Vino Blackberry a casa: una ricetta semplice passo dopo passo

Dalle more si può ricavare un vino delizioso e insolito. Ci sono molte ricette semplici di vino di mora che sono facili da fare a casa. La cosa principale è essere pazienti, perché questo è un processo piuttosto lungo.

Sfondo storico

Per la prima volta, il vino di mora è stato prodotto in Serbia. È vero, non è possibile stabilire la data esatta di produzione. In Serbia, tali bevande alcoliche venivano prodotte esclusivamente per il consumo domestico.

Secondo una delle leggende, sul letto di morte, un enologo disse a suo figlio "Ti ho insegnato tutto quello che sapevo, ma alla fine dirò un' altra cosa: il vino si può fare con l'uva". Da questa leggenda, non è difficile presumere che il vino in Serbia fosse prodotto da quasi tutte le bacche e i frutti.

Le sottigliezze di fare un drink

Per la preparazione di una qualsiasi delle ricette, è adatta qualsiasi varietà. È meglio usare frutti molto maturi o troppo maturi. Puoi usare sia le more selvatiche che le varietà fatte in casa. La buccia contiene una grande quantità di lievito selvatico, grazie al quale la fermentazione sta avvenendo attivamente. I frutti di bosco producono deliziosi vini dolci e forti.

Come fare il vino di mora in casa

Le migliori ricette che puoi fare a casa.

Ricetta più semplice

Cosa è richiesto dai prodotti:

• 2,5 kg di more;
• 1 litro di acqua bollita;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 65g di uvetta.

Come cucinare:

1. Schiaccia le bacche con le mani o schiacciale. Non possono essere lavati.
2. Mettere la massa in un contenitore di vetro a collo stretto, aggiungere l'uvetta e aggiungere 500 g di zucchero.
3. Mescolare bene, coprire con un coperchio e mettere il contenitore in un luogo caldo.
4. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra +22 e +25 gradi. Una volta al giorno, la massa viene mescolata.

Quando inizia la fermentazione attiva, il succo viene drenato e la polpa viene spremuta. Aggiungere 400 g di zucchero e mescolare accuratamente. Installa un sigillo d'acqua sulla bottiglia, mettila in un luogo caldo. Dopo 3 giorni, aggiungere altri 400 g di zucchero, dopo aver mescolato con una piccola quantità di succo.

Dopo 40-50 giorni, il liquido smetterà di fermentare, il sedimento cadrà sul fondo e la bevanda stessa sarà più leggera. Se il vino non è molto dolce, potete aggiungere altro zucchero. Per renderlo fortificato, versare alcol o vodka. Dopodiché, lascialo per altri 12 giorni.

Variante Caramello Mora

Cosa è richiesto dai prodotti:

• 7 kg di more;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 1,5 litri di acqua bollita.

Come cucinare:

1. Spremi le bacche. Riscalda l'acqua a 35 gradi.
2. Mescolare succo e acqua. Lascia per 3 ore.
3. Dopo questo, ripeti di nuovo il processo di centrifuga.
4. Fai il caramello con lo zucchero. Mescolare lo sciroppo di caramello con il succo di mora.
5. Lasciare per 2 giorni per avviare il processo di fermentazione. Se la fermentazione non è iniziata, viene aggiunta alla bevanda una manciata di bacche non lavate o lievito di vino.

Inoltre, la tecnologia di cottura segue lo stesso schema della preparazione di qualsiasi altra ricetta.

Secondo la tecnologia "corretta"

Cosa ti serve dai prodotti:

• 5kg di more;
• 1,3 kg di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua bollita.

Come cucinare:

1. Pestate i frutti di bosco, mescolateli con 600 g di zucchero. Metti la massa in una stanza buia per 2 giorni.
2. Succo diluito con acqua. Quindi trasferire la purea in una bottiglia grande per 2/3 del volume totale.
3. Chiudilo con un sigillo d'acqua. Rimuovere il contenitore per 2-3 settimane.
4. Dopo aver spremuto la polpa, mescola il succo con lo zucchero e versalo in una bottiglia.
5. Dopo 4 giorni, drenare attraverso un tubo per separare i sedimenti.
6. Dopo 1-2 mesi, il liquido dovrebbe diventare più chiaro. Puoi aggiungere di nuovo lo zucchero per renderlo più dolce.

Ricetta del vino di Blackberry serbo "Blackberry ubriaco"

Cosa ti serve dai prodotti:

• 3 kg di bacche;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1,7L di acqua;
• uvetta.

Come cucinare:

1. Le bacche non hanno bisogno di essere lavate. Trasformalo in una purea, aggiungi l'uvetta e 1/3 dello zucchero.
2. Mescolare, coprire il contenitore con una garza e riporlo per 3 giorni in una stanza calda.
3. Quindi spremere la polpa dal succo, aggiungere 600 g di zucchero.
4. Versare il succo nella bottiglia, riempiendola per 2/3. Coprire con guarnizione ad acqua.
5. Dopo 2 giorni, versa il resto dello zucchero. Lascia per 30 giorni.
6. Quando la bevanda smette di fermentare e si illumina, viene scaricata attraverso un tubo per separarla dal precipitato.

Senza acqua

Per rendere il gusto più intenso, non aggiungere acqua durante la cottura. Per questa ricetta vi servono solo frutti di bosco e zucchero semolato. Schiacciare le bacche, lasciare per 3 giorni. Dopo aver spremuto il succo, aggiungere il dolcificante e mettere un sigillo d'acqua. Dopo 10 giorni, aggiungere un altro 1 kg di zucchero semolato. Quando la fermentazione si interrompe, puoi aggiungere altro dolcificante a piacere e lasciare la bottiglia per diversi giorni in un luogo buio.

Con miele

Cosa ti serve dai prodotti:

• 2 kg di miele;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 3 kg di more;
• 3,5 litri d'acqua.

Come cucinare:

1. Non lavare le bacche, schiacciarle immediatamente in una purea. Versare un po' d'acqua nella purea, coprire con una garza e lasciar riposare per 3 giorni. A questo punto, dovrebbe iniziare la fermentazione.
2. Dopodiché, separare il succo dalla polpa, far bollire lo sciroppo di miele e zucchero (1 l), aggiungerlo al succo.
3. Versare immediatamente in una bottiglia grande, coprire con un sigillo d'acqua e mettere in un luogo caldo per 40-45 giorni.
4. Quando questo periodo è trascorso, drena la bevanda attraverso un tubo per separarla dal sedimento.
5. Coprire di nuovo il contenitore con un sigillo d'acqua e rimuovere per 7 giorni. Successivamente, scolare nuovamente il vino dai sedimenti.

Con lamponi

Produrre il vino di more e lamponi è facile. Puoi fare una bevanda secondo la ricetta tradizionale del vino di mora, solo tu dovrai mescolare immediatamente i frutti e schiacciarli in una massa omogenea. Dopodiché, fallo secondo la tecnologia standard.

Con uvetta

L'uvetta è spesso usata in cucina per favorire la fermentazione. L'uvetta si addormenta immediatamente nella purea di more. Quindi si prepara il vino secondo la ricetta standard.

Con cognac

Per fare il vino di mora con il cognac, devi preparare una bevanda secondo una ricetta tradizionale. Quando è quasi pronto (quando il sedimento cade sul fondo e la fermentazione si ferma), dovrai aggiungere il cognac e mescolare. Dopodiché, parti per altre 2 settimane.

Regole di archiviazione

La durata di conservazione è di 2 anni. Si consiglia di conservare le bottiglie in un luogo fresco, lontano dalla luce solare. A causa delle alte temperature, potrebbe scomparire.

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