Come scegliere il miele: definizione della qualità, regole e consigli per l'acquisto di un prodotto naturale

L'umanità non ha assolutamente nulla a che fare con la produzione di miele di fiori naturale. Tutti i processi dell'aspetto di un prodotto gustoso e curativo sono controllati dagli insetti. Gli apicoltori migliorano l'habitat dei laboriosi raccoglitori di nettare e pompano il prodotto finito dagli alveari al momento giusto. Inoltre, la prelibatezza amata da molti cade sugli scaffali di mercati e negozi. Come scegliere il giusto miele naturale e non diventare vittima di frodi, lo capiremo ulteriormente.

Trucchi di base per la scelta

Quando scegli un prodotto delle api, devi sapere che molti venditori di dolci falsificano il miele di fiori naturale mescolando diverse varietà e aggiungendovi coloranti naturali o chimici.Inoltre, nei negozi e nei mercati compaiono sempre più varietà esotiche di nettare che, in linea di principio, non si trovano in natura.

1. La miscelazione di diverse varietà di dolci si chiama miscelazione e il venditore deve avvertire che il prodotto ha subito tale lavorazione. Dopo la miscelazione, il nettare acquisisce un odore e un aroma pungenti, diventa di colore scuro.
2. In forma liquida, la prelibatezza dura dai 3 ai 7 mesi. Il processo di cristallizzazione e fermentazione dipende direttamente dalle piante da cui gli insetti hanno raccolto il nettare, dalla maturità del miele e dalle condizioni di conservazione. Spesso gli apicoltori distribuiscono dolci canditi e poi sciolti a bagnomaria, per il nettare fresco. Tale miele subisce un trattamento termico e perde la maggior parte delle sue proprietà curative.
3. Il dono naturale delle api è forgiato dal metodo di produzione di sciroppo da fruttosio e glucosio. Tale prodotto è ottenuto da radici di zucchero o scarti di produzione di alcol. È chiaro che il finto nettare è privo di sostanze utili e nutrienti prodotte da insetti laboriosi.
4. L'apicoltore per 1 stagione non può ottenere più di 3-4 varietà di dolcezza naturale dei fiori. Se il venditore dice che tutte e 20 le varietà di nettare provengono dal suo apiario personale, allora non è vero. Molto probabilmente, un tale prodotto contiene additivi estranei e dannosi per l'organismo.

Puoi rilevare i dolcetti falsi a casa. Per fare questo, un cucchiaio di miele di fiori viene messo in un bicchiere di acqua tiepida e mescolato. Il nettare naturale si dissolve. Se si trovano corpi estranei e sedimenti nel liquido, la dolcezza è falsa.

Consigli! Casalinghe esperte aggiungono una goccia di iodio a un cucchiaio di miele. Se il nettare diventa bluastro, significa che contiene farina o amido.

Come scegliere un prodotto naturale sul mercato?

Qualsiasi mercato attrae acquirenti con una varietà e un'ampia selezione di regali di api. Anche in molte regioni si tengono speciali mostre, fiere e feste del miele. Per scegliere un nettare di alta qualità, devi conoscere chiaramente l'aspetto, l'odore e il sapore del miele di fiori naturale.

Scadenza

Puoi determinare la qualità dalla maturità della prelibatezza. Dopo aver raccolto il nettare, le api lo mettono in celle ben ventilate per resistere all'umidità in eccesso. Successivamente, le cellule vengono sigillate con cera e inizia il processo di fermentazione del miele. Dopo 3-4 settimane le reazioni chimiche sono terminate e gli apicoltori pompano il trattamento dai loro alveari. Prima l'apicoltore estrae la dolcezza dalle cellule, più umidità vi rimarrà.

Importante! La composizione ammissibile dell'umidità nel nettare dei fiori di alta qualità non deve superare il 20%.

Da gustare

Il gusto della dolcezza dipende direttamente dalle piante di miele da cui gli insetti hanno raccolto il nettare.

Il miele di qualità può essere identificato dalle seguenti caratteristiche gustative:

• dopo aver bevuto, c'è una sensazione di solletico in gola;
• nessun caramello estraneo o qualsiasi altro retrogusto;
• il nettare non dovrebbe essere amaro e troppo acido;
• Il retrogusto di miele naturale è gradevole, non contiene note zuccherine.

I prodotti a base di castagne, tabacco e melata d'api possono avere un sapore amaro naturale, la dolcezza del tiglio può anche lasciare una leggera amarezza dopo il consumo.

Per gusto

Un vero regalo di api ha sempre un aroma specifico di fiori o erbe aromatiche. Un profumo aspro, leggermente aspro è caratterizzato da una varietà di castagna e melata del prodotto.Ma la dolcezza delle erbe ha un gradevole odore di erbe. L'aroma del nettare di tiglio è dominato da note floreali.

Importante! Un prodotto contraffatto ha pochissimo o nessun odore.

Per coerenza

La durata del processo di cristallizzazione varia per le diverse varietà di miele. Ma una qualsiasi delle varietà di dolcezza naturale forma cristalli zuccherini a metà autunno. Se il nettare rimane liquido e viscoso per tutto l'inverno, è molto probabile che sia disciolto o diluito con ingredienti estranei.

Secondo i consigli di esperti apicoltori, in estate e in autunno, il regalo delle api viene acquistato in forma liquida. Se il prodotto viene acquistato in inverno, dovrebbe avere una consistenza zuccherina e un colore più chiaro.

Valutazione visiva del prodotto

Puoi anche scegliere una prelibatezza naturale dai segni esterni:

• Il nettare fresco di tiglio è caratterizzato da una tonalità gialla o ambrata e da una consistenza trasparente e viscosa;
• Le varietà amare e il miele di grano saraceno si distinguono per il colore marrone scuro, ma la limpidezza del prodotto rimane invariata se non candito;
• La delicatezza di maggio può avere una sfumatura verdastra, come la varietà di fireweed della dolcezza;
• La varietà floreale di dolcetti freschi ha sempre una tonalità giallo brillante o dorata;
• Il nettare di girasole ha toni ambrati luminosi;
• Il prodotto delle api di pino contiene una grande quantità di enzimi specifici che gli conferiscono un colore marrone scuro con una sfumatura verdastra;
• Il trifoglio dolce mellifero è caratterizzato dal nettare ambrato;
• Le prelibatezze raccolte in montagna hanno una sfumatura gialla o dorata;
• Il miele delle api selvatiche può variare di colore a seconda della pianta da cui gli insetti hanno raccolto il nettare dolce.

Il miele di fiori di acacia è considerato il più leggero. La delicatezza è caratterizzata da una cristallizzazione lunghissima e da una tonalità torbida naturale.

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