Per quanto tempo possono essere conservati i funghi in salamoia fatti in casa: termini

I funghi conservati sono un attributo essenziale di una festa festiva e marinare questi abitanti della foresta è un piacere speciale. I funghi sono difficili da digerire dall'organismo, sono controindicati nei bambini di età inferiore ai 7 anni, quindi dovrebbero essere consumati con moderazione. La cosa principale è assicurarsi che la torsione sia fatta bene, e la questione di quanto tempo possono essere conservati i funghi salati e sott'aceto fatti in casa dipende dal tipo di coperchio utilizzato e dal metodo di conservazione.

Consigli generali per lo stoccaggio

I funghi fatti in casa in barattoli di vetro sono importanti da conservare correttamente, poiché i prodotti raccolti hanno un contatto diretto con il terreno e non si dovrebbe fare completamente affidamento su una corretta sterilizzazione.Se i regimi e i termini di conservazione non vengono osservati, i batteri putrefattivi e il virus botulinico, che rilascia un veleno mortale - la tossina botulinica, possono moltiplicarsi nel prodotto in scatola.

Fai attenzione! Quando il virus botulinico si moltiplica, l'aspetto e il gusto della conservazione non cambiano in alcun modo.

Durata di conservazione dei funghi in salamoia

Consideriamo la durata di conservazione dei funghi fatti in casa in varie condizioni di conservazione per contenitori di prodotti, coperchi usati e metodi di conservazione.

Niente frigo

I funghi in scatola in barattoli di vetro sotto coperchi di polietilene vengono conservati senza frigorifero per non più di 1 mese, sotto coperchi di metallo e vetro - non più di 3 mesi. Un posto dove riporre i contenitori può essere soppalco, dispense o lo spazio sotto il davanzale.

La temperatura dell'aria non deve essere superiore a 25 gradi. L'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione dei funghi senza frigorifero è di 15-18 gradi. È importante che i raggi solari non raggiungano il prodotto, poiché contribuiscono alla distruzione della materia organica.

Nel frigorifero

Le condizioni migliori per conservare i funghi in scatola sono in frigorifero o in cantina. Allo stesso tempo, l'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione dei nutrienti è di 0-4 gradi. La durata di conservazione degli spazi vuoti in questo caso dipende dal tipo di copertina:

• conservazione sotto coperture di plastica - 6 mesi;
• sotto coperchi metallici - 1 anno;
• coperture sotto vetro - 2 anni.

I coperchi metallici iniziano a ossidarsi a contatto con una soluzione di sale, zucchero e aceto. Se non sei sicuro che il coperchio di latta resista in modo affidabile ai processi ossidativi, non conservare un vasetto di questo tipo in frigorifero per più di 3-4 mesi.

Nel congelatore

Poiché la soluzione salina della marinata non si congela, i funghi in scatola possono essere conservati nel congelatore di un frigorifero domestico.In questo modo si conservano meglio gli organismi fungini tubolari, a differenza di quelli lamellari, che, dopo lo scongelamento, possono perdere la loro elasticità e diventare troppo morbidi. La durata di conservazione dei funghi nel congelatore è di 2 anni.

Dopo aver aperto il coperchio

Le conservanti sotto ferro e altri tipi di coperchi dopo l'apertura delle lattine vengono conservate in frigorifero per non più di un giorno. Per sfamare un numero ristretto di persone, scegli dei vasetti piccoli in modo che il prodotto possa essere consumato in 1-2 dosi. Per raccogliere deliziosi abitanti della foresta, i contenitori con un volume di 0,7-1,0 litri sono i più adatti.

Data di scadenza dei funghi in salamoia

Molte massaie salano i funghi in vaschette con il cavolo cappuccio. Nelle condizioni del seminterrato, la durata di conservazione di un pezzo così delizioso dopo la completa salatura è di 2-3 mesi. I funghi salati in un barattolo con l'uso di un conservante sotto forma di sale, zucchero e senape di cereali possono essere conservati in frigorifero per 1 mese.

Qual è il pericolo di un fungo ritardato?

Durante la conservazione a lungo termine, soprattutto a temperature superiori ai 20 gradi, in barattoli con fusto, batteri e virus possono iniziare a moltiplicarsi intensamente, causando avvelenamento del corpo, da banali diarree e vomito a convulsioni e perdita di coscienza. I primi segni di avvelenamento si manifestano tra le 2 e le 12 ore dopo l'ingestione del prodotto. Se ciò accade, devi chiamare immediatamente un'ambulanza.

Altre spiacevoli conseguenze di una conservazione troppo lunga dei funghi è l'ossidazione dei coperchi metallici con sviluppo di ruggine, formazione di muffe all'interno del barattolo. Tali preparazioni non possono essere mangiate.

Dove conservare i funghi in salamoia?

Abbiamo discusso in dettaglio che le condizioni migliori per conservare i funghi in salamoia sono in frigorifero o in cantina, ma puoi anche conservare i preparati a base di funghi per l'inverno nello spazio sotto il davanzale o nella dispensa del cibo.La cosa principale è il rispetto del regime di temperatura e della durata di conservazione specificata.

Fai attenzione quando raccogli i funghi a casa, non prendere esemplari sconosciuti o non familiari, non raccoglierli lungo le autostrade, poiché questi prodotti speciali assorbono i metalli pesanti dai gas di scarico. Prenditi cura di te e dei tuoi cari!

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