Cetrioli al pepe nero macinato per l'inverno: 2 ricette passo passo con foto

È bello mettere in tavola un vasetto di cetrioli con pepe nero in inverno. Un antipasto moderatamente piccante decorerà la tavola festiva, tornerà utile nei giorni feriali. Molte casalinghe vogliono provare questa ricetta. I cetrioli sono croccanti, speziati.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli con pepe macinato per l'inverno

I vasetti di cetrioli preparati secondo questa ricetta sembrano insoliti. La salamoia al loro interno è torbida perché vi viene aggiunto del pepe nero macinato. Non influisce sul gusto, risulta eccellente. L'antipasto stimola l'appetito già durante la preparazione.

Le piccole lattine da 0,75 litri sono adatte per la raccolta. Avranno bisogno di 5-6 pezzi. La quantità esatta dipende dalle dimensioni dei cetrioli e dal metodo di tritatura. I frutti possono essere tagliati trasversalmente a fette rotonde o longitudinali.

Regole per la selezione degli ingredienti

I cetrioli troppo cresciuti non sono adatti. Abbiamo bisogno di frutta fresca di media pezzatura, adatta per il decapaggio e il decapaggio. Le varietà di insalata non sono adatte. I loro frutti dopo il trattamento termico diventano morbidi. Il barattolo esploderà definitivamente se ci cadono delle fette di lattuga.

Le verdure regolari sono elastiche, senza marciume e muffe, con buccia sottile, ricoperte di spighe nere o bianche. Delle altre verdure, alla preparazione viene aggiunto solo l'aglio. Tutto il resto sono spezie. L'olio di girasole per gli spazi vuoti è meglio prendere fragrante, non raffinato.

Come preparare correttamente il contenitore?

Ogni barattolo dovrebbe essere ispezionato. A causa dell'uso ripetuto, possono comparire scheggiature sul collo. I barattoli con difetti non sono adatti per le preparazioni invernali, perché aria e funghi penetreranno attraverso le fessure del collo.

I vasetti interi devono essere lavati con detersivo, bicarbonato di sodio o polvere di senape, sciacquati e sterilizzati a colpo sicuro. Durante il trattamento termico, i batteri sulle pareti dei contenitori di vetro muoiono. Provocano la fermentazione, rovinano la conservazione.

La procedura di sterilizzazione è semplice:

• metti il contenitore nel forno;
• impostare 120-180 °C;
• Il trattamento termico continua per 15 minuti.

Questo spazio vuoto dovrebbe essere arrotolato con coperchi di metallo. Devono far bollire per 5 minuti.

Ricette deliziose

Due opzioni per gli spazi vuoti di cetrioli e pepe macinato si riveleranno per ogni casalinga. È possibile che saranno amati. Un antipasto è composto da cetrioli tritati, il secondo, quello con peperoncino, è fatto da quelli interi.

Cetrioli con pepe nero macinato

L'antipasto risulterà non solo gustoso, ma anche bello se scegli cetrioli forti della stessa dimensione. Per prima cosa devi lavarli bene, quindi metterli in una bacinella o in una pentola capiente, versarci sopra dell'acqua fredda, scolare dopo 2 ore.

Mentre le verdure sono in ammollo, prepara il resto degli ingredienti per lo spuntino. Il consumo è dato per 4 kg di cetrioli:

• olio di semi di girasole - 250 ml (1 cucchiaio);
• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• aglio tritato - 2 cucchiai. l.;
• senape (in polvere) - 1 cucchiaio. l.;
• essenza acetica - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.

Tagliare le punte dei cetrioli, tagliarli ciascuno in 4 parti. Tagliare longitudinalmente, se le fette sono lunghe si possono dividere in 2 parti al centro. Quando i pezzi sono della stessa lunghezza, l'antipasto ha un aspetto migliore. Avrai bisogno di una grande capacità. Devi spostarci dentro le verdure tritate.

Aggiungi l'essenza di aceto in un bicchiere d'acqua. Invia la soluzione risultante, sale, zucchero, pepe, aglio e senape nella bacinella ai cetrioli. Amalgamate il tutto con le mani e lasciate riposare per 3 ore. A questo punto, i cetrioli daranno il succo.

Devono essere disposti in barattoli sterili e versati con salamoia. In esso, pre-aggiungere e mescolare l'olio di semi di girasole. Sterilizzare i vasetti per 15-20 minuti in acqua bollente o in forno preriscaldato a 180°C, quindi arrotolare.

Variante peperoncino

Per un vasetto da 3 litri di cetrioli sottaceto salati con peperoncino avrai bisogno di:

• foglie di ribes - 6 pezzi;
• aneto (ombrelloni) - 2-3 pezzi;
• aglio (spicchi di garofano) - 3 pz.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• essenza acetica - 1 cucchiaio. l.;
• piselli dolci - 5 pezzi;
• peperone rosso macinato - 1 cucchiaino

Cetrioli da selezionare piccoli, elastici. Prima lavateli, poi metteteli in ammollo per 2-3 ore. A questo punto, lavare e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi, sbucciare e tritare l'aglio, lavare le foglie di ribes e gli ombrelli all'aneto.

Metti le verdure sul fondo, metti i cetrioli sopra. Per prima cosa, taglia le estremità. Far bollire l'acqua in un bollitore. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con un coperchio. Attendere 10 minuti, scolare l'acqua. Metti nel barattolo:

• aglio;
• zucchero;
• sale;
• pepe (macinato, pimento).

Versare acqua bollente, aceto, arrotolare. La ricetta è semplice, ma i cetrioli sono molto gustosi e croccanti.

Ulteriore conservazione dei cetrioli

I vasetti caldi devono essere capovolti, coperti con una vecchia coperta o una giacca. Più a lungo stanno al caldo, migliore sarà la marinata. Quando gli spazi vuoti si sono raffreddati, possono essere rimossi per la conservazione. La ricetta include l'essenza di aceto, quindi i barattoli saranno ben conservati nell'appartamento. Non esploderanno se lavati e sterilizzati bene.

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