Physalis: ricette di cucina per l'inverno con foto e video

Il physalis di verdure fresche ha un sapore leggermente amaro, quindi è più spesso usato per l'inscatolamento. Il decapaggio rende i frutti teneri, li conserva per diversi mesi, permettendoti di goderti il caratteristico sapore di ananas per tutto l'inverno.

Ci sono diversi modi per cucinare physalis sottaceto per l'inverno. In ognuno di essi è richiesta la preparazione preliminare dei frutti: i casi vengono rimossi da essi, quindi il physalis viene cosparso di acqua bollente. Quindi, cuocere secondo la ricetta.

Il modo classico

Secondo questa ricetta, i preparativi per l'inverno si ottengono anche da massaie inesperte. Ingredienti:

• bacche mature - 2 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• rafano da giardino - un pezzo di radice del peso di 15-25 g;
• aneto fresco (foglie) - 20 g;
• foglia di ribes - 3 pezzi;
• acqua stabilizzata - 1,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• pepe - 3 pezzi;
• lavrushka - 2 pezzi;
• rizoma di sedano - 30g

Cucinare

1. I frutti vengono sbucciati, lavati in acqua fredda, messi in acqua bollente per 3 minuti.
2. I vasetti di vetro vengono lavati, versati con acqua bollente e asciugati.
3. Le spezie vengono poste sul fondo del contenitore.
4. Ogni barattolo viene riempito fino in cima con physalis.
5. Metti sopra un rametto di aneto.

Marina subito.

Preparazione della marinata

1. Sale e zucchero si sciolgono in acqua, si mettono foglie di alloro e grani di pepe.
2. I piatti vengono messi sul fuoco.
3. Fai bollire.
4. Versare nelle lattine.
5. Se il pezzo è destinato alla conservazione a lungo termine, vengono aggiunte 0,5 compresse tritate di acido acetilsalicilico a ciascun barattolo.

Le lattine vengono arrotolate con una chiave per lattine. Lo hanno messo a testa in giù su un tavolo o sul pavimento per 24-48 ore, coperto da una calda coperta. Il physalis in salamoia viene conservato in cantina.

Importante! Mentre i vasetti si stanno raffreddando, mantenere la temperatura ambiente nella stanza.

Ricetta a metà

Questa è una delle migliori ricette di physalis invernali. È positivo in quanto non è necessario drenare il liquido dalle lattine e sterilizzare. L'importante è cuocere il tutto in anticipo, mantenere le proporzioni e arrotolare il contenitore fino a quando la marinata non si sarà raffreddata.

Ingredienti:

• 1 kg di physalis vegetale maturo.
• 1000 ml di acqua;
• 20 g di sale;
• 60g di zucchero semolato;
• 20 ml di olio di girasole (preferibilmente non raffinato);
• 60 ml 3% di aceto da tavola;
• 6 pz grani di pepe;
• 3-4 pezzi foglia di alloro.

Inscatolamento

1. La physalis lavata e sbucciata viene posta in uno scolapasta, che viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti. I frutti devono essere completamente nell'acqua.
2. Esci, ogni frutto viene tagliato in due metà.
3. La physalis è disposta nel contenitore preparato in modo che lo spazio sia riempito fino al collo.
4. Pepe, lavrushka, zucchero, sale vengono aggiunti all'acqua, tutto viene mescolato.
5. Mettere i piatti a fuoco vivo, portare a bollore.
6. Fai bollire per 5 minuti a fuoco basso.
7. Il liquido caldo viene versato nei barattoli.
8. Conservati con coperchi di latta, metti i vasetti capovolti, avvolti in un panno spesso o in una coperta e mantienili a temperatura ambiente fino a quando il cibo in scatola non si sarà raffreddato.
9. Lo portano nel seminterrato per conservarlo o lo mettono in frigorifero.

Frutta in salamoia

Nelle ricette per la preparazione di physalis vegetali per l'inverno in salamoia, le bacche devono essere assunte della stessa dimensione, senza difetti.

Ingredienti;

• 1 kg di frutti maturi;
• 3 spicchi d'aglio;
• una piccola fetta di rizoma di rafano;
• 30g di ombrelle di aneto maturo;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• dragoncello - 50 g;
• menta - 1 mazzo;
• sale - 60 g;
• foglie fresche di ribes nero - 50 pezzi

Le bacche vengono liberate dai coperchi e sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti. Il sale viene sciolto in acqua e riscaldato, ma non portato a ebollizione. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli, lo spazio rimanente viene coperto di bacche verso l' alto e viene versata la salamoia. Copri ogni contenitore con un pezzo di garza. Sì, questa non è l'opzione più semplice per raccogliere Physalis per l'inverno, ma il risultato vale il tempo e lo sforzo.

Physalis viene lasciato in salamoia per 7 o 10 giorni a fermentare. Durante questo tempo, lo stampo che è comparso viene rimosso più volte e il liquido viene gustato.

Quando il ripieno diventa acido, viene versato in una casseruola, fatto bollire e rimesso nei contenitori. Tappano il cibo in scatola con coperchi di plastica o metallo e lo mettono nel seminterrato. Le bacche in salamoia vengono conservate per tutto l'inverno.

Per coloro a cui piace più piccante

Per cucinare physalis sott'aceto con aglio, devi cucinare i seguenti prodotti e spezie:

• 1 kg di bacche mature;
• 10 pezzi grani di pepe nero;
• 10 pezzi pimento;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1000 ml di acqua;
• 4 foglie di ciliegio;
• 4 foglie di ribes;
• 1 grande foglio di rafano;
• 4 allori;
• 15 pz chiodi di garofano profumati;
• semi di aneto con ombrelli - 30g;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. zucchero a velo.

Cucinare

Devi preparare 2 lattine da 1 litro o 4 da 0,5 litri e il numero di coperchi richiesto.I contenitori vengono lavati, bagnati con acqua bollente e asciugati. I coperchi di metallo vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Senza questa procedura, è improbabile che il physalis di verdure in scatola si deteriori, ma è meglio andare sul sicuro.

Physalis viene pulito dalle coperte, lavato in acqua corrente fredda e tutte le foglie, aneto, chiodi di garofano e pepe vengono immersi in acqua bollente. Il foglio di rafano è pretagliato in 4 parti. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati in più pezzi e posti anche in contenitori. Anche Physalis viene inviato lì, vengono disposti sale e zucchero. 4 cucchiaini vengono versati in un barattolo da 1 litro. zucchero e 2 cucchiaini. sale, in un contenitore con un volume di 0,5 l - la metà.

L'acqua bollente viene versata nel contenitore, dopo 25 minuti l'acqua raffreddata viene versata nella padella, portata di nuovo a bollore e versata nei barattoli. Questo viene fatto 2 volte. Per l'ultima volta, il liquido viene versato in una ciotola e dato alle fiamme, mentre l'aceto da tavola viene aggiunto ai barattoli al ritmo di 1 cucchiaino. per 0,5 l. versare le bacche con il liquido bollente e arrotolare i coperchi.

Le banche vengono poste sottosopra, avvolte in una felpa o in una pelliccia e lasciate raffreddare per un giorno o due, quindi riposte per la conservazione.

Bacche giallo-arancio nel succo di pomodoro

In questo modo si arrotolano le varietà di ortaggi e fragole. Questa preparazione di physalis vegetale per l'inverno può essere utilizzata come piatto indipendente o come aggiunta al secondo.

L'ordine di cottura della frutta

1. Le bacche vengono sbucciate, lavate e sbollentate in acqua bollente come al solito.
2. I pomodori vengono tagliati a pezzi, bolliti per 20-23 minuti, passati al setaccio. Puoi prima sbucciare i pomodori, ma questo è facoltativo.

Preparazione della marinata

1. Per 3 litri di succo avrai bisogno di 4 cucchiai. l. zucchero semolato e sale, 4 foglie di alloro e 6-8 grani di pepe.
2. Si mescola il tutto, si mette sul fuoco, si fa bollire e si fa bollire per alcuni 8-10 minuti.

Ci sono altre ricette per la marinata, ma questa è la più semplice.

Processo di inscatolamento

Sul fondo di ogni contenitore mettere aglio tritato, rametti di sedano e aneto, foglie di ribes, radice di rafano, tagliata a cerchi. I barattoli sono pieni di frutti di bosco e versati con marinata calda. Sarà molto gustoso se metti le stesse spezie sopra i frutti come in fondo e decori tutto con rametti verdi.

Le banche vengono immediatamente arrotolate, capovolte e disposte a file, quindi ricoperte con una spessa coltre e lasciate per un giorno o due, dopodiché vengono trasferite in cantina. A causa del sapore dolciastro del frutto, può essere usato come piatto da dessert.

Frutta in scatola da frutta grattugiata

Questa conservazione è nota come caviale Physalis. Sembra molto più bello di una zucca o di una melanzana e ha un sapore più tenero.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• physalis - 600 g;
• acido citrico - 15 g;
• foglia di alloro grande - 6 pezzi;
• pepe - 10 piselli;
• sale e zucchero semolato - 25 g ciascuno;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aglio - 1 testa grande;
• cipolla rapa grande - 1 pz.;
• carota - 1 pz. (grande);
• olio non raffinato - 120 ml.

La physalis sbucciata e lavata viene tagliata a pezzi, fritta in padella nell'olio. Anche le cipolle e le carote tritate sono disposte lì. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero. A metà cottura, quando il physalis diventa morbido, metti una foglia di alloro e pepe.

Stufare fino a quando non saranno teneri a fuoco basso. Sono circa 30-40 minuti. Alla fine si aggiunge acido citrico, si mescola e si lascia sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi si dispone in barattoli sterilizzati e si arrotola.

Se il caviale è destinato all'uso corrente, puoi semplicemente chiuderlo con coperchi di plastica e conservarlo in frigorifero.

Frutta candita e marmellata

Le preparazioni di physalis dolci non hanno un sapore peggiore dei migliori dessert alla frutta. Il modo più semplice per coccolare la tua casa con un piatto dolce e ipercalorico è preparare la marmellata. La sua preparazione si riduce al fatto che per 1 kg di frutti di bosco selezionati occorrono 1,2 kg di zucchero semolato e 500 ml di acqua. La metà della norma dello zucchero viene sciolta in acqua e fatta bollire per 6-7 minuti. Versare i frutti di bosco con lo sciroppo, lasciare agire per 4 ore, quindi aggiungere mezzo chilo di zucchero, cuocere finché non si scioglie e altri 10 minuti.

Lasciare per 6 ore, aggiungere lo zucchero rimasto, cuocere per 20-23 minuti. Lo controllano: se la marmellata non cola dal bordo del piattino, è pronta. Disposti in barattoli, arrotolati, aperti in inverno o quando vuoi.

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