Vino di barbabietola: 4 semplici ricette passo dopo passo a casa

Il vino di barbabietola fresca è una bevanda alcolica molto insolita. E il punto qui non è nemmeno che poche persone sappiano che una deliziosa bevanda da dessert può essere preparata da questo ortaggio, ma nel suo incredibile colore viola-rubino, aroma ricco. Lo zenzero e gli agrumi aiutano ad arricchire ancora di più il gusto del vino. Affinché il vino risulti ben conservato, da conservare a lungo, è molto importante osservare le proporzioni.

Tecnologia di cottura

La tecnologia per produrre il vino di barbabietola è leggermente diversa da quella utilizzata per le bevande alcoliche all'uva o alla frutta.

Le seguenti sfumature dovrebbero essere prese in considerazione:

• è adatta solo una radice rossa, non puoi prenderne un' altra;
• È impossibile rimuovere la buccia da un vegetale, altrimenti non ci sarà fermentazione;
• Le barbabietole vengono lavate bene e le aree marcite vengono rimosse;
• puoi aggiungere agrumi, prugne e zenzero, con altri frutti di bosco, i condimenti dovrebbero essere attenti;
• in modo che il "volo" dopo il vino fosse normale, contenesse al massimo l'alcol, meglio prendere il lievito naturale fatto in casa da una mela, uvetta o uva;
• La sterilizzazione di tutti i contenitori e gli strumenti utilizzati è obbligatoria;
• non prendere ciotole di rame, ferro o alluminio, poiché possono ossidarsi dal contatto con una verdura acida;
• Le bottiglie e i contenitori in legno, sm altati (solo senza trucioli) e di vetro saranno i più accettabili.

Il vino di barbabietola non è solo una bevanda deliziosa che può essere preparata con un centesimo. È anche un vero magazzino di vitamine e microelementi naturali. Allevierà eventuali problemi digestivi, ti aiuterà a perdere peso e a migliorare il tuo muscolo cardiaco.

Come fare il vino di barbabietola in casa

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta facile

Questa ricetta è abbastanza semplice, anche un enologo principiante può ripeterla. Ma allo stesso tempo, il gusto è eccellente, il vino di barbabietola sostituisce perfettamente il solito vino d'uva. Dovrai prendere:

• 2 chilogrammi di barbabietola rossa;
• 4 litri di acqua pulita;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 150 grammi di uvetta leggera;
• prugne (se disponibili).

Per prima cosa, devi risciacquare accuratamente le barbabietole, non rimuovere la pelle. Tagliare a pezzetti di circa 1-2 centimetri. Quindi mettere i pezzi in una casseruola e iniziare a portare a 100 gradi. Non appena bollono, quindi ridurre immediatamente il fuoco al minimo, cuocere fino a quando le barbabietole non si saranno completamente ammorbidite.Quindi raffreddare, filtrare immediatamente con una garza piegata a metà o tre volte. Lascia solo il succo e la polpa stessa può già essere gettata via.

Aggiungi 500 grammi di zucchero, uvetta e prugne alla bevanda viola, mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Lasciare per tre giorni in una stanza asciutta e calda per avviare la fermentazione.

Non appena appare la schiuma, versala immediatamente nella bottiglia di fermentazione. Devi mettere un sigillo d'acqua o un normale guanto di gomma. In questo caso, è necessario riempire il contenitore solo di un terzo e non di più: si verificheranno vari processi, quindi c'è un' alta probabilità di versare il mosto.

Dopo quattro giorni, aggiungi di nuovo un terzo di zucchero, lascia di nuovo per quattro giorni, dopodiché ripeti il rituale.

Si può capire che la fermentazione è finita acquisendo un tono più chiaro, abbassando il sedimento, e anche dall'assenza di rilascio di anidride carbonica. Poi versate il vino nei barattoli, mettete in una stanza fresca per due mesi (non più di 16 gradi).

Variante zenzero

Lo zenzero aggiungerà un tocco di spezie alla bevanda alcolica alla barbabietola. Vengono presi i seguenti ingredienti:

• 2 chili di barbabietola;
• 2 limoni grandi;
• 1 cucchiaio di lievito per vino;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 4 litri di acqua bollita;
• 50 grammi di radice di zenzero.

La barbabietola viene tagliata a pezzetti, versata con acqua bollente, viene aggiunto lo zenzero. Lascia stare da quattro a cinque giorni.

Non appena si è formata una grande schiuma leggera, la composizione deve essere filtrata attraverso una garza.

La metà dello zucchero, il succo di limone viene aggiunto al restante succo puro. Lasciare per quattro giorni ad una temperatura non inferiore a 18 gradi, e preferibilmente superiore. Il vino fermenta in bottiglia. Assicurati di rilasciare anidride carbonica e metti il tubo.Dopo tre giorni viene scolato dal sedimento, versato in vasi e lasciato fermentare per un massimo di tre mesi nel seminterrato.

Con agrumi

Non dovrebbero sorgere particolari difficoltà. La ricetta è simile alla precedente. Gli agrumi vengono aggiunti immediatamente alle barbabietole bollite. Vagano insieme. Questo ti permette di rendere il gusto più brillante.

Vino economico alla barbabietola

Prendete:

• 3 kg di barbabietole;
• 4 litri d'acqua;
• 200g di uvetta;
• 2 kg di zucchero;
• 200g di prugne secche (opzionale);
• 30g di lievito.

Le barbabietole vengono strofinate, bollite per 2 ore. Si aggiungono zucchero, prugne e uvetta, lasciate fermentare immediatamente in un contenitore per un massimo di 15 giorni.

Sgocciolato dal sedimento, versato in vasi e lasciato fermentare in una stanza buia e fresca per altri 3 mesi.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto finito

Di solito il vino di barbabietola ha una forza fino a 12 gradi. Puoi conservarlo per un massimo di due anni in una stanza buia e fresca (da 5 a 15 gradi). Assicurati che il barattolo sia completamente sigillato.

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