La struttura del chicco di grano: di cosa è ricoperto il seme, in quali parti è costituito il germe

Il grano è il raccolto di cereali più importante, i cui semi sono caratterizzati da una struttura speciale. Il suo grano viene utilizzato per la produzione di farine, pasta e prodotti da forno. Viene anche utilizzato come mangime per il bestiame. Le caratteristiche proteiche, carboidrati ed enzimatiche sono di grande valore. La struttura di un chicco di grano è caratterizzata da una serie di caratteristiche uniche.

Cos'è questo

Una cariosside è un frutto semplice e secco con un seme che ha un pericarpo sottile. Il forte pericarpo ha una struttura coriacea e aderisce saldamente al mantello del seme, crescendo insieme al seme vicino alla base.

Una cariosside è intesa come un frutto del paracarpo. Ciò è dovuto alla sua formazione dal gineceo paracarpo. Alcuni cereali formano chicchi nudi. Ecco come appare il grano. Tuttavia, è privo di squame o frammenti accessori.

Struttura di grano e seme

Molti agricoltori sono interessati alle parti di cui è composto il grano. La sua struttura si basa sull'endosperma, che è il nucleo della struttura farinosa. Al centro ci sono grandi cellule di forma irregolare. Allontanandosi dal centro, le celle diventano rettangolari. Le strutture cellulari contengono proteine che formano un sistema continuo con granuli di amido.

Conchiglie

Le conchiglie sono caratterizzate da proprietà protettive. Le varietà nude sono integrate con 2 gusci. All'esterno c'è il pericarpo, che è formato dai tessuti dell'ovaio. Il pericarpo ha 3 strati, che sono formati da strutture cellulari a pareti spesse.Sono cavi all'interno. Le cellule hanno una struttura simile alla muratura. Questa disposizione aumenta la densità del guscio e lo aiuta a resistere a danni meccanici.

Il guscio del seme è costituito dalle pareti del rene. Comprende diversi strati di piccoli elementi cellulari di forma irregolare. C'è un colorante al centro che dà il colore al seme.

In apparenza, la struttura del seme è simile a un cilindro con la parte superiore e inferiore appuntite. È caratterizzato da un colore giallo oro e da una struttura densa.

Endosperma

L'endosperma assomiglia a un normale grano, che ha una struttura amidacea. Nella sua parte centrale si trovano celle dense e irregolari. Quando si allontanano dal centro, diventano più lisci.All'interno ci sono elementi proteici, che sono un sistema integrale con granuli di amido.

Questa parte è ricoperta da uno strato di aleurone all'esterno. Le sue cellule hanno una composizione diversa e sono più simili a un cubo. Nella struttura, questa parte è più densa e chiara.

Germe di grano

Secondo la struttura, il germe di grano è costituito dai seguenti componenti:

radici;
meristema apicale;
rene;
spostamento.

È possibile studiare la struttura di un germe di grano solo con una lente d'ingrandimento. Il cotiledone è una lamina sottile che aderisce all'endosperma e comprende cellule aleuroniche. La struttura del frammento parenchimale dello scutello comprende membrane porose.

Al centro del cotiledone c'è una linea, o filo. Questo frammento è collegato a un fascio di vasi radicolari nella regione della base del rene. Dal basso, lo scudo è collegato al tessuto del coleoriza.

All'esterno, il cotiledone è ricoperto di cellule secretorie, o epitelio. Durante la fase di germinazione, questi elementi cellulari producono enzimi che scompongono i nutrienti complessi in elementi più semplici.

Lo scudo crea una sporgenza nella parte superiore dell'embrione. Chiude il rene dal danno. Sotto c'è l'epiblasto, un organo che assorbe l'umidità dal terreno durante la germinazione, trasferendola attraverso i vasi.

Con l'aiuto del meristema apicale si assicura lo sviluppo del germoglio dell'embrione. Produce nuovi elementi cellulari.

Il germoglio di crescita include 3 embrioni di foglie. Allo stesso tempo, solo due si sviluppano, mentre il terzo ricorda un rullo arcuato. All'esterno, il rene è ricoperto di coleoptile. Questo elemento protegge il seme dai danni durante la stagione di crescita.

C'è una radice centrale nel nodo coleottico. Inoltre ci sono 1-2 paia di quelli aggiuntivi. Sono ricoperti da film di calyptrogen. La parte esterna della radice centrale comprende un dermatogeno. Durante la germinazione si trasforma in epiblema. Lo strato successivo, il periblema, si sviluppa nella crosta primaria.

Composizione chimica del germe

In 1 chilogrammo di germe di grano ci sono i seguenti componenti:

150 milligrammi di vitamina E;
19 milligrammi di vitamina B1;
12mg ciascuno di vitamine B2 e B6;
enzimi attivi;
cenere, micro, macro elementi positivi.

La frazione di massa dell'embrione è del 2-3%. Le proteine del grano contengono acidi importanti. Nell'olio di frumento, i componenti principali sono gli acidi linoleico e oleico. Contengono anche alfa-tocoferolo, carotenoidi, steroli.

I nutrienti si spostano costantemente dalla coltura all'ovulo. A causa di ciò, un gran numero di composti nutritivi si accumula nell'endosperma. Quindi l'embrione viene completamente separato dal gambo del seme e gli elementi utili cadono in frutti maturi. Il seme si secca, perdendo umidità. Di conseguenza, la buccia diventa soda e circonda il nuovo embrione.

Sostanze contenute nei grani

Nell'endosperma sono presenti scorte di elementi utili nel grano. Il suo strato esterno, che è adiacente al guscio, comprende grani di aleurone, che contiene molti composti azotati. Sotto l'endosperma ci sono cellule che contengono amido.

I chicchi di grano contengono i seguenti componenti:

80% di amido;
2% di saccarosio;
15% di proteine;
0,8% di grasso corporeo;
1.5% Pentosano;
0,5% ceneri;
0,12% fibra.

Gli strati dell'endosperma hanno differenze nei livelli di proteine. Dal centro alle parti esterne, il suo volume varia dal 7 al 16%.

Proprietà energetiche

Il grano contiene molti elementi utili, la maggior parte dei quali sono concentrati nella struttura dell'endosperma. Una funzione speciale è svolta dallo strato esterno contenente aleuroni ad alto contenuto di azoto.

Il grano contiene molti minerali e aminoacidi. È di grande importanza per il corpo, poiché lo satura di nutrienti ed energia.

Benefici del grano

I chicchi di grano includono 3 componenti principali: germe, gusci, endosperma. Ciascuno dei frammenti contiene un insieme speciale di componenti che influenzano favorevolmente il funzionamento del corpo.

Il grano ha proprietà insolite. Include componenti nutrizionali, la cui parte principale sono i carboidrati. Contiene anche proteine, che sono richieste dal corpo umano come materiale per la costruzione di nuove cellule.

Il frumento include anche le vitamine A, E, B, D. Ci sono molti aminoacidi in esso. Insieme, questi elementi possono migliorare lo stato di immunità e avere un effetto positivo sui processi metabolici. Migliorano la crescita sana dei capelli e le condizioni della pelle.

Inoltre, i chicchi di grano includono minerali, acido folico, carboidrati. L'acido folico ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale, normalizza le funzioni del sistema nervoso e migliora le condizioni degli organi interni.

I chicchi di grano hanno una struttura unica. Includono diversi componenti chiave e contengono molte sostanze preziose che sono benefiche per il corpo.