Melanzane piccanti per l'inverno: 5 migliori ricette in scatola

Cucinare melanzane piccanti per l'inverno ha molte caratteristiche. Per ottenere una preparazione gustosa e sana, è importante scegliere i prodotti giusti. Le verdure devono essere mature e non mostrare segni di deterioramento. Per preparare uno spuntino di qualità, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Il rispetto delle regole per la conservazione del prodotto finito non ha poca importanza.

Tecnologia per cucinare melanzane piccanti per l'inverno

Gli snack a base di melanzane sono considerati piatti molto popolari e ricercati che di solito vengono preparati per il futuro. Grazie a ciò sarà possibile consumare verdure per tutto l'inverno, senza dubitare della qualità del prodotto.Si consiglia di dedicarsi alla raccolta alla fine dell'estate o nella prima metà dell'autunno. Durante questo periodo, le verdure contengono molte vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, sono abbastanza economici.

Esistono molte tecnologie per preparare pasti sani. Differiscono in modo significativo l'uno dall' altro. In questo caso, c'è una regola universale che deve essere rigorosamente osservata. Solo le melanzane giovani ricoperte da una buccia lucida sono adatte alla conservazione. Se non è possibile acquistare i frutti giovani, si consiglia vivamente di togliere la buccia alle verdure ed estrarre i semi grandi.

Selezione e preparazione dei prodotti

Ci sono molti fattori da considerare quando si scelgono le verdure da conservare. Prima di tutto, si raccomanda di prestare attenzione all'aspetto del frutto.

Grandi dimensioni indicano un gran numero di semi nella polpa. Pertanto, non vale la pena raccogliere tali verdure.

La polpa dei piccoli frutti ha un gusto delicato e ricco. Prima di iniziare la conservazione, dovresti esaminare attentamente le verdure. Non dovrebbero essere macchiati. Le verdure di qualità hanno la forma corretta e la superficie uniforme.

Puoi giudicare la freschezza del prodotto dalla coda. Se i frutti sono stati raccolti di recente, la coda sarà viva e verde. Se le verdure sono state sdraiate per molto tempo, la coda si asciugherà e cadrà. I frutti grandi hanno un sapore amaro. Dovrà essere ripulito. Non c'è amarezza nelle verdure piccole.

Le migliori ricette di conserve

Oggi ci sono tante interessanti ricette di conservazione che ti permettono di ottenere preparazioni gustose e salutari.

Antipasto Cobra

Per questo piatto avrai bisogno di:

3 chili di melanzane;
500 millilitri di acqua potabile;
100 grammi di peperoncino;
1 peperone dolce;
100 grammi di aglio;
olio vegetale;
1 cucchiaino di zucchero;
un po' di sale;
2 cucchiai grandi di aceto al 70%.

Le melanzane vanno lavate e tagliate a cerchi. Quindi si consiglia di salare e lasciare per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. I peperoncini dolci e piccanti devono essere sbucciati e tritati. Per fare questo, puoi usare un tritacarne. Aggiungere sale, aceto, acqua alla miscela. Friggere i frutti in olio di semi di girasole, immergerli nella massa vegetale e metterli in barattoli sterilizzati. Metti sopra il resto della marinata. Arrotolare i vasetti con coperchi sterili.

Antipasto "Manjo"

Per preparare i piccoli azzurri secondo questa ricetta, dovresti prendere quanto segue:

2 chili di melanzane;
1 testa d'aglio;
2 chilogrammi di peperone;
1 chilogrammo di cipolla;
300 grammi di carote;
3 chili di pomodori;
100 grammi di aceto 9%;
100 grammi di sale;
1/2 cucchiaino di pepe nero;
100 grammi di zucchero;
1/2 cucchiaino di peperoncino.

I pomodori devono essere tritati. È meglio passarli attraverso un tritacarne. Tagliate le melanzane a cerchi. Pepe lavato e sbucciato tagliato a listarelle. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Lavate le carote sbucciate. Togliete il gambo al peperoncino e tritatelo insieme alle carote. È meglio farlo in un tritacarne.

In una ciotola profonda, mescola tutte le verdure, aggiungi le spezie e fai sobbollire per 40 minuti. Trasferire in barattoli asciutti, che devono essere arrotolati con coperchi sterili.

Georgiano

Per cucinare melanzane piccanti, dovresti prendere quanto segue:

500 grammi di melanzane;
1 peperoncino;
200 grammi di peperone dolce;
5 spicchi d'aglio;
40 grammi di aceto al 9%;
1 cucchiaio grande di zucchero;
50 grammi di olio di girasole;
1 cucchiaino di sale.

Si consiglia di tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciarle per mezz'ora. Macinare l'aglio sbucciato e il pepe con un tritacarne, mescolare con l'aceto. Metti la composizione preparata in una casseruola, metti lo zucchero e metti sul fuoco. Far bollire 4 minuti. Far rosolare in una padella e trasferire in un composto a base di pepe e aglio. Preparare la composizione per 10 minuti. Trasferiscilo in barattoli sterilizzati e chiudi.

Con fiocco

Per preparare questo antipasto, dovresti prendere quanto segue:

3 melanzane medie;
metà di peperone dolce;
2 cipolle medie;
60 grammi di aceto 6%;
2 cucchiai grandi di olio di semi di girasole;
1 cucchiaino di sale;
2 spicchi d'aglio.

Si consiglia di cuocere le melanzane fino a renderle morbide e fredde. Per la marinata, prendete l'acqua e mescolatela con l'aceto, il sale e l'olio di semi di girasole. Aggiungere pepe e aglio. Tagliare a rondelle la frutta raffreddata, aggiungere le cipolle tritate e versare sopra la marinata. Metti un carico sopra e riponilo per 1-2 giorni in un luogo buio.

Nessuna sterilizzazione

Per chiudere le verdure senza sterilizzare, vale la pena prendere:

2 chili di melanzane;
1 chilo di peperone;
100 grammi di aglio;
200 millilitri di acqua;
50 grammi di peperoni;
2 chili di pomodori;
60 grammi di aceto 9%;
50 grammi di sale;
100 grammi di zucchero;
100 millilitri di olio vegetale.

Lavare le verdure, tritarle e metterle in un contenitore profondo. A parte preparate la marinata mescolando tutto tranne l'aceto. Lessate le verdure nella marinata per 20 minuti. Aggiungere l'aceto, mescolare, mettere in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Regole di archiviazione

Nelle condizioni di raccolta, le melanzane possono essere conservate per 1 anno. In una casa privata, dovrebbero essere collocati in cantina o sul terrazzo. È consentito utilizzare un balcone vetrato o un frigorifero nell'appartamento. È importante mantenere una temperatura di 0 … +15 gradi. Le banche non dovrebbero essere esposte alla luce solare. Ci sono molte ricette per antipasti di melanzane piccanti. Ciò consente a ciascuna hostess di scegliere l'opzione migliore. È importante utilizzare prodotti di altissima qualità.