Salsa di pomodoro con mele per l'inverno: una ricetta e 8 sfiziosi metodi di cottura

Quando la cantina si riempiva di barattoli di pomodori marinati, salati e schiacciati in ketchup con olive, e le mele profumate venivano seppellite nella paglia delle cassette, trasformate in marshmallow e marmellata, allora … . O magari quando vuoi semplicemente qualcosa di straordinario… Allora è il momento di cucinare la salsa di pomodoro con le mele per l'inverno secondo ricette che anche un cuoco alle prime armi può gestire.

Gusto del piatto

I pomodori contengono glutammato monosodico, un es altatore di sapidità, ma le mele in agrodolce creano anche un gusto eccellente, conferendogli una consistenza delicata grazie alle pectine. Nella versione classica, la salsa è moderatamente piccante, con una leggera acidità.

Quali contorni sono consigliati per servire

Riso, grano saraceno, pasta: il sugo è appetitosamente versatile. Va bene anche con verdure grigliate, con patate - sotto forma di purè di patate, spicchi dorati.

Ricette e principi base di cucina

Tutti i frutti per le ricette seguenti vengono spellati e tagliati due volte. Prima dell'inizio del trattamento termico attraverso un tritacarne, se questo momento non è segnato, tagliatelo a pezzi (vengono anche con aglio ed erbe aromatiche). I prodotti sono disposti in barattoli puliti, non necessitano di sterilizzazione finale. Le varietà di mele consigliate possono essere sostituite

La versione classica di pomodori e mele per l'inverno

Cosa ti serve:

• 0,5 kg di pera;
• 2 kg di pomodori;
• 4 germogli di chiodi di garofano, coriandolo;
• 60ml di aceto di mele;
• 1 s. l. sale;
• 4 pag. l. zucchero.

Preparazione: far bollire frutta e verdura con i chiodi di garofano per mezz'ora. Frullare, aggiungere il coriandolo, lo zucchero, il sale, far bollire per 1 ora. 10 minuti prima della preparazione, versare l'aceto.

Metodo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 50ml di olio;
• 2 lampadine;
• 1 kg di pomodoro;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 pag. l. zucchero semolato;
• 0,5 sec. l. sale;
• 3 pag. l. concentrato di pomodoro;
• 30 ml di salsa Worcestershire;
• 20 ml di aceto.

Procedura: soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere i pomodori, la frutta (in questa ricetta i prodotti non vengono frullati ma tagliati a pezzetti), così come il resto dei prodotti, chiudere il coperchio, attivare il " stufatura" per 1 ora.

Con radice di zenzero

Cosa ti serve:

• 1 kg di pomodori;
• 5 lampadine;
• 1kg di peso;
• 25g di radice di zenzero;
• 2 s. l. sale;
• 1 s. l. zucchero;
• 10 boccioli di chiodi di garofano, 15 grani di pepe nero;
• 20 ml di aceto;

Cottura: stufare frutta e verdura in poca acqua per circa mezz'ora. Aggiungere l'intero set di prodotti (tranne l'aceto), contare 30 minuti.

Tra 10 min. fino a cottura, macinare tutto in una purea e versare l'aceto.

Pomodoro piccante e salsa di mele

Ingredienti:

• 100 ml di olio d'oliva;
• 1 kg di pomodori;
• 300g di cipolla;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 pag. l. zucchero semolato;
• verde basilico;
• 1 s. l. sale;
• 30 ml di aceto.

Procedura: soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere pomodori, frutta, jalapenos, far sobbollire per 40 M. Frullare, aggiungere altri prodotti, cuocere per 10 minuti.

Con peperoni

Cosa ti serve:

• 1,5 kg di pomodoro;
• 400g Renet;
• 400g di paprika fresca;
• 10 pimento;
• 80ml di olio vegetale;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 pag. l. sale;
• 6 s. l. zucchero;
• 40ml di aceto.

Preparazione: mettere le verdure, la frutta in una casseruola, versare l'olio, cuocere per 20 minuti. Frullate, aggiungete altri ingredienti e fate sobbollire per 10 minuti.

Pomodoro in agrodolce e salsa di mele

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodoro;
• 300 pere;
• 350g di carote;
• 3 pag. l. tesoro;
• 1,5 sec. l. sale;
• noce moscata;
• cannella;
• 4 spicchi d'aglio;
• 30 ml di aceto.

Procedimento: stufare i pomodori per mezz'ora. Versare un quarto della frutta con le carote con acqua e cuocere a fuoco lento separatamente fino a quando non diventa morbida. Macinare tutto in purè di patate, unire, cuocere per 10 minuti. Aggiungere altri prodotti, far bollire per 5 minuti.

Con l'aggiunta di prugne

Cosa ti serve:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di prugne;
• 6 lampadine;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. zucchero semolato;
• 2 s. l. sale;
• peperoncino macinato, chiodi di garofano, cannella;
• 40ml di aceto.

Cottura: frutta, pomodori, cipolle cuociono per 2 ore. Frullate, aggiungete gli altri ingredienti e fate sobbollire per 35 minuti

Con fiocco

Ingredienti:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg di pomodori;
• 250g di cipolla;
• 7 s. l. sale;
• 3 pag. l. zucchero;
• pepe macinato rosso e nero;
• 100 ml di aceto di mele.

Procedimento: stufare frutta e verdura per mezz'ora. Frullate e fate bollire per altri 40 minuti. Per 15 min. fino al momento, aggiungi il resto.

Termini e regole di conservazione

Le salse si conservano in cantina per 12 mesi. Con l'aggiunta di aceto, si conserva in un mobile da cucina per 6-9 mesi se la temperatura non supera i 18°C.

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