Pomodori all'aglio per l'inverno: 6 gustose ricette da conservare in casa

Le preparazioni invernali a base di pomodori con aglio possono essere estremamente diverse e tutte sono sorprendentemente gustose grazie alla buona compatibilità delle verdure con aglio, erbe ed erbe aromatiche. I pomodori possono essere raccolti maturi o in fase di maturazione lattiginosa, interi, a pezzi o passati, con o senza aggiunta di aceto, con o senza sterilizzazione. Considera come creare correttamente diversi tipi di spazi vuoti, come e quanto possono essere conservati.

Principi di conservazione dei pomodori con aglio per l'inverno

I pomodori in presenza di aglio acquistano un gusto piccante, leggermente vigoroso e sono un ottimo spuntino. Pomodori dolci con ripieno all'aglio, filati in vasetti con marinata, ti piaceranno durante le vacanze invernali e nei giorni feriali.

Requisiti per gli ingredienti principali

I pomodori vanno scelti ugualmente maturi, anche se saranno sfilacciati. Quando si gira con frutti interi, è meglio scegliere lo stesso tipo o quelli vicini per le dimensioni e le varietà dei pomodori.

I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, leggermente asciugati su un panno pulito.

Le verdure possono essere usate fresche o secche. In entrambi i casi, viene accuratamente lavato e asciugato prima dell'uso. L'aglio per il ripieno e il condimento "nevoso" viene tritato finemente con un coltello o strofinato su una grattugia fine, può essere passato attraverso una macchina per l'aglio.

Come preparare correttamente il contenitore

I contenitori principali per i preparativi per l'inverno sono barattoli di vetro di diverse capacità. I coperchi possono essere presi in polietilene, metallo, filettato o vetro, con un blocco speciale sul barattolo. I vasetti vengono lavati con acqua tiepida e bicarbonato di sodio, quindi sterilizzati per 5-7 minuti a bagnomaria.

Le ricette di cucina più deliziose

Diamo un'occhiata alle più deliziose ricette provate per i giri di pomodoro all'aglio.

Pomodori "nella neve" per l'inverno - ti leccherai le dita

Prodotti richiesti:

pomodori tondi - 1 chilogrammo;
aglio grattugiato - 2 teste;
fagioli di senape - 40 grammi;
fagioli di pepe nero - 5-6 pezzi;
acido acetico 9% - 40 millilitri;
foglie di alloro - 2 pezzi;
foglie di ciliegio - 3-4 pezzi.
Ripieno della marinata: acqua - 2 litri, sale grosso - 3 cucchiai, zucchero semolato - 2 cucchiai.

Sulla base del barattolo metti le foglie e il pepe in grani. I pomodori devono essere tagliati dalla parte superiore: in questo modo assorbiranno meglio il sapore dell'aglio e la pelle non scoppierà. Mettere i frutti preparati in un contenitore con il lato tagliato verso l' alto, cospargere con aglio e senape.

Cuocere il ripieno della marinata. Aggiungere l'aceto prima di togliere dal fuoco. Riempire il barattolo con la marinata, sterilizzare per 6 minuti, arrotolare, scaldare. Pezzi d'aglio possono rendere torbidi i pomodori in scatola cotti, ma non influiscono sul sapore.

Opzione semplice senza sterilizzazione

Il miglior gusto del pezzo può essere ottenuto riempiendo l'interno dei pomodori con spicchi d'aglio o le loro metà.

Prodotti richiesti:

pomodori - 1 chilo;
aglio - 3 rape;
erbe verdi piccanti e peperoncino - facoltativo;
foglie di alloro - 2 pezzi;
pepe nero in polvere - 1 cucchiaino;
ripieno: acqua - 2 litri, sale da cucina - 3 cucchiai, zucchero semolato - 2 cucchiai, aceto diluito al 9% - 40 millilitri.

Tagliare i pomodori, farcirli con aglio ed erbe aromatiche, metterli in un contenitore di vetro con una foglia di alloro sul fondo, cospargere di peperoncino in polvere, riempire fino all'orlo con acqua calda, lasciare fermentare per 10 minuti. Quindi versare l'infuso risultante in una casseruola, preparare la marinata, aggiungere l'aceto alla fine. Infine versare il ripieno in un contenitore con i pomodori, tappare, scaldare, metterlo in cantina in un giorno.

Ricetta con il rafano

Offriamo una ricetta per metà marinate con aglio grattugiato, rafano, peperoni ed erbe aromatiche.

Prodotti richiesti:

pomodori - 500 grammi;
rafano - 1 radice o meno poiché questa spezia è piccante;
testa d'aglio - 1;
pepe dolce - 1;
prezzemolo o coriandolo - 1-2 mazzi;
pepe nero in grani - 3-4 pezzi;
bastoncini di chiodi di garofano - 1-2 pezzi;
per la salamoia all'aceto: acqua - 1 litro, cloruro di sodio - 50 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, aceto 9% di concentrazione - 50 millilitri.

Taglia i pomodori a metà. Le spezie, composte da rafano, aglio, peperone dolce ed erbe aromatiche, macinano su un frullatore. Metti i grani di pepe, un germoglio di chiodi di garofano e alcuni cucchiai del composto macinato sul fondo del contenitore per il decapaggio. Piegare le metà del pomodoro, alternandole con il composto. Far bollire la marinata, alla fine versare l'aceto. Riempire le fette, sterilizzare per 10 minuti, chiudere con i coperchi, avvolgere per 24 ore.

Con carote

Se hai molti pomodori acerbi lasciati nel tuo giardino in autunno, non affrettarti a metterli in salamoia, prepara i preparativi per l'inverno in barattoli con aglio e carote.

Prodotti richiesti:

pomodori a cera marroni o lattiginosi - 1 chilo;
carote di media grandezza - 2 radici;
peperoncino, essiccato a pezzetti - 3-4 grammi;
Rapa all'aglio - 2;
pepe nero in grani - 5 pezzi;
foglia di alloro - 2;
per condimento all'aceto: acqua - 1 litro, sale grosso - 60 grammi, zucchero semolato - 50 grammi, aceto con una diluizione del 9 percento - 40 millilitri.

Tagliare i pomodori trasversalmente, tagliare le carote a striscioline, tritare l'aglio. Farcire le verdure con un tritacarne. Metti i condimenti sul fondo del barattolo, riempilo con la frutta ripiena. Far bollire il ripieno di aceto, riempirci la torsione preparata. Sterilizzare per 7 minuti, sigillare bene, avvolgere per 20-24 ore.

Con cannella

I pomodori marinati con spicchi d'aglio alla cannella sono meglio cotti interi.

Prodotti richiesti:

pomodori - 1,5 chilogrammi;
aglio diviso in denti - 6;
ombrelli all'aneto con semi - 1 mazzo;
pepe nero in grani - 5-6;
bastoncini di cannella - 1;
chiodi di garofano - 1 infiorescenza;
foglie di alloro - 2;
condimento acetico: acqua - 1 litro, cloruro di sodio - 60 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, aceto a una diluizione del 9 percento - 30 millilitri.

Posiziona le spezie sul fondo del contenitore, riempilo con le verdure. Far bollire il ripieno della marinata con l'aceto, versare i pomodori preparati. Sterilizzare per 7 minuti, arrotolare i coperchi, tenere al caldo durante il giorno.

Con burro

Le fette di pomodoro, come in un'insalata con olio di oliva o di girasole, possono essere sigillate in barattoli di vetro per il consumo invernale. Se tutto è fatto secondo la raccomandazione, otterrai uno spuntino molto gustoso.

Prodotti richiesti:

pomodori duri maturi - 1 chilo;
aglio - 3 punte;
cipolla di rapa - 2;
mazzo di erba verde - 1;
pepe nero in grani - 5-6;
peperone - 2;
foglie di alloro secche - 2;
olio magro - 30 millilitri;
per il ripieno della marinata: acqua - 1 litro, sale grosso - 45 grammi, zucchero semolato - 30 grammi, aceto diluito al 9 percento - 40 millilitri.

Tagliare i pomodori in 4 fette, le cipolle, le rape e i frutti di peperone - a semianelli. Rivestire il fondo del barattolo con foglie di alloro, aggiungere i grani di pepe e le verdure a strati, versare l'olio vegetale. Preparare una marinata con l'aceto, versare in un barattolo, sterilizzare per 5 minuti, arrotolare, coprire per un giorno.

Termini e regole di conservazione

Le migliori condizioni di conservazione per i giri sono in cantina. La temperatura dell'aria di 3-4 gradi è la più adatta, l'umidità - 60-70 percento. Le preparazioni con aceto possono essere conservate entro un anno, senza aggiunta di aceto - non più di 3 mesi.