Perché il latte di capra si coagula quando è bollito: cause e come evitarlo

I benefici del latte fresco di capra sono noti da tempo all'umanità. L'uso di una bevanda abbinata ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sugli organi digestivi e sul rafforzamento del tessuto osseo. Per evitare una minaccia per la salute del corpo, un prodotto acquistato da punti vendita non verificati deve essere bollito. Ed ecco perché il latte di capra fresco si coagula quando viene bollito e come evitarlo, lo scopriremo ulteriormente.

Devo far bollire il latte di capra?

Il latte di capra è caratterizzato da un alto contenuto di grassi, acidi e vitamine benefici per l'organismo.In un prodotto fresco non ci sono praticamente sostanze che possono causare una reazione allergica. Pertanto, il latte di capra naturale è considerato un prodotto dietetico e può essere incluso nella dieta quotidiana anche per i lattanti.

Inoltre, la bevanda al latte ha un basso contenuto di proteine del latte, che sono difficili da digerire dall'organismo. Ma il prodotto contiene caseina, una proteina salutare che si trova raramente in altri alimenti. Il pieno valore nutritivo si conserva solo quando è fresco. Ma il latte fresco di alta qualità può essere ottenuto solo dalle tue capre o da una fattoria collaudata.

I prodotti acquistati nei negozi subiscono un trattamento termico, quindi non possono essere considerati abbinati. E il prodotto acquistato nei mercati, gli esperti consigliano di sottoporlo a trattamento termico. Le capre possono portare malattie pericolose per l'uomo, ma esse stesse non ne soffrono.

1. La zecca dell'encefalite entra nel corpo di un animale insieme all'erba. L'animale non è esposto alla malattia, ma il latte fresco infetto provoca danni irreparabili al corpo umano.
2. Il virus dell'afta epizootica è difficile da identificare nelle prime fasi dell'infezione. Ma mangiare il latte e la carne di animali infetti può anche portare alla morte.
3. La necrobatteriosi viene trasmessa anche dalle capre insieme al latte fresco.
4. La brucellosi infettiva colpisce solo le femmine. Ma è da loro che ottengono un prodotto così prezioso e utile.

Pertanto, se non si ha certezza sulla qualità dell'origine del latte di capra, si consiglia di scaldare la bevanda fresca.

Importante! Quando bolle, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti perdono il loro inestimabile potenziale per il corpo. Ma durante il trattamento termico, tutti i batteri nocivi, le infezioni e i virus muoiono.

Perché si sta riducendo?

Quando il latte fresco si rapprende quando viene bollito:

• uso di mangime di scarsa qualità;
• L'erba per il pascolo degli animali è ricca di fertilizzanti chimici e sostanze nocive;
• alto contenuto di acidità;
• che colpisce animali con malattie virali, batteriche e infettive.

Il latte caldo e cotto a vapore si rapprende anche quando viene bollito. Prima del trattamento termico, il contenitore con il prodotto deve essere conservato in frigorifero per 2-3 ore.

Consigli! Per scoprire la causa esatta della coagulazione, il latte viene inviato per i test di laboratorio.

Come evitarlo?

Una cottura errata aumenta il rischio di coagulazione del latte. Per evitare di perdere una bevanda preziosa, attenersi alle seguenti regole:

• per bollire, avrai bisogno di un contenitore antiaderente o di una pentola profonda sm altata;
• versare 50-70 millilitri di acqua fredda sul fondo della pentola;
• poi dai fuoco al recipiente e porta l'acqua a bollore;
• dopo aver fatto bollire l'acqua, versare il latte;
• per ottenere una disinfezione completa, il latte di capra non viene portato a ebollizione, ma riscaldato a una temperatura di 75 gradi;
• Quando riscaldato, il liquido viene costantemente mescolato con un cucchiaio di legno o una spatola;
• dopo il riscaldamento alla temperatura richiesta, il contenitore viene tolto dal fuoco e posto in una ciotola di acqua fredda fino a quando non si è completamente raffreddato.

Con questo regime di temperatura, tutti i batteri, i virus e le infezioni nocivi muoiono e i nutrienti e le vitamine non perdono le loro proprietà benefiche. Il tempo di trattamento termico non deve superare i 5 minuti. In caso contrario, tutte le proprietà utili andranno perse.

Casalinghe esperte stufano il latte nel forno alla stessa temperatura. Non appena il liquido viene riscaldato a 75 gradi, viene raffreddato in un contenitore di acqua fredda.

Dopo il trattamento termico, il prodotto viene versato in piatti di vetro o ceramica e inviato in un luogo fresco per ulteriore conservazione. In contenitori di metallo, il prodotto liquido si ossida rapidamente.

La durata di conservazione di un prodotto fresco non supera i 5 giorni. Una bevanda trattata termicamente può essere conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Si consiglia di acquistare un prodotto prezioso e utile solo nei punti vendita di fiducia o nei grandi supermercati, dove la qualità della merce è costantemente monitorata. Il latte di capra comprato a mano è di origine sconosciuta e può causare danni irreparabili alla salute.

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