Marmellata di fragole per l'inverno in casa: ricette semplici e deliziose con foto

Durante il periodo di raccolta delle fragole, molti giardinieri pensano a come preservare al meglio il raccolto, poiché il periodo di consumo fresco delle bacche è breve. L'uso delle ricette di marmellata di fragole crea una deliziosa delizia che può essere consumata immediatamente o utilizzata come fonte aggiuntiva di vitamine in inverno. Per fare ciò, basta leggere l'elenco delle opzioni e scegliere tra esse quella più adatta.

Cottura specifica

La principale differenza tra la marmellata e la tradizionale confettura di fragole è che quando si prepara una prelibatezza, non è necessario ottenere la conservazione della forma delle bacche.Ottenere una consistenza gelatinosa è reso possibile dall'uso dello zucchero nelle ricette. Ci sono molte opzioni per preparare le prelibatezze, che vanno da ricette semplici senza cottura a ricette più complesse che richiedono l'aggiunta di agenti gelificanti speciali per ottenere un prodotto più denso.

I contenitori di rame o di alluminio non vengono utilizzati per fare le marmellate, perché a contatto con tali materiali, le fragole acquisiscono un sapore estraneo e sono sature di additivi nocivi. Si consiglia di utilizzare utensili in acciaio inox o pentole sm altate. È meglio usare un cucchiaio di legno grande per mescolare i dolcetti durante il processo di cottura.

Solo vasetti accuratamente sterilizzati possono garantire una conservazione a lungo termine degli spazi vuoti.

Come scegliere e preparare le fragole

Le bacche mature vengono prese per il lavoro senza evidenti segni di deterioramento e marciume.Per il lavaggio, usa l'acqua corrente o una bacinella d'acqua. La bacca per la marmellata dovrebbe essere pulita dai sepali e dai gambi. Fare le marmellate comporta tritare le fragole in uno qualsiasi dei modi disponibili: a mano, usando un frullatore, un tritacarne o uno spingitore. Se lo desideri, puoi macinare le materie prime con un coltello.

Metodi per fare la marmellata di fragole in casa

La fragola può essere preparata in modo tradizionale sotto forma di bollitura, che consente di ottenere un prodotto per la conservazione a lungo termine. Gli intenditori di tempo e fatica usano spesso semplici ricette di cinque minuti, che consentono di elaborare rapidamente una grande quantità di materie prime e ottenere immediatamente una deliziosa sorpresa. Nel processo di cottura, puoi sfruttare i vantaggi degli elettrodomestici, che facilitano notevolmente il lavoro.

Ricetta invernale facile

Puoi fare la marmellata di fragole usando solo 3 ingredienti. Il limone in questa ricetta è responsabile della "corretta" chimica di conservazione. Per cucinare hai bisogno di:

• zucchero - 800 g;
• frutti di bosco - 1 kg;
• limone - 1⁄2 pezzi

Le bacche, ripulite da corpi estranei, vengono frantumate con un frullatore fino ad ottenere un composto di consistenza omogenea. Successivamente, la base di frutti di bosco viene versata in un contenitore e messa a cuocere a fuoco medio, tenendo dal momento dell'ebollizione per 5 minuti. Successivamente, il succo di limone viene introdotto con cura e il processo viene continuato per altri 20 minuti mescolando costantemente. Quando si forma una schiuma in superficie, viene rimossa, impedendo la "fuoriuscita" della marmellata. Il dessert caldo viene versato in vasetti e lasciato raffreddare completamente.

"Cinque minuti"

Il vantaggio dei "5 minuti" è la semplicità della ricetta e il tempo minimo necessario per ottenere una chicca. Per preparare 3 vasetti da 350 ml avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 400g

Le bacche lavorate vengono disposte in un contenitore profondo, ricoperte di zucchero e lasciate in frigorifero per 5 ore. La base di fragole, insieme al succo, viene trasferita in una casseruola, portata a bollore e tenuta sul fuoco per 5 minuti. Successivamente, la marmellata viene trasferita a raffreddare in contenitori sterilizzati, che, una volta arrotolati, vengono capovolti.

Nella pentola a cottura lenta

Puoi fare il dessert usando i seguenti ingredienti:

• fragole tritate - 3 tazze;
• zucchero - 600g

Le bacche e lo zucchero tritati vengono posti in una pentola a cottura lenta per estrarre il succo, impostando la modalità "mantieni in caldo". La prontezza è determinata dal grado di completa dissoluzione della sabbia. Quindi, imposta la modalità "cottura", che corrisponde a 100-120 ^{C. La miscela viene mantenuta per 15 minuti, mescolando continuamente.Per i primi 7 minuti bollirà attivamente, dopodiché acquisirà gradualmente densità.}

Con gelatina

La marmellata di consistenza più densa permette di ottenere l'aggiunta di gelatina, mentre in presenza di tale componente la quantità di zucchero richiesta è minore. La variante delicatezza assume le seguenti proporzioni:

• fragole - 600 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• gelatina - 1 cucchiaino;
• acqua - 50 ml.

L'acqua nella ricetta serve per sciogliere la gelatina. Le bacche vengono cosparse di zucchero e macinate fino a renderle morbide con un frullatore. Entro 25 minuti, la miscela viene tenuta sul fuoco, il suo colore dovrebbe cambiare verso una tonalità bordeaux. La gelatina diluita viene introdotta lentamente nella base dei frutti di bosco mescolando continuamente, mantenendo il fuoco per altri 7 minuti.

Con pectina

Puoi cucinare la marmellata con la pectina, che ti permette di rendere il dessert più denso. Per cucinare hai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• zucchero semolato - 700 g;
• pectina - 2 cucchiai. l.

Usa un frullatore per ottenere una consistenza simile a una purea di frutti di bosco. Zucchero nella quantità di 2 cucchiai. l. mescolato con la pectina e iniettato nel composto di frutta, che viene poi messo sul fuoco a bollire. Si mantiene in questo stato per 4 minuti mescolando continuamente, dopodiché si versa nei vasetti.

Stoneless

Si ottiene una marmellata più gustosa senza noccioli, una prelibatezza che, per la sua particolare consistenza, è ideale per brindisi dolci. Il clou è che dopo aver macinato le bacche, la base delle bacche viene filtrata attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Come base, puoi prendere una qualsiasi delle ricette tradizionali.Va tenuto presente che il peso iniziale degli acini si riduce notevolmente dopo aver ottenuto la base per la cottura denocciolata.

Nella macchina per il pane

Puoi fare la marmellata con una macchina per il pane, poiché non devi perdere tempo a mescolare continuamente. Il dolce si prepara con i seguenti ingredienti:

• fragole - 1,5 kg;
• zucchero - 600 g;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.

Le bacche e lo zucchero tritati vengono mescolati, viene aggiunto il succo di frutta. La miscela viene posta in una macchina per il pane per 1,5 ore.

Con menta

La menta si sposa bene con le fragole, es altando il gusto dei frutti di bosco e donando freschezza al dessert. Avrai bisogno delle seguenti proporzioni:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• menta - 1 mazzo;
• succo di limone - 100 ml;
• pectina - 2 bustine.

La menta viene versata con 1 bicchiere di acqua bollente per 60 minuti, l'acqua satura del gusto delle verdure viene quindi utilizzata nel processo di cottura. La base di frutti di bosco viene unita all'infuso di menta, si aggiungono succo di limone e zucchero e si mantiene in uno stato di ebollizione per 15 minuti. Quindi, aggiungi la pectina e tieni sul fuoco per un paio di minuti.

Come conservare la marmellata di fragole

Le condizioni di conservazione delle chicche dipendono dal metodo di elaborazione. Il prodotto sterilizzato può essere conservato in una stanza con un intervallo di temperatura da 0 a +25 C. Il grezzo senza trattamento termico deve essere conservato in un luogo più fresco e la temperatura non deve superare i +10 C. La durata media di conservazione della fragola a base di dessert è di 1 anno, se nella composizione è presente acido citrico si può prolungare fino a 24 mesi.

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