Cos'è la segale: descrizione e struttura della coltura, aree di coltivazione, utilizzo

La coltivazione della segale è una delle aree delle imprese agricole impegnate nella coltivazione dei cereali. Considera cos'è una pianta di segale, una descrizione del suo aspetto, la sua origine, dove viene coltivato il raccolto. Qual è la sua composizione chimica, le proprietà medicinali, come coltivare un raccolto usando la tecnologia. Come usare il chicco di segale nella medicina tradizionale e in cucina, controindicazioni per l'uso.

Cos'è la segale e il suo aspetto

Questa è una pianta di cereali annuale o perenne. L'apparato radicale della segale da semina è potente, fibroso, lungo, penetra nel terreno fino a 2 m di profondità.Il gambo è cavo, diritto, con 5-6 o 3 o 7 internodi. Lo stelo è liscio, ricoperto di peli vicino all'orecchio. La pianta di segale cresce fino a 80-100 cm.

Foglie di segale larghe fino a 2,5 cm, lunghe fino a 30 cm Il colore della pianta è grigio. La superficie fogliare è generalmente liscia, ma ricoperta di villi radi. L'infiorescenza della cultura è una punta allungata posta su un asse forte lungo fino a 15 cm La struttura dell'infiorescenza è complessa: consiste in spighette a 2 fiori situate su uno stelo tetraedrico. I lemmi esterni hanno tende dritte e ruvide lunghe 2-5 cm.

Frutti di cereali - chicchi ovali o allungati con una scanalatura longitudinale. Lunghezza del frutto - 5-10 mm, spessore e larghezza - fino a 3,5 mm. Il colore dei grani è diverso: bianco, grigio, giallo, verdastro, marrone. Il peso di mille semi è di 50-55 g.

La segale germoglia rapidamente e inizia a crescere in massa verde. Le piante formano steli densi in 18-20 giorni dopo la germinazione, spiga in 40-50 giorni e dopo altri 7-12 giorni iniziano a fiorire.I fiori sono impollinati dal vento. Dopo 2 settimane, i chicchi raggiungono lo stadio di maturazione lattiginosa, che dura 10 giorni. I chicchi maturano 2 mesi dopo la fase di spigatura.

Origine

Si ritiene che la segale seminata provenga da un cereale selvatico che cresce nell'Europa meridionale, nell'Asia centrale e sudoccidentale. Ci sono versioni che il luogo di nascita della pianta è la Russia, le sue regioni meridionali.

Oggi è generalmente accettato che la cultura provenga dall'Anatolia, situata in Turchia. All'inizio era un'erbaccia trovata nei campi, ma gradualmente acquisì l'importanza di una coltura alimentare e iniziò a essere coltivata per la sua poca resistenza e resistenza al freddo. La segale annuale è popolare nella cultura, sebbene provenga da una specie perenne.

Dove cresce

La maggior parte della cultura viene coltivata in Germania, Polonia, Russia, Cina, Bielorussia, Paesi scandinavi, Ucraina. Nei primi tre paesi principali, viene raccolto il 60-68% del raccolto totale di grano. In Russia, la segale viene coltivata nelle aree forestali.

La segale da semina è l'unica specie coltivata del genere che viene coltivata in Russia e nel mondo come importante coltura alimentare e foraggera. In Russia vengono coltivate più di 40 varietà, per lo più a metà stagione. Tutte le varietà sono var Vulgate Körn.

Composizione chimica

100 g di chicco di segale contengono 10,3 g di proteine, 1,6 g di grassi, 60,8 g di carboidrati, 15,1 g di fibre Il contenuto calorico del prodotto è di 338 kcal. Il grano contiene vitamine B1, B2, B4, B5, B6 e B9, c'è tutta una serie di oligoelementi: potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco.

Proprietà curative

I cereali, i germogli verdi e la crusca sono usati per scopi medicinali. Le proteine del grano contengono lisina e treonina, sostanze che influenzano la crescita dei tessuti e li ripristinano, e sono coinvolte nella sintesi di sostanze ormonali e anticorpi.

La segale aiuta il corpo a resistere alle malattie, favorisce il diabete di tipo come componente dietetico, ha un effetto espettorante. Il pane di segale funziona come blando lassativo, la crusca, al contrario, come legante. Il kvas delle briciole regola la digestione, migliora il metabolismo, ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

Tecnologia in crescita

In Russia si coltivano colture primaverili e invernali. La primavera è coltivata nelle regioni settentrionali della Siberia centrale, della Transbaikalia e della Yakutia, dove le varietà invernali si congelano a causa delle basse temperature invernali. Dalla raccolta di alcune varietà si formano ceppi assicurativi per la semina nella parte europea del paese in caso di congelamento dei raccolti invernali.

In termini di produttività, tra le varietà siberiane, la varietà Onkhoiskaya è in testa, con una resa media di 18-27 centesimi per ettaro. Le piante resistono perfettamente alle gelate, alla siccità primaverile-estiva, la vegetazione dura 76-100 giorni.A causa della resistenza al freddo, la segale viene seminata precocemente, ad una temperatura del suolo di 1-2°C, sufficiente per la germinazione dei chicchi.

A causa della maggiore resa di segale invernale rispetto a quella primaverile, è diventata una varietà più coltivata. La tecnologia di coltivazione è per molti versi simile alla coltivazione del grano invernale.

Per aumentare la resa, il raccolto viene seminato su un terreno incolto pulito, con una buona umidità, in aree seminate con sovescio. La segale stessa pulisce il terreno dalle erbacce ed è considerata un buon predecessore per cereali e verdure. Quando si posiziona il maggese, viene eseguita l'aratura autunnale, mentre dopo i predecessori è sufficiente una lavorazione superficiale.

Il tipo di nutrizione delle colture prevede l'introduzione in egual misura di fertilizzanti organici e minerali.Sotto le colture, il letame organico e le miscele di torba e letame vengono applicati alla velocità di 30-40 tonnellate per ettaro su terreni fangosi-podzolici con una buona umidità. Per i chernozem e le regioni aride, la norma biologica è di 15-20 tonnellate per ettaro. Vengono utilizzati fertilizzanti minerali, azotati, fosforici e potassici, il dosaggio dipende dalla resa prevista, ma il dosaggio massimo è di 60 kg per ettaro.

I semi vengono seminati con le seguenti caratteristiche: purezza - 99%, peso di mille semi - almeno 35 g, germinazione - 95%. Prima della semina, il grano viene conciato per prevenire lo sviluppo di importanti malattie fungine. La segale viene seminata almeno 50 giorni prima dell'arrivo previsto del freddo, quando la temperatura dell'aria scende al di sotto dei 5 °C.

La segale invernale viene seminata in file tradizionali, file strette e incrociate. Il tasso di semina viene impostato in base alla resa per metro quadrato. m.area 5-6 centinaia di fusti produttivi. In diverse regioni, questa quantità produrrà 3-6 milioni di semi per ettaro.

A causa della sensibilità del raccolto alla profondità della semina, questo parametro dovrebbe essere seguito. In terreno umido i semi vengono interrati non più di 5 cm, in terreno asciutto è necessario approfondire altri 1-2 cm.

Dopo la semina, l'arrotolamento e l'erpicatura, trattamento con erbicidi dalle erbacce in germinazione. La rullatura compatta il terreno e livella la superficie, favorisce la germinazione dei grani. Trattano il marciume radicale, la muffa della neve, l'oidio e alcune altre malattie.

La segale matura viene raccolta in 1 o 2 fasi. Nel primo caso, le piante vengono raccolte immediatamente dal campo dalle mietitrebbie, quando il grano raggiunge la piena maturazione, il suo contenuto di umidità non supererà il 20%. La raccolta in due fasi inizia quando la segale raggiunge la maturazione della cera e il suo contenuto di umidità è del 35-40%.Viene falciato con testate e deposto in andane quando il grano e gli steli si seccano, cosa che avverrà in pochi giorni. Le piante vengono raccolte e trebbiate. Tutte le fasi della raccolta devono essere eseguite in tempi brevi affinché il chicco non inizi a sbriciolarsi dalle spighe.

Uso di segale

Il grano di segale è usato come cibo per persone e animali. Anche gli animali vengono nutriti con colture verdi. Il grano e i suoi prodotti non hanno solo un valore nutritivo, ma anche medicinale. La segale è un ottimo sovescio, precursore di qualsiasi coltura. Le piante puliscono il terreno dall'intasamento delle erbacce, rafforzano e accumulano sostanze nutritive.

Medicina tradizionale

Mangiare segale tonifica, migliora l'umore. I suoi prodotti normalizzano il metabolismo e hanno un effetto riparatore. Per regolare l'attività dell'intestino, è utile mangiare il pane per la stitichezza e per i disturbi: un decotto di crusca.Il decotto ha altre proprietà: emolliente per la tosse ed espettorante.

Uso utile ed esterno del pane di segale. Viene imbevuto di latte e applicato sugli ascessi. Impacchi di pasta vengono applicati sulla schiena con la sciatica per alleviare il dolore.

Bran e verdure saranno utili per la disfunzione tiroidea e il diabete, l'aterosclerosi, l'anemia, la tubercolosi, l'ipertensione, come mezzo per migliorare la funzione cardiaca.

Cucinare

Dai semi maturi, le piante producono vari prodotti: da essa si cuoce la farina, si cuoce il pane, si ricava il kvas, dal grano si ottengono cereali e amido, alcool etilico.

I chicchi germogliati sono utili per aumentare l'efficienza, la resistenza, l'attività. Sono presi per le malattie della cistifellea, per rafforzare i denti, migliorare le condizioni dei capelli e della pelle, ripristinare la vista e abbassare il colesterolo.Grazie alle vitamine, che si trovano più nei germogli che nelle farine o nei cereali, il grano germogliato è utile per il funzionamento del sistema circolatorio e nervoso, normalizza il metabolismo e rafforza il sistema immunitario.

fecola di patate in un cucchiaio di legno. Messa a fuoco selettiva

Controindicazioni

A causa dell'acidità del prodotto, è impossibile mangiare pane di segale con un'ulcera, soprattutto durante le esacerbazioni, con gastrite iperacida cronica. Non puoi mangiare prodotti con intolleranza alle sostanze nella composizione; realizzati con materie prime di bassa qualità.

Rye - una cultura tradizionale in Russia, non ha perso la sua popolarità anche oggi, nonostante sia inferiore al grano in termini di superficie di coltivazione. Fa del pane delizioso e salutare; cereali, decotti di crusca hanno proprietà curative.La segale è usata in agricoltura e come buona coltura foraggera.

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