Pesce dory: che razza è, che aspetto ha e dove si trova, ciclo di vita e ricette
La varietà di pesci che vivono sulla Terra è enorme. Alcuni di loro possono essere belli, altri pericolosi e altri ancora hanno carne deliziosa e sana. Uno dei pesci più insoliti è il dori, che non sembra attraente, ma la sua carne contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali. Inoltre, le persone che hanno provato questo pesce pensano che abbia un ottimo sapore.
Che tipo di pesce è questo
Dory è un membro della classe delle pinne raggiate, dell'ordine dei pesci luna e della famiglia dei girasoli. Qual è l'origine del nome di questa creatura ammaliante e misteriosa? Si ritiene che derivi dalla parola francese (doree), tradotta in russo come dorato o dorato, che corrisponde al colore della specie.Dory ha altri nomi, come il pesce di San Pietro o il pesce fabbro.
Aspetto e dimensioni
Dory è una specie predatrice che vive a grandi profondità, come evidenziato dalla sua forma piatta del corpo. Questa specie di pesce è anche considerata rispettosa dell'ambiente perché il suo habitat è così al di sotto che gli inquinanti e altri prodotti chimici non possono raggiungerlo. Questo spiega perché la sua carne è così bianca e gustosa, come l'ippoglosso. Contiene anche poche ossa, che sono così ripugnanti per i buongustai.
Il corpo del pesce è lungo quaranta cm e pesa un kg e mezzo; man mano che l'individuo invecchia, il peso aumenta. Un intero dory sul bancone non è lo spettacolo più attraente: un individuo con una grande testa, un corpo sproporzionato e occhi sporgenti. La pelle è generalmente grigia e scivolosa, quasi priva di squame. Tuttavia, all'interno ha una carne bianca e succosa senza minuscole ossa.
Varietà
Ci sono due diversi tipi di dory:
- Il Black Dory (noto anche come Sunfish o Oreo-dory) si trova comunemente negli oceani Indiano e Pacifico, nel Mar Mediterraneo, al largo della costa della Nuova Zelanda, Giappone, Oceania e Australia. Occasionalmente viene catturato nella parte occidentale del Mar Nero e in Crimea. Vive ad una profondità di circa 200 metri sotto il livello del mare; ecco perché è associato ai pesci di acque profonde. La sua lunghezza massima è di 60 cm e il suo peso massimo è di 4 kg. La sua colorazione lo distingue dalle altre specie: il corpo è verde-brunastro sopra con un dorso quasi nero e il ventre è di colore chiaro. Ci sono strisce sulle pinne e due cerchi distinti su ciascun lato del corpo. Inoltre, questo pesce non ha gli occhi da bug, come la maggior parte delle altre specie. Per essere trasportato in tutto il mondo, questo tipo di pesce deve essere prima congelato.
- Il Sun Dory sudafricano è un tipo di dory più grande del dory nero. Cresce fino a 90 cm di lunghezza e pesa fino a 6 kg, ha squame piccole e morbide.La pinna dorsale è modellata alla base e dotata di spine appuntite. Vive nell'Oceano Pacifico, in particolare vicino alla costa del Sudafrica, al Capo della Santa Speranza e alla costa del Mozambico.
A vita
L'aspettativa di vita di questo tipo di pesce, indipendentemente dalla razza, è solitamente di dodici anni o più.
Habitat
Dori vive nel Pacifico e nell'Oceano Indiano, in particolare al largo della costa della Nuova Zelanda, Australia, Giappone, Mozambico, Oceania e Sud Africa. Occasionalmente si trovano anche nel Mediterraneo e nel Mar Nero. La forma del loro corpo suggerisce che vivano a una profondità considerevole.
Ciclo di vita
L'esistenza di qualsiasi pesce inizia con un piccolo uovo e finisce con una creatura completamente cresciuta. Lo stesso vale per dory. Dopo la schiusa, i giovani dory si accumulano in grandi gruppi.Man mano che i pesci maturano, si allargano e conducono uno stile di vita solitario. Gli esemplari maturi sono piuttosto pigri e rimangono per lo più vicino al fondo del mare, a volte nuotando negli strati intermedi dell'acqua.
Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaNon appena l'individuo raggiunge la pubertà, inizierà a deporre le uova. Che tipo di pesce va a deporre le uova - di solito si verifica quando un individuo raggiunge i tre o quattro anni. Le uova vengono solitamente deposte e fecondate durante l'inverno e la primavera a una profondità di circa 100 metri.Dieta
Il pesce Dori è una specie marina predatrice. Gli piacciono particolarmente le aringhe o le sardine, ma non rifiuterà nessun altro pesce piccolo. Le piace anche mangiare calamari o qualsiasi tipo di crostaceo. Lo stile di caccia è molto calcolatore; prima, l'individuo segue un branco di piccoli pesci, e poi cattura rapidamente la preda a bocca aperta.
Ci sono nemici
I pesci luna non sono i principali predatori nel loro ambiente, quindi hanno molti nemici naturali. Per quanto riguarda i principali amanti del consumo di carne di dory, tra questi ci sono gli squali e qualsiasi altro grande predatore acquatico.
Riproduzione
Dory è un pesce oviparo, nel senso che depone le uova che vengono poi fecondate da un maschio. Il processo di riproduzione dei dory inizia con il loro accoppiamento. Quando il maschio e la femmina sono pronti per riprodursi, iniziano a nuotare l'uno intorno all' altro e fanno movimenti con le pinne per attirare l'attenzione l'uno dell' altro. Il maschio quindi seleziona la femmina e preme contro il suo fianco per rilasciare lo sperma. La femmina poi depone le uova nell'acqua e il maschio le feconda.
Le uova rimangono solitamente nell'acqua per un periodo da diversi giorni a diverse settimane, a seconda della temperatura dell'acqua. Quando le uova si schiudono, le larve emergono e nuotano nell'acqua.Dopo un po', le larve si trasformano in piccoli pesci, che iniziano autonomamente a procurarsi il cibo.
Proprietà utili
Dori è una scelta alimentare attraente per chi ha problemi di peso o per chi vuole evitare l'aumento di peso in quanto è molto povero di grassi e carboidrati. Inoltre, gli atleti e gli appassionati di fitness apprezzeranno che dori è ricco di proteine che vengono rapidamente assorbite dal corpo. Questo rende Dory un'ottima fonte di nutrimento prima o dopo l'attività fisica, favorendo il recupero da allenamenti e infortuni.
Il filetto di pesce Dori è un'ottima fonte di nutrienti tra cui:
- Proteine: 19g
- Grassi: 2 g (di cui 0,5 g di acidi grassi saturi).
- Acidi grassi Omega-3: 250-500 mg (a seconda del tipo di dory).
- Potassio: 360 mg.
- Fosforo: 205 mg.
- Magnesio: 30 mg.
- Vitamina B12: 2,5 mcg.
- Niacina: 6 mg.
- Vitamina E: 0,3 mg.
Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti e gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a migliorare la salute del cuore, ridurre l'infiammazione e persino migliorare l'umore. Potassio, fosforo e magnesio sono minerali essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli, mentre la vitamina B12 aiuta a mantenere in salute il sistema nervoso e il sangue. La vitamina E è un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni.
Un ulteriore vantaggio di questo prodotto è che il pesce dori è ottimo per regolare lo zucchero nel sangue, il che è benefico per chi soffre di diabete.
Va sottolineata una caratteristica utile e molto importante per le donne in gravidanza: la carne del pesce luna è ricca di acido folico, che aiuta la crescita dell'embrione. Inoltre, il consumo di pesce migliorerà la digestione e aumenterà l'appetito, quindi le persone che soffrono di problemi del sistema immunitario dovrebbero essere favorevoli a includerlo nella loro dieta.
Mangiare carne di pesce dory aumenterà l'aspettativa di vita e ripristinerà la salute della pelle, oltre a eliminare le tossine dal corpo. Riduce anche il rischio di sviluppare tumori.
Scolari, studenti e in generale tutte le persone apprezzano che mangiare pesce aiuta a migliorare la memoria e le capacità cognitive. Inoltre, dory può aiutare a rafforzare lo sm alto dei denti e le ossa, il che è particolarmente importante per coloro che sono ancora in crescita.
In generale, se lo mangi correttamente e in piccole quantità, non ci saranno conseguenze negative dal mangiare dory. Tuttavia, è importante notare che se c'è un'allergia al pesce o il prodotto è contaminato, allora è meglio evitare di mangiarlo. Inoltre, non dovresti consumare latticini contemporaneamente a dory, altrimenti dovresti aspettarti avvelenamento. La moderazione nelle porzioni è importante e, per questo motivo, non dovresti mangiare più di trecento grammi di questo pesce in una sola volta.
Che sapore ha il pesce
Dori è un prodotto molto salutare, anche se sembra poco attraente. Tuttavia, che sapore ha? Come accennato in precedenza, vive in un ambiente pulito a grandi profondità, rispettivamente, anche la sua carne è molto pulita. Grazie a questo il gusto del filetto è semplicemente eccezionale, è morbido e delicatamente dolce.
Il contenuto calorico di questo tipo di pesce varia notevolmente e dipende da come viene preparato. Esistono diverse opzioni di cottura, ma la frittura è una delle più ipercaloriche. Cento grammi di questo piatto contengono circa duecento chilocalorie. Al forno e in umido ne contengono la metà, mentre il dory crudo o bollito ha il minor numero di chilocalorie per cento grammi.
Consigli per la selezione e la conservazione
Scegliere un dory di qualità non è un compito facile. Se una persona non ha familiarità con gli standard per determinare la freschezza, c'è il rischio di acquisire filetti viziati. Per assicurarti che il tuo acquisto sia aggiornato, procedi come segue:
- assicurati che la brina sulla carcassa congelata non sia troppo stratificata;
- controlla se ci sono danni al corpo;
- fai attenzione se c'è una tinta giallastra sull'addome (indica danni) o è solo bianco;
- guarda se la coda e le pinne sono intatte.
A volte quando acquisti un dory, puoi trovare un pesce noto come dory crema, ma questa specie è completamente diversa dal sole. Il gusto e le virtù dell'aspetto cremoso non possono essere paragonati al gusto e alle virtù della varietà originale. Inoltre, questo particolare pesce si trova nei bacini artificiali asiatici. Per questo motivo, è molto importante ispezionare ogni articolo sul bancone prima dell'acquisto, al fine di scegliere il dory della migliore qualità e non essere ingannato.
Lo stoccaggio della carcassa è facile; tutto quello che devi fare è mettere il filetto in frigorifero e può essere conservato lì per un massimo di tre giorni. Se la carne viene messa nel congelatore, può essere conservata lì per un massimo di sei mesi.
Ricette di cucina
Prima di cuocere qualsiasi pesce, è importante lavarlo accuratamente, sventrarlo e togliere le pinne, la testa e la pelle (se necessario). Bisogna fare attenzione quando si maneggia il dory poiché ha pinne molto affilate che possono causare gravi danni. Il metodo di preparazione non è importante, in quanto sono tutti facili da eseguire e permettono di creare piatti sfiziosi e nutrienti. Ecco alcune ricette di dory.
Al forno
Ricetta facile al forno.
Ingredienti:
- 1 dory.
- 1 limone.
- 2 cucchiai olio d'oliva.
- 2 spicchi d'aglio.
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato.
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- Tagliare il limone a rondelle e tritare finemente l'aglio.
- Lava il dory e asciugalo con della carta assorbente. Versa sale e pepe nero all'interno della carcassa a piacere.
- Mettere le metà del limone all'interno della carcassa insieme all'aglio tritato finemente.
- Mettere il dory in una teglia precedentemente unta con olio d'oliva.
- Cospargere con l'olio d'oliva rimanente e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
- Cuocere dory in forno preriscaldato per 30 minuti.
In padella
Ingredienti:
- 2 filetto di dory.
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
- 2 spicchi d'aglio tritati.
- Sale e pepe a piacere.
- Succo di limone.
Istruzioni:
- Rimuovi le squame e le interiora dal dory, sciacqua sotto l'acqua fredda e asciuga con carta assorbente.
- Scalda una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio, rosolare 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante.
- Mettere la carcassa nella padella e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato finché non diventa dorata. Durante la cottura, puoi cospargere il piatto con sale e pepe a piacere.
- Quando tutto è pronto, togliere la carne dalla padella e versarvi sopra il succo di limone prima di servire.
Servi il dory finito con la tua scelta di verdure fresche o erbe aromatiche.
Alla griglia
Si dice che questo metodo sia più salutare del barbecue e che il sapore del pesce rimanga invariato. Per prima cosa devi fare dei tagli longitudinali nel pesce prelavato, quindi strofinarlo con la marinata e lasciarlo sudare per circa mezz'ora.
Dopo che il pesce ha assorbito tutte le spezie e assorbito il succo, mettilo sulla griglia e cuoci un lato, poi giralo per cuocere l' altro lato. L'intero processo non richiederà molto tempo, sforzi o costi, ma porterà grande piacere e beneficio.
Nella pentola a cottura lenta
Come cucinare in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- 2 pesce dory.
- 1 cipolla.
- 2 spicchi d'aglio.
- 2 cucchiai di salsa di soia.
- 1 cucchiaio di miele.
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
- 1 cucchiaio di aceto di riso.
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato.
- 1/4 cucchiaino di curcuma macinata.
- Sale e pepe a piacere.
- Cipollotto verde per servire.
Istruzioni:
- Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Taglia la cipolla verde per servire.
- In una ciotola mescola salsa di soia, miele, olio d'oliva, aceto di riso, zenzero macinato, curcuma macinata, sale e pepe.
- Mettere il dori in una ciotola e strofinare la marinata su entrambi i lati. Lasciare marinare per 10-15 minuti.
- Accendi il multicooker in modalità frittura e riscaldalo. Metti il pesce in una pentola a cottura lenta e friggi su ciascun lato fino a doratura (circa 3-4 minuti su ciascun lato).
- Imposta il multicooker in modalità stufato e chiudi il coperchio. Cuocere il pesce per 15-20 minuti.
Fatti interessanti
Il pesce dory è una creatura molto misteriosa, ecco alcuni dei fatti più intriganti a riguardo6
- Questo pesce è chiamato simbolo di prosperità. Questa opinione deriva dalla leggenda. Gesù non aveva i soldi per pagare le tasse, così ordinò al suo discepolo Pietro di andare al mare e pescare in un punto prestabilito. Gli ha anche chiesto di riportare indietro il primo pesce che ha catturato. Pietro ne prese una e subito la portò a Gesù, che le tolse le monete dalla bocca e le usò per pagare le tasse. Quel pesce era un dory.
- È interessante notare che i bambini di appena due anni possono mangiare il girasole senza conseguenze negative. Tuttavia, tutti gli altri frutti di mare non sono raccomandati per i bambini della stessa età. Dori dovrebbe essere servito ai bambini solo in piccole quantità. Pertanto, diventa ovvio quanto sia utile questo pesce per gli esseri umani.
- Tutti i bambini conoscono il film d'animazione Alla ricerca di Nemo, in cui il protagonista ha un pesce compagno di nome Dory. Tuttavia, questo personaggio non è in alcun modo correlato alla vera specie di dory, ma si riferisce al pesce con il nome chirurgo blu reale. Pertanto, non confondere questi due tipi di abitanti acquatici, poiché non hanno nulla in comune.
Nonostante il suo aspetto poco attraente e la scarsa popolarità tra gli amanti del pesce e i critici della ristorazione, il pesce dori ha un gusto straordinario e numerose proprietà benefiche. È abbastanza versatile da soddisfare tutti i gusti e può essere consumato con moderazione senza alcun danno.Pertanto, è un ottimo prodotto dietetico per atleti, persone in generale, bambini, anziani o persone con diabete o depressione.
