Melone per l'inverno: le 15 migliori ricette passo-passo per l'inscatolamento con foto e video

Melone - frutto profumato con polpa di miele delicata e dolce, buono sia fresco che come ingrediente per vari piatti dolci. Composte, marmellate, marmellate, frutta candita e altri preparati con un odore incredibile e una consistenza piacevole vengono preparati dai meloni per l'inverno. Le ricette sono tante, basta scegliere quella più adatta.

Quali varietà preferire

Nonostante l'abbondanza di varietà di questa zucca, si trovano più spesso in vendita due o tre tipi di frutti. Il più comune è il Torpedo, che si distingue per la sua forma allungata forma e dimensioni impressionanti.È abbastanza adatto per le preparazioni ed è consigliabile scegliere un frutto più grande: sarà più succoso e dolce di quelli più piccoli.

Ma nel caso della Collective Farm Woman, che prepara anche deliziosi piatti da dessert, vale la pena acquistare frutti più piccoli.

Il problema principale che si pone quando si preparano i dessert al melone è la difficoltà di mantenere la consistenza desiderata: la polpa del melone bolle rapidamente. Pertanto, si consiglia di privilegiare le varietà con polpa rossa o arancione: Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois e le loro forme ibride. Questi frutti sono più sodi, più densi e mantengono meglio la loro forma.

Come scegliere il miglior melone

Prima di tutto, dovresti considerare quale piatto viene preparato con il melone, quale parte verrà utilizzata e se il frutto sarà sottoposto a un trattamento termico prolungato. Puoi utilizzare i seguenti consigli:

• la polpa del frutto leggermente verdastro mantiene meglio la sua forma durante la cottura (i pezzi possono essere tagliati con un coltello riccio), lo stesso vale per le bucce;
• Le purè di patate e le marmellate sono preparate al meglio con frutti di bosco;
• I meloni adatti alla raccolta hanno un peduncolo compatto, leggermente verdastro;
• un buon frutto grande dovrebbe essere pesante - se è leggero, molto probabilmente è avvizzito all'interno;
• È meglio fare uno spazio vuoto con pezzi di bucce di melone: la loro struttura praticamente non collassa durante la cottura.

E, naturalmente, più succosa e aromatica è la polpa del frutto, più gustoso è il piatto.

Ricette per gli spazi vuoti per l'inverno

Ci sono molte opzioni per i piatti di melone, che vengono preparati sia in produzione che in casa. Pastila, marmellate, composte, gelate, marmellate, marmellate: questo non è tutto ciò che può essere preparato con questo ingrediente.Puoi preparare sia una prelibatezza monocomponente che una dolcezza complessa adatta a una tavola festiva.

Variante di marmellata di melone classica

Secondo questa ricetta si prepara una deliziosa marmellata simile a una marmellata, che si ottiene al meglio da zucche leggermente acerbe. Si consiglia di scegliere un frutto con polpa densa. Per una sorpresa avrai bisogno di:

• zucchero semolato - 0,5 chilogrammi;
• melone - 1 chilo;
• limone (viene usata solo la scorza).

Passo dopo passo la marmellata viene preparata secondo il seguente algoritmo:

• i frutti vengono tagliati a cubetti;
• sono spolverate di zucchero e lasciate da parte per 30-40 minuti;
• poi si aggiunge la scorza ai frutti e si manda il tutto sul fuoco fino all'ebollizione;
• il fornello deve essere spento e il contenitore coperto con un coperchio;
• quando la massa si è raffreddata, farla bollire di nuovo per 5-7 minuti.

La marmellata può essere raffreddata e versata in barattoli.

Con limone

Gli agrumi conferiscono una piacevole acidità a un piatto dolce, quindi il limone viene spesso aggiunto a varie preparazioni a partire da ingredienti di frutta. Ingredienti per la marmellata di limone e melone:

• melone - 1 chilo;
• zucchero - 0,25 chilogrammi;
• vanillina - 1 grammo (opzionale);
• limone - 1/2 (per fare il succo e la scorza);
• pectina - 10 grammi.

Processo di cottura:

• I pezzi di zucca vengono mescolati con zucchero semolato, viene aggiunta la vanillina;
• i frutti vengono mandati sul fuoco e fatti bollire per un quarto d'ora;
• preparare il succo con la scorza di limone, aggiunto alla massa;
• viene aggiunta la pectina e la marmellata è ben amalgamata;
• La massa viene fatta bollire per altri 5 minuti, tolta dal fuoco e lasciata per qualche minuto sotto il coperchio.

La marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Con arancione

Agrumi completa il gusto del dessert al melone e gli conferisce un aspetto interessante. Avrai bisogno dei seguenti elementi:

• melone - 1,5 chilogrammi;
• arance - 3 pezzi;
• zucchero - 2 chilogrammi;
• acqua - 700 millilitri.
• 

Algoritmo di cottura:

• i frutti vengono sbucciati, tagliati a pezzi;
• vengono versati con 0,5 chilogrammi di zucchero, mescolati e lasciati in infusione per 2,5-3 ore;
• da acqua e 200 grammi di sciroppo di zucchero si prepara, si raffredda, si aggiunge al melone;
• un contenitore con la futura marmellata viene coperto con un panno spesso e lasciato a temperatura ambiente per 24 ore;
• il liquido dello sciroppo deve essere scolato, bollito e versato a fette;
• la marmellata viene infusa per circa 10 ore;
• Gli agrumi vengono tagliati insieme alla scorza, aggiunti al melone e fatti bollire fino ad ottenere una consistenza densa;
• La massa può essere distribuita nelle banche.

Con cannella

La spezia ha un gusto originale e un aroma caldo, quindi si consiglia di utilizzarla per le preparazioni per l'inverno. Nella stagione fredda, il dessert torna utile ai tea party serali.

La marmellata di melone alla cannella richiede:

• melone - 2,5 chilogrammi;
• limone - 2 pezzi;
• zucchero - 0,9-1 chilogrammi;
• acqua - 1 litro;
• cannella in polvere - a piacere.

Preparazione molto semplice:

• Succo di limone e 300 grammi di zucchero vengono aggiunti alle fette di verdura;
• la massa dovrebbe essere infusa in modo che i pezzi diano il succo;
• lo sciroppo viene fatto bollire dallo zucchero e dall'acqua rimanenti - viene posto a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si dissolve;
• lo sciroppo caldo viene versato in una casseruola con i pezzi e fatto bollire a fuoco basso fino alla densità desiderata;
• La cannella viene aggiunta al prodotto finito, miscelata e disposta in contenitori.

Con le banane

Ci sono molte ricette per raccogliere le zucche con le banane, una ricetta che utilizza anche agrumi esotici - il lime è piuttosto interessante.

Ingredienti:

• melone - 1,5 chilogrammi;
• banane - 1 chilo;
• calce - 7-8 pezzi;
• zucchero - 1,5 chilogrammi;
• cognac - 50 millilitri.

Algoritmo di cottura:

• I cubetti di polpa di melone vengono ricoperti di zucchero, il contenitore viene coperto con un telo di cotone sottile e lasciati da parte per 20-24 ore;
• un giorno dopo lime - 5 pezzi - tagliate a metà, spremete il succo in un contenitore con una verdura;
• la massa viene stufata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti;
• Gli agrumi rimasti vanno tagliati a fette senza togliere la buccia, tagliate a pezzi le banane e mettete tutto nella massa di melone;
• La marmellata viene fatta bollire a fuoco basso fino a ottenere una purea densa;
• puoi versarlo immediatamente nei barattoli, arrotolarlo, capovolgerlo e inviarlo in frigorifero il giorno successivo.

Marmellata di melone

Questa zucca produce un'eccellente marmellata profumata con una delicata consistenza gelatinosa. Richiede:

• melone (polpa) - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilo;
• succo di 1 limone o 1 cucchiaino di acido citrico;
• radice di zenzero fresca - 1 pezzo.

Il dessert viene preparato come segue:

• I cubetti di verdura vengono cosparsi di 0,5 chilogrammi di zucchero e lasciati per una notte in modo che la frutta rilasci il succo;
• alla massa aggiungere il resto dello zucchero, il succo di limone o l'acido, zenzero fresco grattugiato finemente;
• La marmellata viene fatta bollire a fuoco lento per circa un'ora (se il melone è molto succoso, il tempo di cottura aumenta e alla fine del processo vengono aggiunti altri componenti), è importante rimescolare periodicamente la massa .

Il pezzo viene posto in barattoli caldi, arrotolato dopo l'uscita del vapore.

Melone in scatola

Se vuoi cucinare un dolce insolito, puoi conservare pezzi di zucche allo sciroppo piccante con vino porto. Sono richiesti i seguenti elementi:

• melone - 2,5-3 chilogrammi;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• zucchero - 0,5 chilogrammi;
• acqua - 0,5 litri;
• vino porto - 250 millilitri;
• cannella - 1 bastoncino;
• vanillina - 1 bustina.

Metodo di cottura:

• rimuovere la polpa con un cucchiaio da gelato in modo che abbia la forma di palline ben pulite;
• Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e mettere sul fuoco fino ad ebollizione;
• spegnere il fuoco, mettere il melone e il porto sciroppati, coprire e lasciar riposare per 15 minuti;
• Rimuovi le palline in una ciotola separata e fai bollire lo sciroppo a temperatura media di 1/2;
• Mettere il melone in contenitori sterilizzati e versarvi sopra lo sciroppo raffreddato e filtrato;
• aggiungi 1 cucchiaio di porto in ogni barattolo, puoi mettere un germoglio di chiodi di garofano dallo sciroppo.

Melone in sciroppo di zucchero

Se il tempo stringe e il melone deve essere preparato con urgenza, puoi utilizzare il metodo express. Per la marmellata avrai bisogno di:

• melone - 1 chilo;
• acqua - 0,5 litri;
• zucchero - 1,55 chilogrammi;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• vanillin - sulla punta di un coltello.

La prelibatezza si prepara come segue:

• Sciogliere 50 grammi di zucchero in acqua, aggiungere i pezzi di melone e sbollentare per un quarto d'ora;
• alla massa si aggiunge lo zucchero rimanente e si fa bollire fino a quando non si addensa;
• Acido citrico e vanillina vengono aggiunti alla fine del processo.

La marmellata pronta può essere arrotolata.

Nel proprio succo

La polpa dolce matura non richiede molto zucchero: il suo stesso succo sarà piuttosto ricco e gustoso. L'app alto richiede:

• melone - polpa per riempire ermeticamente un barattolo da 1 litro;
• zucchero - 2 tazze;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• Lo zucchero viene versato nel barattolo - 1 tazza, 1 cucchiaino di acido viene aggiunto e l'acqua viene versata in cima;
• lo sciroppo viene mescolato, versato in una casseruola e fatto bollire fino a quando lo sciroppo non si è sciolto (questa quantità è sufficiente per 3 litri di pezzo);
• sbucciare il melone, tagliarlo a fette che si adattano perfettamente ai vasetti;
• I pezzi vengono versati con sciroppo bollente e il barattolo viene sterilizzato per 10 minuti.

Marmellata per l'inverno senza sterilizzazione

La sterilizzazione dei contenitori richiede del tempo, ma puoi preparare un trattamento senza questa procedura. Devi preparare i seguenti componenti:

• melone - 1 chilo;
• zucchero - 1 chilo;
• acqua 400 millilitri.

Metodo di cottura:

• L'acqua deve essere bollita e aggiungere pezzi di melone;
• La frutta viene fatta bollire per 5 minuti, quindi il liquido viene scolato (se i pezzi non si ammorbidiscono, è necessario aumentare il tempo di cottura);
• nell'acqua in cui sono stati bolliti i meloni, devi mettere lo zucchero e mescolare in modo che si sciolga completamente;
• metti i pezzi di melone nello sciroppo e fai bollire per 10-15 minuti;
• la massa viene rimossa dal fuoco e infusa per 12 ore;
• l'algoritmo viene ripetuto altre tre volte, è possibile aggiungere lo sciroppo.

Durante la cottura non dimenticare di rimestare la massa ed eliminare la schiuma.

Preparare i meloni per l'inverno in barattoli

Ingredienti:

• melone - 300 grammi;
• basilico - un paio di rami;
• zucchero - 150 grammi;
• acido citrico - pizzico.

Il tramonto viene preparato secondo il seguente algoritmo:

• pezzi di frutta vengono posti in vasetti preparati, riempiendoli di un terzo;
• il basilico viene aggiunto in base al tuo gusto, zucchero e acido;
• I contenitori vengono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi;
• Si copre il fondo di una pentola capiente con un canovaccio, si mettono dei vasetti, si versa dell'acqua calda e si scalda per circa mezz'ora;
• I vasetti devono essere sigillati ermeticamente e posti sotto una coperta calda.

Melone marinato

I frutti di questa coltura di melone vengono messi in salamoia abbastanza raramente, anche se, usando questo metodo di raccolta, puoi ottenere un risultato eccellente. Per un dessert così insolito avrai bisogno di:

• melone - 1 chilo;
• acqua - 1 bicchiere;
• miele - 4 cucchiai;
• aceto - 0,5 tazze (puoi usare sia uva che mela);
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

• I cubetti di melone si adattano perfettamente ai contenitori pre-sterilizzati;
• Si prepara la marinata: si diluisce il miele in acqua, si aggiunge il sale e si manda sul fuoco fino all'ebollizione;
• Versare l'aceto nella marinata, portare ad ebollizione;
• I frutti vengono versati con la marinata calda e i vasetti devono essere tappati con coperchi riscaldati.

Il pezzo acquisisce il gusto più intenso dopo essere rimasto in un luogo fresco.

Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta

Questo elettrodomestico da cucina semplificherà sicuramente la vita alle casalinghe e può essere utilizzato anche per fare la marmellata di melone, in modo rapido e senza sforzo. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• melone - 700 grammi;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero - 400 grammi;
• sesamo - 30 grammi;
• vaniglia - a piacere.

Il dolce viene preparato passo dopo passo:

• l'arancia viene sbucciata e le pellicole bianche vengono sbucciate, la polpa viene tagliata a fette;
• al melone si toglie la buccia, si toglie la parte con i semi, si taglia a cubetti;
• metti uno strato di melone nella ciotola del multicucina, il secondo strato di arancia;
• I frutti devono essere ricoperti di zucchero, aggiungere vaniglia e semi di sesamo;
• il dispositivo è impostato sulla modalità più adatta - "stufatura", tempo di cottura - 1 ora;
• durante il processo di cottura, è necessario rimescolare la massa ogni 15 minuti, e dopo il segnale acustico di fine programma, la marmellata può essere stesa nei vasetti preparati;
• Le capacità vengono chiuse con coperchi, avvolte in una coperta, rimosse per la conservazione solo quando il contenuto è completamente freddo.

Modi per conservare gli spazi vuoti per l'inverno

Dipendono da come è stata preparata la prelibatezza. Se è necessario che il pezzo venga conservato per lungo tempo, si consiglia di arrotolare la massa a caldo. E se il prodotto viene messo in un barattolo con un coperchio di nylon, deve essere raffreddato.

È importante che i contenitori siano puliti e privi di umidità in eccesso. Nei barattoli sterilizzati i bianchi si conservano meglio, è sufficiente riporli in un luogo fresco, ma alcune ricette prevedono la conservazione solo sul ripiano del frigorifero.

In ogni caso, dovresti seguire la ricetta e i consigli per gustare un dessert al melone delizioso, sano e profumato, e gli sforzi spesi per cucinare non sono stati vani.

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