Metti un guanto bucato con un ago sul barattolo. Sposta il barattolo in un luogo caldo. Trascorsi altri 3 giorni, aggiungere il resto dello zucchero (100 g). Scolare 300-400 ml di mosto, mescolarlo con lo zucchero e scolare nuovamente. Ripeti una settimana dopo.

Poi scolare bene il vino in modo che non si mescoli con il sedimento. Se lo si desidera, aggiungere altro zucchero e un po' di vodka. Versare nei barattoli e rimettere un guanto per 10 giorni se si aggiunge nuovamente il dolcificante. Rimuovere i contenitori delle bevande per 45 giorni.

Con ribes

Cosa ti serve dai prodotti:

• ciliegia prugna;
• ribes;
• acqua;
• pasta madre da frutti di bosco fermentati;
• 1,4 kg di zucchero.

Come cucinare:

1. Togliere i semi dalla prugna ciliegia, mettere la polpa in una casseruola, aggiungere acqua (200 ml di acqua per 1 kg di frutta).
2. Fai sobbollire per 20 minuti senza portare il liquido a bollore.
3. Separare quindi la polpa, mescolare 1/3 dello zucchero con una piccola quantità del liquido risultante.
4. Versalo nella massa totale.
5. Versare ¾ del mosto nelle bottiglie, quindi aggiungere lo starter.
6. Copri la bottiglia con un batuffolo di cotone e mettila in una stanza con una temperatura compresa tra +20 e +23 gradi.
7. Versare uguali quantità di zucchero nella bevanda ogni tre giorni.
8. Quando il vino smette di fermentare, le bottiglie vengono sigillate per 25 giorni.

In polacco

Cosa ti serve:

• 7 kg prugna ciliegia;
• 6g acido citrico;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 5 litri d'acqua;
• 3g di mangime per lievito.

Come cucinare:

1. Non lavare la prugna ciliegia, togliere il nocciolo e frullarla con un frullatore.
2. Coprire il contenitore con la massa di bacche con una garza, mettere in un luogo caldo per 2-3 giorni.
3. Quando inizia ad apparire la schiuma, il succo viene drenato e la massa di bacche viene spremuta.
4. Aggiungere acqua, metà zucchero, acido citrico e acqua al succo.
5. Dopodiché, indossa un guanto con un foro nel dito sul contenitore con un drink.
6. Dopo 2 settimane, scolare il liquido dai residui, aggiungere lo zucchero e la seconda parte della ricarica.
7. Di nuovo guanti per 2-3 settimane. Quindi ripeti questi passaggi.

Vino secco ricetta passo dopo passo

Cosa ti serve:

• 3,5 kg di prugna ciliegia matura;
• 1,5 kg di zucchero;
• 4,5 litri d'acqua;
• lievito di vino;
• pectinasi.

Come cucinare:

1. Sbriciolare la prugna ciliegia in purea con un mattarello. Versare 1 litro d'acqua.
2. Dopo 3 ore, aggiungi la seconda parte di acqua e la pectinasi.
3. Coprire il contenitore con una garza, lasciare per 2-3 giorni in un luogo fresco.
4. Poi portare il liquido a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Sciogliere lo zucchero e attendere che la bevanda si raffreddi.

Introdurre lievito e mangime. Chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua. Lasciare il vino per 1-1,5 mesi. Durante questo periodo, dovrebbe aver luogo il processo di fermentazione. Quindi la bevanda viene versata in un altro contenitore senza mescolare il sedimento. A fermentazione ultimata, versare il vino, separandolo dallo strato di sedimento. Aggiungere la vodka e lo zucchero a piacere. Invia il vino per 1-3 mesi a "maturare".

Il contenitore deve essere ben chiuso in modo che l'aria non entri all'interno.

Vino rosso

Cosa ti serve:

• 3 kg prugna rossa ciliegia;
• uvetta;
• 4 litri d'acqua;
• 1 litro d'acqua.

Come cucinare:

1. Non lavare i frutti, trasformarli in purè di patate. La cosa principale è non danneggiare le ossa in modo che la bevanda non risulti amara.
2. Versare la purea in una bottiglia di vetro grande, aggiungere l'uvetta e l'acqua. Mescola il liquido con un bastoncino di legno.
3. Il contenitore viene avvolto ermeticamente con una garza e messo in una stanza buia con una temperatura di +22 - +24 gradi.
4. Il processo di fermentazione inizia dopo circa 3 giorni. Dopo 2 giorni, scolare il succo, spremere la polpa.
5. Poi aggiungi lo zucchero al succo. Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua. Lasciare per 15-45 giorni.
6. Quando appare il sedimento, la bevanda deve essere accuratamente drenata. Lasciare in infusione il vino per 40-90 giorni.

Termini e regole per la conservazione della bevanda

Nelle bottiglie di plastica, il vino fatto in casa viene conservato per non più di 3 mesi. Può essere conservato in barattoli di vetro o bottiglie per un massimo di 1 anno. Se arrotoli i barattoli, il vino può essere conservato fino a 5 anni. Si consiglia di conservare la bevanda in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare.

Controindicazioni

Controindicazioni al consumo di vino:

• Intolleranza individuale.
• Assunzione di determinati farmaci.
• Alcune malattie del fegato.
• Gravidanza e allattamento.
• Acidità aumentata dello stomaco e malattie del tratto gastrointestinale.

È estremamente indesiderabile bere alcolici in grandi dosi. In tutto ciò che devi conoscere la misura.

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