Come congelare i lamponi per l'inverno nel frigorifero di casa

La stagione estiva ti permette di saturare il corpo con utili oligoelementi e vitamine. In questo momento, ci sono molte bacche fresche che sono benefiche. Sfortunatamente, in inverno, è difficile trovare bacche fresche o non sono convenienti. Puoi risolvere il problema preparandoli sotto forma di composte e marmellate, tuttavia anche questa opzione non è molto allettante. La marmellata di lamponi, durante il trattamento termico, perde due terzi dei suoi benefici. Gli esperti raccomandano di congelare il prodotto fresco. L'importante è sapere come congelare correttamente i lamponi.

Caratteristiche del congelamento dei lamponi per l'inverno

Quando si preparano i lamponi per il congelamento, assicurarsi di tenere conto del luogo di conservazione del prodotto.Se hai un grande frigorifero o un congelatore separato, questo non è un problema. Basta mettere le bacche in un contenitore separato e metterlo lontano da carne e prodotti ittici che hanno un forte odore. Se il frigorifero è piccolo, è necessario scegliere il contenitore con più attenzione. Deve avere un coperchio aderente. Tali contenitori possono essere trovati in qualsiasi negozio di ferramenta.

È anche meglio sbrinare e lavare prima il congelatore per rimuovere gli odori.

Può essere utilizzato per la conservazione e sacchetti di plastica che hanno una chiusura speciale. Questo vi permetterà di confezionare le bacche in piccole porzioni che potranno essere utilizzate subito dopo la raccolta. Ciò consentirà di escludere il congelamento secondario, dopo il quale viene persa una parte significativa delle vitamine. Inoltre, un gran numero di lamponi può perdere la forma sotto il proprio peso prima di congelarsi.

Selezione e preparazione del prodotto

Per ottenere lamponi secchi dopo lo scongelamento e non una massa appiccicosa ricoperta da uno strato di ghiaccio, devi conoscere le regole di questo processo:

1. Bisogna scegliere di congelare solo gli acini appena colti, interi, senza difetti e danni. Questa è una circostanza importante che deve essere osservata.
2. Le materie prime raccolte dovrebbero essere smistate con cura, mettendo da parte le bacche frantumate e marce, oltre a rimuovere le foglie e altri detriti che vi sono finiti. Se i lamponi non sono troppo puliti, è meglio lavarli accuratamente.
3. Per eliminare gli insetti, i lamponi devono essere messi a bagno per 15 minuti in acqua salata a temperatura ambiente. Trascorso il tempo, rimuovere i detriti con una schiumarola e sciacquare più volte i lamponi per rimuovere il sale.
4. I lamponi lavorati devono essere asciugati su un asciugamano di cotone per assorbire l'umidità in eccesso. Per il congelamento utilizzare solo bacche secche. Anche il contenitore deve essere pulito e asciutto.

È meglio congelare inizialmente i lamponi in uno strato, stendendolo con cura su un tagliere speciale in modo che le bacche non si tocchino. Coprire con pellicola trasparente sopra e inviare in congelatore per diverse ore. Quando sono congelati, vengono trasferiti nei contenitori preparati.

Molti consigliano di abbandonare i pacchetti, anche se è conveniente, e di utilizzare contenitori piccoli, poiché i lamponi sono piuttosto fragili. Se si sceglie questo metodo di archiviazione, è necessario metterli in un posto separato nello strato superiore.

È importante che il congelamento avvenga a una temperatura non superiore a meno 18 °C. Questa cosiddetta surgelazione consente di conservare tutte le proprietà utili del prodotto per un anno.

Come congelare i lamponi a casa

La cosa principale durante il congelamento è evitare errori. Per fare ciò, è necessario studiare attentamente l'intero processo di raccolta:

1. Non è consigliabile utilizzare lamponi troppo maturi per il congelamento. Si indebolirà e si diffonderà.
2. Le bacche preparate per il congelamento devono prima essere raffreddate per alcuni minuti in frigorifero o sotto una corrente d'aria. Altrimenti si formerà della condensa e nel congelatore saranno ricoperti da uno strato di ghiaccio.
3. Durante il congelamento a secco, non puoi lavare i lamponi. Ideale per purea o dessert.
4. A temperature inferiori a 18°C, tutti i bacilli e i batteri nocivi muoiono, quindi non temere che le bacche non lavate siano pericolose dopo lo scongelamento.
5. Per comodità, è meglio usare piccoli contenitori piatti con coperchio. Si adatteranno a un piccolo prodotto. Vale la pena ricordare che non è possibile riempire il contenitore fino al coperchio. È meglio lasciare un piccolo spazio tra il coperchio e il prodotto.

L'opzione ideale sarebbe quella di scegliere contenitori di plastica. La vetreria può scoppiare e il ferro può ossidarsi. La temperatura minima di congelamento è -18-22 °C, la massima è fino a -40 °C. Diamo un'occhiata più da vicino ai diversi tipi di congelamento.

Bacca intera

Per congelare i lamponi senza farli bollire, le bacche vengono selezionate e preparate come descritto sopra. Lavare e asciugare se necessario. Adagiare i lamponi freschi su un tagliere o una superficie piana, metterli in congelatore. Dopo alcune ore, vengono disposti in contenitori preparati e inviati per la conservazione.

Lamponi interi con zucchero

Di solito questo metodo viene utilizzato se la bacca è molto matura e succosa. I passaggi di base sono gli stessi del normale congelamento. La differenza è che ogni strato è cosparso di zucchero.

Purea di lamponi

Per ottenere il purè di patate, macina i lamponi con un frullatore o un mortaio. Di solito le ossa non vengono rimosse, poiché sono piccole e quasi non si sentono. Il rapporto tra bacche e zucchero è 1:3. La composizione viene versata in contenitori e inviata al congelatore.Se conservato in frigorifero, il periodo è di sei mesi.

Punta di lamponi snocciolata

Per ottenere la purea snocciolata, viene preparata nello stesso modo della ricetta precedente, ma in aggiunta strofinata attraverso uno scolapasta. Il prodotto finito viene conservato nel congelatore.

Senza zucchero

I lamponi surgelati senza zucchero sono un ottimo integratore nutrizionale per le persone attente alla salute. Le bacche pre-preparate in modo classico vengono confezionate in sacchi o contenitori e avviate alla conservazione. È ancora meglio congelare i lamponi con altri frutti di bosco, ottenendo così miscele vitaminiche salutari che sono piacevoli da mangiare in inverno.

In un contenitore

La preparazione in contenitori è un'opzione ideale che ti consente di salvare tutte le vitamine e le proprietà utili nelle bacche. La cosa principale è preparare correttamente la bacca. Puoi mettere lamponi interi e purea in contenitori.

Con zucchero

Le bacche raccolte devono essere adeguatamente preparate, aggiungere lo zucchero nella proporzione: un bicchiere per chilogrammo di lamponi e mescolare delicatamente senza violarne l'integrità. Imballare il prodotto risultante in contenitori o sacchetti e inviarlo al frigorifero o al congelatore.

Ulteriore spazio di archiviazione

Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto preparato, è necessario sapere per quanto tempo si conserva in congelatore senza perdere le sue qualità:

1. Se la temperatura di conservazione è compresa tra -18 °C, la durata di conservazione è di un anno.
2. Le temperature più elevate, fino a -15°C, riducono la durata di conservazione a sei mesi.
3. Temperatura di conservazione -12°C significa che devi consumare il prodotto entro tre mesi.

Ricorda inoltre che le bacche intere si conservano leggermente più a lungo delle bacche frullate.

Regole per scongelare i frutti di bosco

Seguendo i seguenti consigli, puoi eliminare molti errori durante lo sbrinamento:

1. È meglio congelare le bacche appena raccolte, hanno molte più sostanze nutritive.
2. Riponete in frigorifero i lamponi per mantenere la loro forma. Non andrà a male dopo lo scongelamento.
3. Fai la purea con un cucchiaio di legno o una spatola. Ciò eviterà l'ossidazione del metallo.
4. La tara dovrebbe essere piccola per utilizzare il suo volume subito dopo lo sbrinamento.
5. È necessario scongelare il prodotto in frigorifero. Ciò conserverà l'integrità e il sapore del frutto.
6. Il ricongelamento è escluso. Con esso, le bacche perdono due terzi delle loro qualità utili.

Per gustare i lamponi in inverno, devi solo imparare alcune regole per congelare questa bacca e seguirle rigorosamente.

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