Spuntino per l'inverno con il riso: 12 ricette passo dopo passo a casa, conservazione

La conservazione non riguarda solo frutta e verdura. Si può infatti conservare molto, il che lascia spazio alla fantasia nel campo della preparazione di vari spuntini “in riserva”. Per quanto riguarda l'antipasto invernale con il riso, è più simile a un'insalata, ma in Unione Sovietica, dove è stato inventato questo piatto, lo chiamavano così.

Caratteristiche di cucinare snack con riso per l'inverno

Il riso è un cereale delizioso e nutriente che si sposa perfettamente sia con carne che con verdure. Nonostante nel nome della ricetta si possa trovare molto spesso la definizione di "verdura" per gli spuntini, puoi arrotolare carne e pesce con riso.Non puoi aver paura che i cibi deperibili vadano a male: il riso si conserva perfettamente e, se segui anche tutte le regole per la cucitura, non devi preoccuparti di uno spuntino in un seminterrato o in una dispensa appartati.

Il conservante preparato può essere consumato sia freddo che caldo, qualunque cosa desiderino la famiglia o gli ospiti. Una tale insalata con riso non è peggiore di un' altra conservazione: potrebbe non essere adatta per una cena di gala, ma è abbastanza buona per una serata in famiglia.

Preparare il riso correttamente

Puoi scegliere qualsiasi riso bianco, a seconda di ciò che ti piace di più. Alcuni preferiscono "corto", ma avrà bisogno di un po' più di "lungo". Quello lungo prevale nel mercato della conservazione, poiché alla maggior parte delle persone piace il volume e il gusto. Con riso integrale e altri prodotti esotici, è meglio non rischiare: le ricette sono progettate per il bianco.

Prima della conservazione, il riso deve essere lavato bene (3-4 risciacqui sotto l'acqua corrente) e messo a bagno in una ciotola capiente per due ore.

Scegliere contenitori sicuri

In precedenza, gli snack di riso fatti in fabbrica venivano venduti in lattine, come altri cibi in scatola. Questa opzione è l'ideale dal punto di vista della sicurezza, ma non tutti hanno l'opportunità di preparare letteralmente cibo in scatola fatto in casa. C'è un' alternativa più economica e più accessibile: il vetro.

Glass non si è innamorato solo dei nostri genitori e delle generazioni precedenti. Pochi materiali possono essere paragonati ad esso in termini di resistenza, termoregolazione flessibile, risparmio di spazio. Le insalate-spuntini vengono arrotolate nel bicchiere anche adesso, utilizzando l'assortimento che è notevolmente aumentato dai tempi dell'Unione. Ora puoi acquistare vasetti di qualsiasi dimensione e forma.

Metodi di cottura

Come per le ricette più popolari, l'antipasto di riso ha subito acquisito analoghi, a volte anche più popolari dell'originale.

Oltre alle altre verdure, gli spuntini venivano preparati con i legumi, con carne e pesce, con i funghi: tutto questo aggiungeva solo nutrimento.

Fino ad oggi, sono state conservate ricette passo passo che piaceranno a qualcuno per la prima volta, e qualcuno ricorderà il gusto dell'infanzia o degli studenti senza pretese.

Ricetta classica

Le istruzioni originali per preparare lo snack di riso suggeriscono solo quattro ingredienti oltre al riso (c'è anche l'aceto per servire come una specie di salsa):

• carote (1 chilogrammo);
• pomodori (3 chilogrammi);
• pepe dolce (1 chilogrammo);
• cipolla (1 chilogrammo).

Le verdure sopra elencate sono le più facilmente reperibili nella cucina russa (solo il cetriolo le supererà). Non sorprende che una ricetta con prodotti così semplici ed economici sia diventata rapidamente popolare. Per la misura ci sarà un barattolo da tre litri. Il riso avrà bisogno di un bicchiere (all'inizio della cottura dovrebbe essere già immerso) e come ingredienti aggiuntivi:

• 100 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di aceto;
• due cucchiai di sale;
• 400 grammi di olio vegetale.

Una volta che il riso è pronto, è il momento delle verdure. Tutto viene tagliato in piccoli pezzi che possono essere facilmente inseriti e mescolati in un barattolo. Il pepe viene tagliato a strisce, cipolla - cubetti di medie dimensioni. Le carote possono essere strofinate su una grattugia grossa. I pomodori sono necessari per una preparazione separata: dovrai macinarli allo stato di purea (il modo più semplice per farlo è con un tritacarne) e, quando sono pronti, aggiungere tutto il sale, il burro e lo zucchero lì, mescolando accuratamente.

Il concentrato di pomodoro viene riscaldato a fuoco medio, aggiungendo le verdure solo dopo l'ebollizione. Dopodiché, dovrai aspettare l'ebollizione per la seconda volta, ma già l'intera miscela di verdure - ora puoi lanciare il riso, che sarà stufato con le verdure per mezz'ora. Cinque minuti prima della fine del tempo, versate l'aceto, mescolando.

Quando caldo, l'antipasto viene versato in un vasetto o in diversi vasetti, previa sterilizzazione.

Ricetta senza aceto

L'aceto è un componente "amatoriale", non a tutti piace il suo gusto. Svolge un ruolo importante nel processo di conservazione, ma puoi farne a meno elaborando con cura i prodotti.

Peperoni, carote e cipolle vengono tagliati allo stesso modo, stufati insieme in una padella per circa mezz'ora, dopodiché si aggiungono i pomodori tritati e il riso. Quando il riso è pronto, puoi togliere l'antipasto dal fuoco e arrotolarlo.

Snack piccante di pomodoro e riso senza sterilizzazione

Da quello nuovo avrete bisogno di peperoncino piccante, circa due baccelli. Poiché non ci sarà la conservazione stessa, gli ingredienti devono essere cotti a vapore con molta attenzione. È solo che un pomodoro non è più adatto: va bollito fino a quando non diventa una pasta per 40 minuti, e poi la stessa quantità, aggiungendo il resto delle verdure già fritte.Il riso in questo momento dovrebbe essere cotto separatamente: ci vorrà mezz'ora. La fase finale: il riso e le spezie vengono aggiunti alla salsa e fatti bollire per altri 10 minuti.

Lecho con riso

Lecho è uno snack vegetale piccante che il riso non rovinerà in alcun modo. Quasi non si discosta dalla ricetta standard, fatta eccezione per la presenza di pepe, aglio e spezie al gusto della padrona di casa (basilico, alloro, senape o paprika).

La ricetta di cottura è simile a quella classica, solo 7-10 minuti dopo l'inizio della cottura, al sugo vengono aggiunte non solo altre verdure, ma anche le spezie. Non c'è bisogno di far bollire il riso fino in fondo: lascialo sobbollire nella miscela di verdure per soli 20 minuti.

Antipasto al peperoncino

Tutto quello che devi fare per questa ricetta modificata non è un chilogrammo di pepe, ma due. I pomodori dovrebbero essere la stessa quantità: tre chilogrammi, poiché questa è la base della ricetta. Il tutto viene stufato secondo la ricetta classica, si aggiunge il riso per ultimo e si fa cuocere per circa 20 minuti.

Antipasto con riso e pomodori verdi

I pomodori verdi sono comunque commestibili, ma in barattoli matureranno, imbevuti di succo di verdura e aceto, e diventeranno molto più gustosi. Grazie all'aggiunta di spezie, si ottiene un antipasto piccante e originale, meno che mai simile al pilaf. Per crearlo, basta cambiare i pomodori normali con quelli verdi.

Antipasto con concentrato di pomodoro e riso

Posso sostituire i pomodori con la pasta? È possibile, ma ci vorrà molto se parliamo di più banche. È molto più costoso di soli tre chili di pomodori, ma se ti piace il gusto di una particolare marca di concentrato di pomodoro, fallo sobbollire e segui la ricetta classica.

Antipasto di melanzane

Le melanzane sono verdure molto popolari e convenienti, sarebbe strano non incontrare variazioni di ricetta con loro. Con l'aggiunta di melanzane, le altre verdure non vengono rimosse, ma le proporzioni vengono leggermente spostate.Ora i pomodori hanno bisogno di 2,5 chilogrammi e le melanzane - 1,5 chilogrammi. Altrimenti, tutto rimane invariato.

Con fagioli

I fagioli sono molto nutrienti, quindi per la ricetta sono necessari solo 200 grammi, grazie ai quali la quantità di carote si riduce a 0,8 chilogrammi. Anche i fagioli devono essere messi a bagno, ma meno del riso: solo un'ora. I fagioli, come il riso, in questa ricetta devono essere cotti un po' fino a quando non sono quasi pronti, e solo dopo gettati nella salsa, dove sono già stati aggiunti aglio fresco e altre verdure.

Coreano

Se c'è una grattugia speciale su cui puoi grattugiare le carote secondo il metodo "folk" coreano, allora vale la pena provare questa opzione. Avrai anche bisogno di aglio, molte spezie e pepe, aceto, in modo che il gusto dello spuntino emani la famosa insalata. I pomodori hanno bisogno di 2,5 chilogrammi, le carote - 1,5 chilogrammi. L'aceto viene aggiunto cinque minuti prima dello spegnimento del fornello, tutto il resto è invariato e uno spuntino delizioso è pronto.

Antipasto con carne

La carne può e deve essere aggiunta, ma prima deve essere stufata per evitare che marcisca durante la conservazione. L'aceto non può essere escluso. La carne viene cotta a parte e solo negli ultimi 20 minuti di cottura vi viene gettata la salsa in modo che si imbevi. Il peso della carne può essere arbitrario, ma è importante coordinarlo con il peso delle verdure in modo che ci sia abbastanza spazio nel barattolo.

Con i funghi

I funghi si uniscono alle verdure; in una ricetta così mista, non c'è quasi nessuna differenza tra loro. Puoi tagliarli in quattro fette (o sei se i funghi sono grandi) e buttarli tranquillamente nella salsa insieme al resto delle verdure. Bollire con il pomodoro saturerà rapidamente i loro corpi porosi con il succo di verdura.

Quanto e come conservare?

Puoi tenere uno spuntino arrotolato in un barattolo di aceto sterilizzato per almeno anni di seguito. Il resto dovrà essere curato ed eventualmente commettere errori, acquisendo esperienza e buttando via il viziato.

Conservare allo stesso modo di tutti i prodotti per la conservazione - evitare la luce solare diretta, i cambiamenti di pressione e temperatura.

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