Vino di ribes e lamponi: 2 migliori ricette fatte in casa

Il vino di ribes e lamponi freschi, preparato secondo tutte le regole della ricetta, non cederà al gusto di costose bevande straniere. Non solo ti farà girare la testa, ma ti delizierà anche con un interessante aroma di bacche e un gusto impeccabile.

Alcolico, ma allo stesso tempo utile per la grande quantità di vitamine e oligoelementi dei prodotti freschi, diventa il preferito sulla tavola di ogni famiglia.

Le sottigliezze di fare il vino con lamponi e ribes

Per rendere il vino ancora più gustoso e duraturo, è necessario tenere conto dei segreti condivisi da esperti vignaioli:

aggiungi non solo ribes nero e rosso, ma anche bianco: il gusto e l'aroma ne trarranno solo beneficio;
cambia il rapporto tra zucchero e acqua a seconda della situazione - viene con l'esperienza, quindi è meglio fare il primo vino sotto la supervisione di un enologo più esperto;
I lamponi nelle ricette possono essere sostituiti con un' altra bacca o frutto - l'algoritmo rimarrà lo stesso;
spesso interrompe la fermentazione - è necessario aggiungere la pasta madre (lievito di vino, uvetta, pasta madre al lampone).

Il processo di cottura generalmente non è difficile. Ma bisogna tener conto del fatto che il vino risulta essere di tipo diverso, se si rispettano le proporzioni. Quindi, a tavola, 3,4 litri di succo di lampone, 1,4 litri di ribes, 4,4 litri di acqua e 1,6 chilogrammi di zucchero. Per fare un dolce, rispettivamente, occorrono 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri e 3 kg.

Requisiti degli ingredienti

È importante scegliere gli ingredienti giusti per un drink. Qualsiasi varietà di lamponi e ribes può essere, la cosa principale è che è saturo, fresco, non troppo maturo e maturo.

I lamponi rosso vivo non solo renderanno il vino più fragrante e ricco, ma daranno anche il colore desiderato.

Se vuoi creare un colore estremo, puoi cercare una bacca nera speciale, ma è estremamente rara anche nelle grandi città. Un tale vino diventerà rubino e stupirà letteralmente tutti. Puoi anche prendere delle bacche gialle, nel qual caso la composizione risulterà rosa-dorata.

Il ribes viene scelto maturo, ma in nessun caso quello che scoppia letteralmente. Il vino è composto da bacche nere e rosse, puoi anche mescolarle insieme se lo desideri. Il gusto varia, ma non tutti riescono a cogliere le note sottili.

Come fare il vino di lamponi e ribes in casa

Basato su una delle ricette presentate.

Ricetta al ribes

Questo vino è granato intenso, di colore rubino chiaro. Un tesoro di vitamina C e antiossidanti naturali può essere prodotto da:

3 chilogrammi di lamponi;
200 ml di succo di ribes;
400 ml di acqua per litro di succo;
500 grammi di zucchero prima e 75 grammi per litro alla fine.

I lamponi vengono preparati con cura, assicurandosi che non rimangano moscerini e insetti. Ma non vengono lavati, vengono semplicemente passati attraverso uno spremiagrumi o lavorati con uno spingitore. La polpa viene versata con acqua, lasciata fermentare per 24 ore in un luogo caldo in cucina. Successivamente, spremere in modo conveniente (garza, premere). Aggiungere 400 ml di acqua per 1 litro ai lamponi. Lascia per quattro giorni nella stessa stanza.

Dopodiché, versate 100 millilitri di succo di ribes, aggiungete mezzo chilo di zucchero, mescolate fino a completo scioglimento.

Questa composizione può già essere impostata per il roaming. Versare in una bottiglia grande, coprire con un otturatore o utilizzare un normale guanto di gomma acquistato in farmacia. Un sigillo d'acqua viene acquistato in un negozio di liquori o realizzato con una normale cannuccia. Immergi il tubo in un bicchiere d'acqua.

La fermentazione dura fino a due mesi: questo succo è individuale. La fine diventerà chiara dallo stato dell'otturatore o del guanto. Dopo questo, il vino deve essere filtrato per eliminare il sedimento torbido e insapore.

Lo zucchero viene aggiunto in ragione di 75 grammi per litro (ma è possibile di più se il vino risultasse molto acido per le caratteristiche degli ingredienti). Versare nei barattoli, mettere in una cella frigorifera per avvicinarsi finalmente. Il vino sarà pronto in 2 mesi.

Variante di ribes nero

La variante con una sfumatura scura di ribes risulta essere rosso saturo. Questo non è il tipo di vino da tavola con cui puoi “giocare” prima di pranzo o cena. La bevanda al ribes è indipendente, il suo gusto non ha bisogno di essere combinato con gli altri. Necessità di prendere:

2 chili di lamponi;
2 chili di ribes nero;
4 chili di zucchero;
2-3 litri d'acqua.

Per prima cosa devi preparare i lamponi. Per fare questo, le bacche non lavate vengono versate in un contenitore sterilizzato, viene aggiunto un chilo di zucchero e lasciato in un luogo caldo per cinque giorni. Quindi aggiungere il ribes accuratamente preparato e lavato, aggiungere il resto del chilo di zucchero semolato, aggiungere l'acqua.

Versare il contenuto in una bottiglia grande, installare un sigillo d'acqua. Lasciare in una stanza calda per 2 settimane. Dopodiché, aggiungete 2 chili di zucchero, lasciate fermentare ulteriormente.